Eksperymentalnie

Śniadania na mleku

2012-02-01T08:38:00.000+01:00

Podobno, bo tak mówią, śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia.
No wiadomo, że nie w ciągu w nocy, bo wtedy jeść nie zdrowo.
Sama to odczułam, gdy chodząc spać nad ranem i jedząc nawet o 3 w nocy, mój obwód pasa się powiększył. Nieznacznie, a jednak.
Jednak, wracając do śniadań, jest ważne i jeść je trzeba, choć nie zawsze jest na to czas.
Ja ostatnio je jadam regularnie i urozmaicając swoje poranki kombinuję na różne sposoby.
Bardzo lubię dania typu manna, owsianka czy ryż na mleku. Dodatek orzechów lub banana dodaje smaczku memu śniadaniu. Chyba najbardziej lubię właśnie tego typu dania, na śniadanie, a także na obiad czy kolację. Lubię i już, pora nie ma znaczenia :) Niektórzy tak mają.
Zatem wracając do meritum wpisu, dziś ryż na mleku z rodzynkami, płatkami migdałowymi i bananami:

oraz kasza jaglana na mleku z cynamonem, kardamonem i prażonym słonecznikiem:

Pycha!

Ryż na mleku z bananem i płatkami migdałowymi
1 porcja

60 g ryżu
około 250 ml mleka
100 ml wody
pół banana
łyżka płatków migdałowych
łyżeczka rodzynek
łyżeczka brązowego cukru
szczypta soli

W garnuszku zagotować wodę, po czym wlać mleko, dodać szczyptę soli i cukier, ponownie zagotować. Wsypać ryż i gotować na małym ogniu pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu.
Banan pokroić w plasterki, a płatki migdałowe uprażyć na patelni teflonowej. Rodzynki pokroić na mniejsze kawałki.
Gdy ilość płynu w garnku będzie znikoma, dodać banany i rodzynki. Gotować dalej, aż ryż wchłonie cały płyn. Wymieszać z płatkami migdałowymi. Podawać

Kasza jaglana ze słonecznikiem i cynamonem
1 porcja

60g kaszy jaglanej
łyżka ziaren słonecznika
200ml mleka
100 ml wody
szczypta soli
szczypta cynamonu
łyżka cukru brązowego

W garnuszku zagotować wodę z mlekiem, dodać szczyptę soli i cukier, ponownie zagotować. Wsypać kaszę i gotować na małym ogniu pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu.
Słonecznik uprażyć na teflonowej patelni. Gdy kasza wchłonie cały płyn wymieszać ze słonecznikiem i szczyptą cynamonu.
Podawać ciepłe.

Ciasteczka serowe

2012-01-29T12:55:00.001+01:00

Dawno żadnych ciasteczek nie było na blogu.
To aż karygodne i dziwne.
Bo trochę ciasteczkowych zdjęć czeka na moim komputerze na dzień swojej publikacji.
Teraz pora na chyba klasykę, ciasteczkową klasykę, którą poleciła mi Zemfi.
Wcześniej nie słyszałam nigdy o tych ciasteczkach, a teraz trafiam na nie co rusz.
W różnych wariacjach, z różnymi dodatkami, ale zawsze przygotowane z twarogu, mąki i masła.
A dodatki to zwykle jabłka lub marmolada (tak jak u mnie), choć widzę tu także czekoladę gorzką lub jakąś masę orzechową.
Ciasteczka nie są słodkie, a czy trwałe to nie wiem, bo znikają szybko.
Choć przyznam szczerze, że nie są aż tak pysznie jak moje ostatnie ciasteczka razowo-orkiszowe z płatkami owsianymi, ale tym mało które dorównają, choć innym daję szansę :)

Ciasteczka serowe z jabłkami lub marmoladą
po tyle samo (np. 200g):

twarogu
mąki pszennej
masła
ewentualne dodatki: jabłka, marmolada, czekolada, masa orzechowa

Mąkę, ser i masło łączymy razem na w misce i wyrabiamy na dość gładkie ciasto.
Rozwałkowujemy na placek grubości ok. 3cm i szklanką lub foremkami wycinamy krążki.
Na połowę każdego krążka możemy położyć nadzienie.
Składamy na pół i pieczemy w 160 stopniach Celcjusza ok.. 20-25minut- do zrumienienia.

Przekąski z ciasta francuskiego cd.

2012-01-27T10:55:00.000+01:00

Szaleństw z ciastem francuskim ciąg dalszy.
Najpierw były sylwestrowe propozycje, a teraz pora na karnawał.
Dwie całkiem interesujące w smaku wersje.
Jedna z pomidorowym pesto i łososiem, druga to salami i ser żółty oraz odrobina keczupu.
Oczywiście wszystko zawinięte w ciasto francuskie.
Choć i tu są dwie wersje.
Pierwsza to ciasto francuskie pokrojone na prostokąty i zwijane w roladę, której boki mocniej ścisnęłam, aby dobrze się skleiły.

Druga to ciasto francuskie pokrojone w kwadraty. Na jeden kwadrat kładłam farsz, który przykrywałam drugim kwadracikiem. Wszystkie boki skleiłam.

Roladki z ciasta francuskiego z pesto i łososiem

płat ciasta francuskiego
pół słoiczka pesto z suszonych pomidorów
50g łososia wędzonego w plastrach
żółtko do posmarowania ciasta

Ciasto francuskie kroimy na małe prostokąty (6x3,5cm). Każdy prostokąt smarujemy pesto zostawiając pasek nie posmarowany do sklejenia roladek. Następnie kładziemy kawałek łososia.
Każdy prostokącik zwijamy w roladkę, boki sklejamy i smarujemy z wierzchu roztrzepanym żółtkiem.
Pieczemy 180 stopniach Celcjusza przez 10-20 minut- do zbrązowienia.

Poduszeczki z ciasta francuskiego z salami i żółtym serem

płat ciasta francuskiego
salami pokrojone w plastry
ser żółty
keczup pikantny
żółtko do posmarowania ciasta

Ciasto francuskie pokroić w kwadraciki o bokach 4-5cm.
Na każdy kwadracik położyć kawałek salami, następnie ser żółty pokrojony w 0,5cm prostokąciki, który smarujemy keczupem. Wszystko przykrywamy drugim kwadracikiem i sklejamy boki.
Ciasto z wierzchu smarujemy roztrzepanym żółtkiem.
Pieczemy 180 stopniach Celcjusza przez 10-20 minut- do zbrązowienia.

Grillowany ser halloumi z kuskusem, ciecierzycą i suszonymi pomidorami

2012-01-25T14:27:00.000+01:00

Od dawien dawna miałam ochotę na pewien ser.
Dużo o nim czytałam, a czytanki owe opisywały go jako pyszny, słony, idealny do grillowania.
Pewnego dnia, w czasie zakupów, postanowiłam się skusić i go wyłowić ze sklepowej lodówki.
I wpadł mi chętnie do koszyka, a potem na patelnię grillową, nabierając złocistych pasków na swoim licu.

Rzeczywiście ser halloumi jest słonawy, a nawet słony. Bardzo dobrze się grilluje i idealnie pasuje do grillowanych warzyw, w sałatce czy panierowany i smażony jak kotlet.
Ja szczególnie polecam wersję grillowaną. Wystarczy patelnia grillowa, odrobina pieprzu i jakieś warzywa jako dodatek.
A z moją ulubioną ciecierzycą tworzy pyszny obiad.

Grillowany ser halloumi z kuskusem, ciecierzycą i suszonymi pomidorami
2 porcje

kostka sera halloumi
kilka suszonych pomidorów
pół małej cukinii
100g kuskus
100g ugotowanej ciecierzycy (ewentualnie ciecierzycy z puszki)
posiekana natka pietruszki
czarny pieprz

Ser halloumi pokrój na plastry o grubości około 2 cm i oprósz czarnym pieprzem. Smaż na lekko skropionej oliwą patelni grillowej (mocno rozgrzanej) po kilka minut z każdej strony- aż pojawią się złocisto-brązowe paski.
Cukinie kroimy w cienkie plastry i także grillujemy.
Kuskus zalewamy wrzątkiem (objętość wody 2x większa niż kuskus) i odstawiamy pod przykryciem aż wchłonie cały płyn.
Pomidory kroimy w paski i mieszamy z kuskusem, ciecierzycą i pietruszką. Przekładamy na talerz kuskus, następnie grillowane plastry cukinii i halloumi.

Drożdżówki z budyniem

2012-01-22T14:08:00.001+01:00

Te drożdżówki robiłam jeszcze w tamtym roku, gdy o dziwo znalazłam się na urlopie.
Nie powiem, ale jestem z nich dumna, a LLordzik powiedział, że na następny mój urlop jedzie w delegację, bo w drzwiach się nie zmieści.
Naprawdę wyszły o wiele smaczniejsze niż z piekarni.
Nie za słodkie, puszyste i takie swoje.
Może nie idealne, ale warte grzechu.

Oczywiście Kot mi jak zawsze pomagał.

A jakie zdziwienie było, gdy podnosząc ściereczkę z wyrośniętym ciastem zobaczyłam kocią łapkę ;)

Drożdżówki z budyniem

250g mąki pszennej
20g świeżych drożdży
50g stopionego masła
60g ciepłego mleka
2 łyżki brązowego cukru
½ opakowania cukru waniliowego
1 całe jajko + 1 żółtko
szczypta soli

opakowanie budyniu waniliowego
½ szklanki mleka

Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z dodatkiem łyżeczki cukru i odstawić na 10 minut.
Do miski przesiać mąkę wymieszaną z cukrem i cukrem waniliowym. Wlać wyrośnięte drożdże i stopione masło. Wbić jajko i żółtko. Dodać szczyptę soli i wyrobić sprężyste ciasto, które łatwo będzie odchodziło od dłoni. Odstawić do wyrośnięcia- ma podwoić objętość.

Przygotować nadzienie: budyń rozprowadzić w 50ml mleka. Pozostałe mleko zagotować. Wlać mleko z budyniem i ciągle mieszając podgrzewać do momentu uzyskania gęstej masy.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt (20cmx30cm).Posmarować budyniem i zwinąć w roladę.
Pokroić na 2-3cm plastry i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do ponownego wyrośnięcia.
Piec w 180 stopniach Celcjusza – ok. 20 minut- aż drożdżówki nabiorą jasnozłotej barwy.
Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem lub cynamonem.

Krem z suszonych grzybów

2012-01-20T11:09:00.000+01:00

Plan wykonany. Ba! Zrobiłam nawet więcej niż planowałam.
Zatem jakaś nagroda mi się należy.
Jedna w sumie w szafce już leży, z jednej strony w ukryciu przed Kotem (choć w sumie diablica już szafki nauczyła się otwierać), a z drugiej strony ja się tej nagrody seryjnie boję! Nie mogę jej ogarnąć i to przeraża mój kurzy móżdżek…
Zatem druga nagroda musi być, co by tu i teraz odczuć satysfakcję i przyjemność.
A że od dawna chodzi za mną pyszny krem z borowików podawany w toruńskiej knajpie, postanowiłam zrobić choć trochę podobną zupę do owego cuda.
Niestety, niby był bardzo smaczny, ale nie trafiłam w ten smak… być może dlatego, że kostki rosołowej żadnej tam nie dodałam, a z tego co wiem to wiele knajp tak poprawia smak.
Ponadto podejrzewam, że knajpowa zupa zagęszczona jest miąższem chleba, a ja do tego celu użyłam pieczarek.
No, ale koniec gdakania, pora na zupę!

Krem z suszonych grzybów

1/2 szklanki suszonych grzybów
300 g pieczarek
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
1 marchewka
kawałek pora
kawałek selera
1/2 szklanki mleka
śmietana
szczypta soli i pieprzu
oliwa z oliwek

Suszone grzyby zalać gorącym mlekiem i odstawić na minimum 30 minut.
Dodać 2 szklanki wody, przekrojoną wzdłuż marchew, por, 1 cebule, seler i czosnek.
Gotować ok. 40 minut, po czym wyciągnąć warzywa.
Na oliwie zeszklić cebulę i dodać posiekane pieczarki. Chwilę podsmażyć i dodać do garnka.
Wyjąć warzywa i grzyby. Grzyby drobno posiekać i wrzucić z powrotem do garnka. Wszystko zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Jeśli zupa jest za gęsta dodać trochę wody.
Podawać z kapką śmietany.

Maślane bułeczki pszenno-orkiszowe

2012-01-18T17:10:00.000+01:00

Wzięło mnie ostatnio na pieczenie. Nie, nie słodkości, bo to inna bajka.
Na pieczenie chleba i jemu podobnych mnie wzięło.
Bułeczki, chleby itd. wyskakują z mego piekarnika jeden za drugim :)
Chyba Tilia zaszczepiła we mnie znowu domowe pieczenie chleba. Najpierw mnie nauczyła, oj już z dwa lata temu, a teraz przywróciła tą przyjemność :-)

Na pierwszy ogień poszły bułeczki, wyglądające do prawda jak chlebek, a to dlatego, że jeszcze surowe zostały połączone w jedno długie cuś.

Bułeczko-chlebek wyszedł bardzo smaczny, jednakże niestety szybko czerstwieje, ale to już taka wada tego typu pieczywa.

I jeszcze raz wszystkim LLordom i innym powtarzam, to jest pszenne jasne pieczywo, a nie ciemne razowe ;) Nie ma to jak sobie coś ubzdurać ;)

Maślane bułeczki pszenno-orkiszowe
(przepis z WP 109, lekko zmodyfikowany- dodatek mąki orkiszowej typ 720)
Składniki na 8 bułeczek:
ciasto

200 g mąki pszennej typ 620
100g mąki orkiszowej typ 720
1 i 1/2 łyżeczki drożdży instant)
125 ml ciepłego mleka
30 g rozpuszczonego masła
1 i 1/2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
1 duże jajko

glazura

ok. 2 łyżek rozpuszczonego i ostudzonego masła

Drożdże rozpuścić w połowie mleka, pozostawić na 5 minut.
Pozostałe mleko rozmieszać z masłem, cukrem i jajkiem. Mąkę wymieszać z solą, dodać do niej rozpuszczone drożdże i resztę składników. Zagniatać, aż powstanie gładkie, miękkie i elastyczne ciasto.
Włożyć do miski wysmarowanej masłem i pozostawić szczelnie przykryte do podwojenia objętości ( na ok. 1,5 h).
Z ciasta uformować wałek, pokroić go na 8 plastrów, z każdego zrobić płaską bułeczkę.
Wierzch bułeczek posmarować rozpuszczonym masłem i ułożyć jedna za drugą w formie keksowej wysmarowanej masłem. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 30 min.
Bułeczki jeszcze raz posmarować masłem. Piec 15- 20 min w piekarniku rozgrzanym do temp. 220 stopni.

Najlepsze Ciasteczka razowo-orkiszowe

2012-01-16T11:31:00.002+01:00

Weekend upłynął pod znakiem ciężkiej pracy.
A jak ciężka praca, stres, szybko biegnące wskazówki zegara, to i niektórzy w ramach psychoterapii siedzą w kuchni i pieką ciasteczka.
I ja tak właśnie mam, przez co zostałam przechrzczona z ciasteczkowego potwora na ciasteczkowego szaleńca.
W sumie powstały 3 rodzaje ciasteczek w ciągu 2 dni, ale ostatnie, upieczone w niedzielne popołudnie przebiły wszystkie jakie do tej pory robiłam!
Po prostu przepyszne!!! I chyba takie zdrowsze co? ;)

Ciasteczka razowo-orkiszowe

100g masła
150g mąki orkiszowej razowej
40g mąki pszennej
30g płatków owsianych
30g wiórków kokosowych
łyżka mleka
¼ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody
jedno jajko
70g cukru brązowego
ewentualnie roztopiona czekolada do ozdobienia ciasteczek.

Suche składniki (za wyjątkiem cukru) wymieszać ze sobą .
W misce utrzeć masło z cukrem po czym dodać jajko i mleko. Ciągle mieszając stopniowo dodawać pozostałe składniki- można użyć miksera. Gdy składniki w miarę się połączą wyrobić ręcznie zwarte ciasto. Uformować wałek i pokroić go w 1 cm plasterki. Ponieważ podczas krojenia trochę się zdeformują, ręką nadać im okrągły kształt. Piec 15-20 minut w 180 stopniach Celcjusza.
Ciasteczka można ozdobić roztopioną czekoladą, ale i bez niej są pyszne.

Krem z cukinii i porów

2012-01-15T10:26:00.001+01:00

Pyszny chlebek musi być zjedzony z pyszną zupką.
Pysznym chlebkiem jest chleb na zakwasie, który zaproponowałam na styczniową Weekendową Piekarnię.
Lubię takie proste w wykonaniu chleby, zwłaszcza jak są bardzo smaczne.
Chleb został zjedzony bardzo szybko. Na kanapkach i z obiadową zupą.
Najpierw z zupą z cukinii i porów, a potem zupą grzybową.
Jako, że pierwsza była cukiniowa, to i ona idzie na pierwszy ogień!

Krem z cukinii i porów
2 porcje

2 średnie cukinie
biała część pora
bulion warzywny- ok. 500ml
garść listków bazylii
szczypta soli i pieprzu
masło
łyżka śmietany

Cukinie i por pokroić w półplasterki.
Na rozgrzane masło wrzucić por, ciągle mieszając chwilę przesmażyć. Dodać cukinię i jeszcze chwilę podsmażać. Zalać bulionem i gotować 5-10 minut- aż cukinia zmięknie.
Dodać posiekane listki bazylii i zmiksować całość blenderem na gładki krem. W kubeczku zahartować śmietanę i dodać do zupy.
Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Weekendowa Piekarnia #125- Dwa chlebki

2012-01-12T22:22:00.000+01:00

Kilka dni temu, dokładnie we wtorek tegoż tygodnia, wylądowałam (w miarę bez problemów ) u Madzi vel Tillii- mojej chlebowej mistrzyni, z którą pierwszy raz w życiu piekłam chleb na zakwasie i która dała mi mój pierwszy zakwas (który de facto potem zagłodziłam :/).
Spotkałyśmy się w wiadomym celu, w celu plotkowania. No i przy okazji pieczenia chlebków, które zaproponowałam na obecną Weekendową Piekarnię.

Jak miło, że ma taki full wypas robot kuchenny, co za nas wyrabiał ciasto, a my mogłyśmy popijać kawkę. Ale myślę, że i bez robota poszłoby sprawnie, bo w końcu z Mistrzem mym piekłam, a i ciasta nie były wredne- jak to niektóre potrafią być ;)

Chlebusie rosły jak na drożdżach i na zakwasie, przerosły nasze oczekiwania nawet, gdyż plan był by piec ja razem na jednej blaszce, przez co zrosły nam się w piekle.
Ale to im uroku i smaku nie zabrało. Na pewno będę je powtarzać i szczerze polecam :)
Aha zdjęcia Tilii :)

Chleb drożdżowy z płatkami owsianymi

Biały chleb na zakwasie

Pszenny chleb z płatkami owsianymi
źródło
Składniki:

1 szklanka płatków owsianych (z czubkiem)
półtorej szklanki wody (do ugotowania płatków)
14g suszonych drożdży (dwa małe opakowania)
1/2 szklanki wody (do drożdży)
1/2 płaskiej łyżeczki cukru pudru
1/2 szklanki ciepłego mleka
1 łyżka brązowego cukru
1 płaska łyżeczka soli
3,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki pszennej (dodatkowo)
1/4 szklanki płatków owsianych (do obtoczenia)

Wykonanie:
1. Płatki owsiane wsypujemy do rondelka i zalewamy wodą. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu, aż płatki wypiją całą wodę i zmiękną. Przekładamy płatki do miski i odstawiamy, by przestygły.
2. Drożdże rozpuszczamy w wodzie, dosypujemy cukier puder i odstawiamy, by wyrosły.
3. Drożdże wlewamy do płatków owsianych (ważne, by płatki nie były już gorące, mogą być lekko ciepłe). Dodajemy sól, brązowy cukier, oraz mleko i mieszamy drewnianą łyżką.
4. Wsypujemy 3,5 szklanki mąki pszennej, wyrabiamy łyżką.
5. Ciasto wykładamy na omączony blat i wyrabiamy około 5 minut, dodając pozostałą szklankę mąki. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Z ciasta formujemy kulę i wkładamy ją do wysmarowanej oliwą miski. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.
6. Formę ok. 15cmx28cm smarujemy oliwą i wykładamy papierem do pieczenia.
7. Ciasto przebijamy i wyrabiamy na omączonym blacie przez około minutę, po czym dzielimy na dwie części. Pierwszą rozciągamy na prostokąt (długości mniej więcej formy do pieczenia) i rolujemy. Wkładamy do blaszki zagięciami na dół. Drugą część dzielimy na trzy kawałki, z każdego toczymy wałek i splatamy z nich warkocz.
8. Na blat wysypujemy płatki owsiane. Warkocz skrapiamy wodą, odwracamy i przyciskamy lekko do płatków. Odwracamy go płatkami do góry i kładziemy na pozostałe ciasto, dociskamy, by ciasta się złączyły. Ponownie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 40 minut.
9. Piekarnik nagrzewamy do ok. 180-200 stopni Celsjusza. Chleb pieczemy około 45 minut (do suchego patyczka), zostawiamy na 10 minut w piekarniku, po czym wyjmujemy, wyciągamy z blaszki i studzimy do reszty na kratce. Kroimy po minimum 30 minutach.

Biały chleb na zakwasie
źródło
Składniki:

500 g maki pszennej (najlepiej chlebowej, ale może być dowolna mąka pszenna)
1 plaska łyżeczka soli
300 g wody
8 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych- 4 g)
150 g zakwasu żytniego

Wszystkie składniki łączymy, najlepiej przy pomocy miksera. Ciasto powinno być dosyć gęste. Przykrywamy ściereczka i odstawiamy na 2 godz.
Następnie przekładamy ciasto do keksówki (o pojemności 1 kg) lub formujemy bochenek albo bułeczki. Spryskujemy olejem lub oliwa i posypujemy mąką.
Odstawiamy do wyrośnięcia na 45-60 min.
Piekarnik nagrzewamy do temp. 210°C i pieczemy chleb ok. 40 min. (bułeczki mniej więcej 20 min.). Studzimy na kratce.

Roladki indycze z szynką i pieczarkami

2012-01-06T10:19:00.001+01:00

Po wypiekach słodkich i mniej słodkich coś mięsnego nie zaszkodzi!
Po jakieś imprezie pozostało mi trochę szynki szwarcwaldzkiej, a na pieczarki przyszła chęć.
Kupiłam zatem kawałek indyczego cyca i zawinęłam to i tamto właśnie w zakupiony cyc.
Wykałaczkami spięłam, na patelnię wrzuciłam i tak o to powstały bardzo smaczne roladki.
A jako że pieczarek mi się zostało robiły za surówkę do obiadu ;)

Roladki indycze z szynką i pieczarkami
2 porcje

2 kawałki piersi z indyka
200g pieczarek
1 cebulka
2 plasterki szynki szwarcwaldzkiej lub parmeńskiej (ewentualnie boczek)
sól, pieprz
zioła prowansalskie
oliwa do smażenia

Piersi rozbić i oprószyć solą, pieprzem i ziołami. Odłożyć na bok.
Pieczarki umyć, obrać i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i posiekać.
Na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulę, a następnie dodać pieczarki. Posolić i popieprzyć. Smażyć do momentu odparowania soków. Odstawić do przestygnięcia.
Na każdym kawałku piersi z indyka położyć po plasterku szynki i farsz (tak aby mięso można było zawinąć w roladkę). Zwinąć i spiąć wykałaczkami.
Na rozgrzaną oliwę położyć roladki i smażyć pod przykryciem na małym ogniu do momentu ścięcia się mięsa. Wyjąć wykałaczki i obsmażyć na rumiano ze wszystkich stron.
Podawać z ziemniakami lub ryżem.

Weekendowa Piekarnia #125 - Zapraszam

2012-01-03T16:07:00.002+01:00

I po raz drugi spotkał mnie zaszczyt prowadzenia Weekendowej Piekarni.

Pierwszy raz był dawno dawno temu i ponieważ zbiegł się z Tygodniem ciecierzycy zaproponowałam dwa chlebki z tymże strączkiem.
Tym razem były inne atrakcje. Najpierw zapomniałam, że miałam prowadzić WP i Tilii na szybko musiała wymyślać propozycje. Potem miałam problem z wyborem chlebków, ale w końcu się udało!
Zatem, zgodnie z przysługującym mi prawem, w miesiącu styczniu proponuję dwa chlebki wylukane w naszej blogosferze kulinarnej.
Jeden, pszenny z płatkami owsianymi, na który miałam ochotę już od dawna, drugi, na zakwasie, zachwycił mnie swoją prostotą i wyglądem.
Zatem zapraszam!

a na zachętę Pola uczestnicząca w pieczeniu bułeczek ;)

Pszenny chleb z płatkami owsianymi
źródło
Składniki:

1 szklanka płatków owsianych (z czubkiem)
półtorej szklanki wody (do ugotowania płatków)
14g suszonych drożdży (dwa małe opakowania)
1/2 szklanki wody (do drożdży)
1/2 płaskiej łyżeczki cukru pudru
1/2 szklanki ciepłego mleka
1 łyżka brązowego cukru
1 płaska łyżeczka soli
3,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki pszennej (dodatkowo)
1/4 szklanki płatków owsianych (do obtoczenia)

500 g maki pszennej (najlepiej chlebowej, ale może być dowolna mąka pszenna)
1 plaska łyżeczka soli
300 g wody
8 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych- 4 g)
150 g zakwasu żytniego

Cytrusowe ciasteczka

2012-01-02T00:57:00.000+01:00

Ostatnio mam fazę na cytrusowe ciasteczka.
Wyżywam się na pomarańczach i cytrynach, ścierając ich skórki i wyciskając z nich soki.
Czasem jednak kilka owoców bez skórki zostanie i słyszę tylko narzekania, że takie nagie niby ciężej się obiera.
Ja proszę nie narzekać, gdyż ciasteczka smakują i są zjadane w tempie błyskawicznym :)
Pierwsze- włoskie herbatniki – trochę mnie zmartwiły, ale tylko na początku. Przepis zalecał użycie kaszki manny lub drobnej polenty, użyłam tego i tego i po upieczeniu drobne ziarenka obu kaszek były dość wyczuwalne. Jednak głównym konsumentom to nie przeszkadzało, a mi się nawet podobało takie malutkie kuleczki strzelające między zębami :)

Włoskie herbatniki pomarańczowe

Cytrynowe gwiazdki i kruche ciasteczka pomarańczowe powstały w wyniku moich eksperymentów. I powiem Wam, że wyszły przepyszne!

Cytrynowe gwiazdki

Pomarańczowo-orzechowe serduszka

W sumie te przepisy dodaję do ulubionych ciasteczkowych kreacji do powtórzenia w niedalekiej przyszłości!

Włoskie herbatniki pomarańczowe

175g mąki pszennej
100g kaszy manny
100g drobnej kaszki kukurydzianej
100g miałkiego cukru
100g masła
skórka starta z 1,5 pomarańczy
2 jajka
szczypta soli

Wszystkie składki zmiksować mikserem na gładką masę lub wyrobić ciasto ręcznie- będzie dosyć lepiące. Zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki.
Formować rękami małe kulki (wielkości orzecha włoskiego) i lekko spłaszczać w je w dłoni. Kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w dosyć sporych odstępach. Gdy ciasto za bardzo lepi się do dłoni można zwilżać je delikatnie wodą.
Piec w 190 stopniach Celcjusza ok.15 minut- do momentu gdy brzegi ciasteczek się zarumienią.

Ciasteczka pomarańczowo-orzechowe

100g zimnego masła
100g mąki pszennej
50g mąki orkiszowej typ 720
55g cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli
skórka starta z półtorej pomarańczy
55g posiekanych orzechów włoskich

Wszystkie składniki połączyć razem wyrabiając gładkie ciasto- można ręcznie lub w malakserze.
Ciasto owinąć w folię i włożyć do lodówki na 30-60 minut.
Po tym czasie wyciągnąć i po kawałku rozwałkowywać pomiędzy dwoma arkuszami folii spożywczej lub podsypując mąką- ciasto jest dość lepiące.
Wykrawać ulubione kształty i piec ok. 10-12 minut w temperaturze 180 stopni Celcjusza.

Cytrynowe gwiazdki

140g miękkiego masła
100g cukru pudru
2 żółtka
skórka starta z 1 cytryny
150g mąki pszennej
110g mąki kukurydzianej

Wszystkie składniki wyrobić na gładkie ciasto. Rozwałkować na grubość ok. 1 cm. pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej po czym wykrawać ciasteczka za pomocą foremki.
Piec w temperaturze 160 stopni Celcjusza ok. 10-15 minut- do zarumienienia.

Sylwestrowe przekąski z ciasta francuskiego

2011-12-27T20:57:00.000+01:00

Święta, święta i po świętach.
Przynajmniej raz, jak nie dwa razy do roku to słyszę z wielu ust.
Przygotowań ogrom, a tu ani człowiek/kurczak/Kot się obróci i już po…
Tak jak sobie pomyślę (czasem) to chyba wolę je spędzać w ciszy i spokoju, w małym gronie, więcej ruszając się (ewentualnie leżąc) niż przeżuwając.
Nie, nie narzekam na tegoroczne, było wesoło, gwarno, suto. Ale dobrze, że już można odpocząć ;)
No nie tak do końca, bo za niecały tydzień sylwester!
Jeśli zostajemy w domu lub idziemy do znajomych warto i tu zadbać o jakieś smaczne menu. Oczywiście: lekkie co by poskakać można było, a także szybkie w przygotowaniu, co by odwalić się można było ;)

Dziś przekąski na „raz do buzi” z ciasta francuskiego. Smaczne, proste i szybkie (nie biorę pod uwagę ambitnego robienia ciasta francuskiego w domu ;) )
Jakieś malutkie krokieciki, kanapeczki, pierożki, czy jak tam zwał, z ciasta francuskiego są na każdej imprezie :)

Roladki francuskie z pesto
Ciasto kroimy na prostokąciki. Na każdym rozsmarowujemy warstwę pesto (nie za grubo, bo wypłynie. Zawijamy jak roladę, ale boki delikatnie przyciskamy, by się połączyły.
Wierzch smarujmy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w 180 stopniach ok. 20 minut- do zarumienienia ciasta.

Pierożki z ciasta francuskiego z pieczarkami i żółtym serem
Pieczarki i cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, szklimy cebulę, po czym dodajemy pieczarki i smażymy do odparowania soków.
Ciasto kroimy w trójkąciki. Na każdy kładziemy kawałek sera żółtego i łyżeczkę farszu pieczarkowego. Można ser posmarować keczupem. Brzegi ciasta łączymy i sklejamy- tak by wyszły trójkątne pierożki.Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy 180 stopniach- do zarumieniania ciasta.

Ciasto francuskie z kindziukiem i pieczarkami
Ciasto francuskie pokroić na niewielkie prostokąciki.
Pieczarki i cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, szklimy cebulę, po czym dodajemy pieczarki i smażymy do odparowania soków.
Na środek każdego prostokącika kładziemy plasterek kiełbasy, a następnie łyżeczkę farszu. Brzegi ciasta można posmarować roztrzepanym jajkiem.
Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy do zarumienienia ciasta-ok. 20min.

Słodki upominek

2011-12-24T11:20:00.001+01:00

Piątek upłynął mi pod literką P jak Pieczenie.
Od wczesnego popołudnia stałam ja w kuchni z wałkiem w ręku, i mimo wielkiej ochoty nie walnęłam nim Kota, a wałkowałam. Najpierw oczywiście ciasto wyrabiałam, potem dopiero wałkowałam, ale ten wałek jakoś tak mi w pamięci najlepiej utkwił.
A wyrabiałam, wałkowałam i piekłam, gdyż w Wigilijny wieczór postanowiłam wszystkich obdarować jakimś drobiazgiem.
A czy nie najlepszy jest własnej roboty prezent?
Słodki prezent?
Domowe ciasteczka?
Moim zdaniem to smaczny drobiazg i jeśli jutro zobaczę choć u jednego obdarowanego uśmiech na twarzy będę pewna, że warto było!

Kruche ciasteczka z nutą pomarańczy

Zeszło mi do 3 w nocy. A to dzięki Kotu, który aktywnie mi przeszkadzał (hasło wieczoru: „LLordzik daj mi siłę bym nie zabiła tego Kota”), no i ambitnym planom zrobienia własnoręcznie torebek. Zrobiłam, ale jakoś tak mi się wydaje, że śpiąca jestem!

Dorośli dostaną mieszankę dwóch rodzajów ciasteczek pomarańczowych, natomiast dzieci- śmietankowe zoo, w którym znajdą i kotka, i jeża, słonika i misia. Ten jeden czarny kocur to oczywiście moja wściekła na cały świat Pola ;)

Ciasteczka maślane

Chciałam tu jeszcze podziękować LLordzikowi: leżał całe popołudnie i wieczór na kanapie i mi nie przeszkadzał (co najwyżej czasem ciasteczka podkradał). Miałam tzw warunki do pracy ;)

P.S. WESOŁYCH ŚWIĄT

Ciasteczka pomarańczowe

Kruche ciasteczka z nutą pomarańczy
za Rysz

150g mąki
90g masła pokrojonego na kawałki
50g mąki migdałowej (drobno zmielonych migdałów)
50g cukru (u mnie nieco więcej)
półtorej łyżki skórki otartej z pomarańczy
1/8 łyżeczki soli
lekko ubite żółtko z dużego jaja
2-3 łyżki soku pomarańczowego

W misce wymieszać mąkę z solą, dodać masło, mąkę migdałową, cukier, żółtko, sok i skórkę pomarańczową, zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i umieścić w lodówce na pół godziny. Po wyjęciu podzielić kulę na dwie części, utoczyć z nich wałeczki o średnicy ok. 3-4 cm. Pokroić w plastry o grubości 1 cm, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, spłaszczyć dłonią. Ważne - między ciastkami powinny być spore odstępy! Piec na złoto (około 15 minut) w temperaturze 160 stopni, termoobieg.
Po wyjęciu z piekarnika ciastka są miękkie i delikatne, należy je ostrożnie zdejmować z blachy łopatką.
Można polać stopioną czekoladą, najlepiej gorzką.

Ciasteczka pomarańczowe
za Pepa w kuchni

skórka z pomarańczy
sok z połowy pomarańczy
80 g masła
60 g cukru trzcinowego
1 jajko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
250 g mąki

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Cukier rozgnieść z masłem, dodać sok i skórkę pomarańczową. Wlać roztrzepane jajko.
Do mąki dodać proszek do pieczenia i wymieszać, przesiać. Dodać do masła z cukrem i wyrobić miękkie ciasto, które będzie się dało rozwałkować. Przed pieczeniem powycinać foremką kształt ciasteczek.
Włożyć do piekarnika i piec 10-15 min. Moje piekły się 15 min.

Ciasteczka śmietankowe

430g mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
200g roztopionego masła
1 jajko
150g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
łyżeczka proszku do pieczenia
kilka kropel aromatu śmietankowego

Wymieszać suche składniki. Dodać przestudzone masło i jajko. Zagnieść sprężyste ciasto. Rozwałkować na grubość ok. 1cm i wykrawać ulubione kształty. Piec przez 10-15 minut w temperaturze 180 stopni Celcjusza- aż nabiorą złotego koloru.

Świąteczne pierniczki na ostatnią chwilę

2011-12-21T11:43:00.000+01:00

Ciąg dalszy mojego piernikowania i nauki dekorowania ciasteczek.
Jak widać na załączonych zdjęciach, naukę muszę kontynuować i ćwiczyć, ćwiczyć i jeszcze raz ćwiczyć ;)
Ale jeszcze dojdę do perfekcji.
Dziś na talerz lądują pierniczki zrobione z dwóch przepisów.
Jedne (te od Dorotus76 ) wymagają leżakowania, aby mogły zmięknąć- moje w sumie już po kilku dniach były mięciutkie. Jednak miałam z nimi niemałe przeboje, gdyż ciasto bardzo się kleiło. Nie wiem czy za krótko wyrabiałam, czy taki już ich urok, ale ciasto bardzo się kleiło przy wałkowaniu i żadne tam podsypywanie mąką nie pomagało. I problem miałam z przenoszeniem ich na blachę, bo albo za cienkie i się rozpadały, albo za grube- już po upieczeniu.

Drugie (te od Margot, która z kolei ma je od Adriany) można zrobić kilka dni przed świętami- podobno, bo oczywiście moje wyszły twarde jak kamień (podejrzewam, że za dużo mąki sypnęłam), ale to nie ujmuje im smaku. Teraz sobie leżakują z jabłuszkiem w zamkniętym pojemniku i mają czas by zmięknąć :)
No cóż, spróbujemy jeszcze raz, może z innym przepisem.

Oczywiście w czasie robienia ciasta, pieczenia i dekorowania moja wierna pomocnica dzielnie mi przeszkadzała ;)

Pierniczki za Dorotus76 (bez zmian)
Składniki na około 100 sztuk:

55 dag mąki (+ więcej do podsypywania)
30 dag miodu (z miodem sztucznym pierniczki szybciej będą miękkie, niż z prawdziwym)
10 dag cukru pudru
12 dag masła
1 jajko
2 łyżeczki sody oczyszczonej
przyprawa do piernika - około 60 g (można dać mniej)
kakao (opcjonalnie, tym razem dałam 2 łyżeczki)

Miód podgrzać (wg autorki przepisu) i wymieszać z pozostałymi składnikami, wyrobić, aż ciasto będzie jednolite w przekroju (ja miodu nie podgrzewałam, rozpuściłam za to masło = świetnie się wałkowało). Wałkować podsypując mąką (ja na grubość około 2-3 mm, ale można grubsze - grubsze są bardziej miękkie po upieczeniu). Wykrawać pierniczki.
Jeśli chcemy pierniczki z otworkiem do przewlekania, otworek robimy przed pieczeniem (słomką, lub lepszy - pomysł - wykałaczką, kręcąc nią).
Jeśli chcemy witrażyki, również przed upieczeniem, w dużym pierniczku wykrawamy mniejszy otworek, nasypujemy do niego pokrusznych landrynek (z górką) i pieczemy na papierze do pieczenia, ściągając po ostygnięciu.
Jeśli chcemy pierniczki dekoracyjne - smarujemy przed pieczeniem powierzchnię pierniczka roztrzepanym jajkiem, naklejamy cukrowe perełki, orzechy-takie, które nie rozpłyną się w czasie pieczenia!(mój dopisek)
Piec około 8 - 10 minut (piekłam 7 minut) w temperaturze 180ºC, jeśli z witrażykami 11 - 12 minut w temperaturze 150º.
Lukrujemy lub polewamy czekoladą po upieczeniu.
Pierniczki po upieczeniu są twarde, później zmiękną (należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku). Bardzo długo i dobrze się przechowują (nawet kilka miesięcy). Można upiec je kilka tygodni przed świętami, lukrowanie zostawiając na później.

Ciasto piernikowe na pierniki do podjadania (Margot/Adriana)

2 szklanki maki
3/4 szklanki ciemnego cukru trzcinowego
4 łyżki miodu
1 łyżka melasy- dałam miód
1 jajko
saszetka drożdży 7gr
2 duże łyżki masła
łyżeczka sody
łyżka kakao
2 łyżki przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka imbiru
szczypta mielonych goździków
szczypta mielonego pieprzu czarnego
szczypta gałki muszkatołowej

Miód, melasę, przyprawy, kakao podgrzewam. Dodaję pozostałe składniki i wyrabiam gładkie ciasto. Ma być konsystencji plasteliny (jeżeli nie jest dosypuje maki, lub dolewam miodu w zależności czy za suche czy za rzadkie). Ciasto wałkuję między dwoma kawałkami folii spożywczej. Wałkuję na grubość około 0.5 cm, może troszkę więcej. Wykrawam ulubione kształty- najlepiej duże, nie a bardzo spiczaste- bo te lubią się przypalać. Piekę 7-9 minut w 190 stopniach Celcjusza. Kiedy ostygną pakuje do dużego słoja i zamykam szczelnie.

Leśne smaki

2011-12-20T18:30:00.000+01:00

Dawno dawno temu, bo aż ponad 2 tygodnie temu, gotowaliśmy i poznawaliśmy leśne smaki w Marko.
Większość uczestników już opisała swe wrażenia, ja niestety, nie posiadając zdjęć kombinowałam jak je zdobyć ;) Kombinacje zakończyły się sukcesem (dziękuję dziewczyny) i już mogę kilka słów od siebie dodać.
Rozpisywać się nie będę, bo myślę, że Zemfi czy Hania-Kasia opisały wszystko rewelacyjnie.
Ja od siebie dodam tylko, że było naprawdę fajnie, smacznie i wesoło. A co najważniejsze pouczająco!

Żartów było co niemiara, a aromatyczne dania jeszcze w domu czułam.

Bardzo lubię tego typu warsztaty, bo nie dosyć, że spotykamy się z kulinarkami, to jeszcze wspólnie pichcimy i poznajemy nowe smaki i kuchenne tricki.

A jak jeszcze na stół wjeżdżają piergi z jagodami (których ja nie muszę robić) to w ogóle jestem 7 niebie ;)

Zemfi dzia za wspólnie działania i walkę z nożami;)

Szarlotko-Tarta na kruchym spodzie

2011-12-19T16:24:00.001+01:00

Ową szarlotkę, zwaną przeze mnie tartą, (gdyż robiona była w formie do tarty itd. itp.), robiłam w prezencie na imieniny znajomego – Pana J.
W sumie o niej zapomniałam, ale Hrabianka Mama mi przypomniała, proszą o przepis na coś smacznego ala tartowego, niekoniecznie na typowo kruchym spodzie.
Ten przepis jest idealny, a szarlotko-tarta naprawdę smaczna- LLordzik powiedział, że dla Pana J. to robię lepsze niż dla niego… - przez co Pan J. dostał tylko połowę, a drugą zgarnął LLordzik.
Jedyne o co mogłam się do niej przyczepić to za wysoki spód. A wyszedł on taki wysoki dlatego, gdyż wzięłam za małą formę. Zatem jeśli ktoś chce na cienkim spodzie to polecam formę o średnicy 28cm (jak pisze autorka przepisu), a jeśli taki wysoki spodzik komuś się podoba, to polecam formę o średnicy 24cm- takiej jak moja.

Ale nie owijając w bawełnę, szarlotko-tarta ta na pewno zagości jeszcze na moim stole :)

Szarlotko-tarta na kruchym spodzie
za autorką

Ciasto

500g mąki
250g margaryny
90g cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka
2 łyżki śmietany

masło do wysmarowania formy
bułka tarta

Na wierzch

4 jabłka- najlepiej słodko-kwaśne
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka cukru pudru

Mąkę przesiałam z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia, dodałam margarynę, śmietanę i żółtka. Szybko zagniotłam ciasto. Formę wysmarowałam masłem i wylepiłam 2/3 zrobionego ciasta. Odstawiłam do lodówki na godzinę. Pozostałą część ciasta zawinęłam w folę spożywczą i włożyłam do zamrażalnika.

Jabłka umyłam, obrałam i pozbawiłam gniazd nasiennych. Starłam na tarce o grubych oczkach i wymieszałam z cynamonem oraz cukrem pudrem.

Schłodzone ciasto posypałam bułka tartą, wyłożyłam na nią jabłka, a na sam wierzch starłam ciasto, które mroziło się w zamrażalce.

Piekłam ok. 70-80 min w 160 stopniach Celcjusza- aż wierzch się zezłościł
Ostudzone oprószyłam cukrem pudrem
.

Kurczak z pieczarkami i czosnkowym ryżem

2011-12-16T23:27:00.000+01:00

Po słodkościach wszelakich pora na coś bardziej wytrawnego.
Coś eksperymentalnego, a jednocześnie bardzo smacznego.
Mięsno-pieczarkowego, a pieczarki to mogłabym jeść na okrągło.
W miarę szybkie, proste i ….
…i polecam na obiad :-)

Kurczak z pieczarkami i czosnkowym ryżem
2 porcje

pierś z kurczaka
ryż brązowy 100 g
ryż dziki 50 g
300 g pieczarek
mała cebula
3 ząbki czosnku
oliwa
sos sojowy
pieprz
przyprawa do kurczaka

Ryż ugotować. Odcedzić.
Kurczaka oczyścić, podzielić na dwa kawałki i zalać mlekiem wymieszanym z sosem sojowy- odstawić na 30 min. Po tym czasie wyciągnąć z „marynaty”, oprószyć pieprzem i natrzeć przyprawą do kurczaka. Na patelni rozgrzać oliwę i usmażyć mięso.
Pieczarki umyć, obrać z zewnętrznej skórki i pokroić w plasterki. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na odrobinie oliwy. Dodać pieczarki, skropić sosem sojowym i oprószyć pieprzem, smażyć aż zbrązowieją.
Na patelni, na której smażył się kurczak zeszklić czosnek i dodać ugotowany ryż. Podgrzewać mieszając kilka minut.
Na talerzach wyłożyć ryż, na nim położyć usmażonego kurczaka, a na nim pieczarki z cebulą.

Kosmiczna tarta z gruszkami

2011-12-13T22:23:00.000+01:00

Były kosmiczne urodziny.
I był kosmiczny tort.
Kosmiczny, bo jak na tort to nie wyglądał ;-)
Znów za tort robiła tarta, ale cóż poradzę że do zrobienia tortu jeszcze nie dorosłam.
Na razie ćwiczymy tarty i inne ciasta. Torty mogą poczekać ;)

A tarta, robiona oczywiście w asyście Kota, dwa razy chciała mi uciec z piekła.
Najpierw nie ponakłuwałam ciasta i jakby to powiedzieć, „lekkiego” brzuszka dostało, przez co musiałam doklejać i część ciasta wyszła bardziej brązowa niż powinna. Potem mi masa śmietanowo-jajeczna zaczęła uciekać dołem na blachę, ale i z nią sobie poradziłam, więc ostatecznie tort wyszedł i za podpórkę świeczki mógł służyć :)

Tarta z gruszkami
przepis pochodzi z blogu Mirabelki + moje modyfikacje

250g mąki,
125g masła,
50g cukru pudru,
1 łyżeczka cukru wanilinowego,
pół łyżeczki proszku do pieczenia,
1 małe jajko

nadzienie:

3-4 gruszki,
1 łyżka soku z cytryny,
1/3 szklanki śmietany 12% lub 18%,
2 jajka,
2 łyżki cukru,
2 łyżeczki cukru wanilinowego,
1/3 słoika dżemu morelowego,
30g płatków migdałowych

Masło drobno posiekać na stolnicy razem z mąką i cukrem, aż powstanie kruszonka. Dodać cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, wbić jajko i szybko zagnieść ciasto (w razie potrzeby można dodać 1 łyżkę zimnej wody). Uformować kulę, owinąć w folię i schłodzić przez godzinę w lodówce.
Po tym czasie wyjąć ciasto, rozwałkować i wyłożyć nim dno i boki formy do tarty/tortownicy o średnicy 24cm. (spód tortownicy wyścielić wcześniej odpowiednio dociętym kawałkiem papieru do pieczenia lub posmarować masłem). Ciasto ponakłuwać i zapiec w 200 stopniach przez 15 minut.
Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w półplasterki. Skropić sokiem z cytryny.
Jajka roztrzepać ze śmietaną, cukrem i cukrem wanilinowym.
Zapieczony spód posmarować dżemem morelowym, następnie wyłożyć gruszki, całość zalać zalewą z jajek i śmietany. Posypać płatkami migdałowymi.
Piec w 200 stopniach jeszcze przez 20 minut.

Pierwsza tarta - jabłkowa

2011-12-09T10:06:00.000+01:00

Nigdy nie piekłam ciast.

Nie odczuwałam takiej potrzeby, bałam się, nie wiem jakoś tak wyszło.

Ale po ciasteczkowym szaleństwie postanowiłam zrobić kolejny krok- upiec ciasto.

Tam kiedyś raz, z pomocą Hrabianki Mamy, upiekłam Oczkowe seksowne, ale o było dawno dawno temu. Teraz jest teraz i trza iść do przodu.

Po pierwsze kupiłam foremkę na ciasto i na tartę.

Po drugie nadarzyła się ku temu okazja- LLordowe urodziny.

Jak urodziny to tort powinien być, ale nie przesadzajmy. Tort w następnym etapie cukierniczej edukacji.

Bez miksera było ciężko, pomocne rady i przepisy oczywiście się pokazały (Aniu, Majanko dziękuję), ale ostatecznie padło na tartę.

I tarta wyszła, i nawet ze smakiem została zjedzona.
I KOT mi oczywiście pomagał i kontrolował sytuację ;)

A teraz, a teraz moi drodzy, ja mam mikser!

Dostałam na przyspieszone kosmiczne urodziny i już niebawem nie zawacham się go użyć :)

Choć nie powiem w szał tart też wpadłam i pewnie ich niedługo trochę się pojawi na blogu.

Tarta jabłkowa z budyniem waniliowym

Ciasto kruche zaOczkiem

Ciasto jest sprawdzonym przepisem Oczka, ale dla nas jak na słodką tartę było trochę za wytrwane. Następnym razem damy troszku cukru pudru lub zmielonego brązowego.
1,5 szklanki mąki (przesianej)
100 g masła
żółtko
szczypta soli
3 łyżki zimnej wody

Na wierzch:

3 jabłka – obrane i pozbawione środka

budyń waniliowy

500ml mleka

Najpierw za pomocą dwóch noży (aby nie ogrzewać ciasta za długo ciepłem rąk) posiekałam masło z mąką, a potem dodałam resztę składników i szybko połączyłam do uzyskania jednolitego ciasta. Kulę zawinęłam w woreczek foliowy i na godzinę zostawiłam w lodówce. Potem wałkowałam, umieściłam w wysmarowanej masłem i obsypanej mąką tortownicy i nakłułam widelcem. Na wierzch, celem obciążenia, dałam papier do pieczenia, a na niego Jasia fasolę, którą mam zarezerwowaną tylko do pieczenia. Piekłam ok 20-25 min w temperaturze 180 do 200 stopni (bo termostat w moim piekle żyje swoim życiem). Pod koniec pieczenia usunęłam papier z fasolą.

Budyń gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu w 500ml mleka. Odstawiamy do ostudzenia- nie ma być gorący.

Gdy ciasto upieczemy na wierzch układamy pokrojone w półksiężyce i obrane jabłka (oczywiście bez środka). Posypujemy cukrem brązowym wymieszanym z cynamonem i zalewamy przygotowanym wcześniej budyniem.

Ciasteczkowe potwory dwa

2011-12-07T00:41:00.002+01:00

Już nie jestem kurczakiem, princess czy misią…
Jestem Ciasteczkowym Potworem, jak to ostatnio stwierdził LLordzik, obserwując moje niedzielne szaleństwo.
Od samego rana do późnych godzin wieczornych piekłam i piekłam ciasteczka. A potem je ozdabiałam, a raczej uczyłam się to robić. Wyrabianie ciasta, wycinanie kształtnych ciasteczek i ich pieczenie szło mi całkiem nieźle, ale ozdabianie to ja muszę jeszcze poćwiczyć.
Tak to bywa z pierwszymi razami, że niestety nie zawsze wychodzą… Ale nie ma to tamto, praktyka z kurczaka stworzy Ciastko-Mistrza! Pomoc i wszelkie rady mile widziane- czym na ten przykład wyciskać cienkie wzorki, bo mam trochę sprzętu, ale z tego się leje ciurkiem :(

A Ciasteczkowym Potworem jest LLordzik mym skromnym zdaniem- gdybym nie pochowała po całej kuchni w różnych dziwnych miejscach owych „dzieł sztuki”, znikłyby tego samego dnia! Pewnie ozdabiania by nie doczekały! O!

W czasie tego niedzielnego szaleństwa powstały pszenno-żytnie ciasteczka cynamonowe oraz 2 rodzaje pierniczków. Ponieważ ciasto na pierniczki mnie nie lubi i wałkować mi się nigdy nie chce, znalazłam na nie sposób- wałkuję pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej (podpatrzone u Pauliny z Kotlet.tv).

Cynamonowe gwiazdki z cytrusową nutką
Pyszne ciasteczka, znalezione u Majany, która to znalazła je na blogu Dorotus.
Małe modyfikacje od siebie dodałam, bo sok z cytryny zastąpiłam sokiem z pomarańczy (czyli 2 łyżki dałam), a i piekłam krócej (12min) i w mniejszej temperaturze (170 stopni), gdyż pierwsza partia pieczona tak jak podawał oryginał spaliła się przeokrutnie. Zatem radzę pilnować i sprawdzać je jak tam w piecu dochodzą ;)

250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
100 g miękkiego masła
100 g cukru brązowego (jasnego)
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka soku z pomarańczy
1 duże jajko

Na posypkę:
2 łyżki cukru i1/2 łyżeczki cynamonu
lub inne dekoracje

Wykonanie:
Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą, cynamonem i brązowym cukrem. Dodać miękkie masło w kawałeczkach , jajko (pozostawiając część białka do posmarowania ciastek) i sok. Wyrobić ciasto, uformować kulę. Włożyć na co najmniej godzinę do lodówki.

Po tym czasie rozwałkować ciasto dość cienko, delikatnie podsypując mąką, wycinać dowolne kształty. Układać na blaszce, posmarować lekko roztrzepanym białkiem i posypywać cukrem wymieszanym z cynamonem lub dekorować wedle upodobania.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 15 minut (piekłam krócej, około 10 minut). Studzić na kratce.

Pierniczki migdałowe
1 szklanka mąki
140g masła
1 jajko
4 łyżki miodu
2 łyżki przyprawy do piernika
łyżka cukru pudru
kilka kropel aromatu migdałowego
Na blacie wymieszać suche składniki. Dodać masło i posiekać nożem z suchymi składnikami. Dodać jajko, miód i aromat migdałowy. Zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm (najlepiej pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej).
Wykrawamy foremkami dowolne kształty i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec ok. 10-15 minut.

Pierniczki pełnoziarniste
oryginalny przepis- u mnie zmniejszone porcje i brak kakao
150g mąki pszenne
50g mąki pełnoziarnistej żytniej
jajko
65g cukru pudru
50g masła
50g miodu
czubata łyżeczka przyprawy do piernika
½ łyżeczki sody
Wszystkie składniki wsypać do naczynia, wymieszać i wyrobić. Ciasto może być klejące, ale nie dodawać mąki.

Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm (nie cieniej) – ja wałkowałam pomiędzy dwoma kawałkami folii aluminiowej.
Wykrawać różne kształty pierniczków. Układać je na blaszce-trochę urosną. Piec w temperaturze 180ºC przez około 8 - 10 minut. Studzić na kratce.

Moje dekoracje (a raczej próbowanie udekorawania):
- lukier gotowy
-biała czekolada
- posypki: cukier kolorowy, maczek i kuleczki gotowe, pałeczki czekoladowe, pisaki cukrowe

Cukier kolorowy zrobiłam zgodnie z instrukcją u Pauliny z Kotlet.tv.
Białą czekoladę roztopiłam w kąpieli wodnej dodając odrobinę mleka.

Pierniczki biorą w akcji Majany

Klopsiki w sosie pomidorowym i szybkowar

2011-12-05T23:12:00.000+01:00

Ciężko mi się ostatnio zebrać w sobie i napisać coś konstruktywnego.
Za mało czasu, za krótka doba, albo zbyt mała moja efektywność…
Czas spędzam głównie poza domem, niestety nie zawsze robiąc to co bym chciała- czyli czytając, gotując, nie robiąc nic- ot tak po prostu
Ale w końcu, znajdując chwilę, bardzo krótką chwilę, mogłam się pobawić i przetestować szybkowar, który otrzymałam własnie do tego celu. Biję się w pierś i bez bicia przyznaję, że czekał on na swój pierwszy raz ze mną (mam nadzieję, że nie narzekał ;) ) z dobry tydzień, jak nie więcej.
Ale bałam się go, wydawał mi się taki duży, taki nie dla mnie, taki trudny do przyjęcia.
Jednak opinie innych bloggerek, które też miały zaszczyt zabawy z nim, przełamały mój strach.
I w ten oto sposób powstały pyszne klopsiki w sosie pomidorowym, które smakowały całej naszej trójce, czyli mi, Poli i LLordzikowi :)
A szybkowaru nie trzeba się bać, przynajmniej szybkowaru Tefal. To, że duży to pikuś, nawet ja dałam radę ;)

Klopsiki w sosie pomidorowym

500g mięsa mielonego np. indyczego
1 duża cebula
ząbek czosnku
kasza manna- ok. 2 łyżki
jajko
przyprawa do mięsa mielonego, pieprz, sól
oliwa
olej

sos:

puszka krojonych pomidorów bez skóry
1,5 szklanki bulionu
3 łyżki śmietany 12%
suszona bazylia
papryka mielona słodka
pieprz
mąka do zagęszczenia sosu

Cebulę i czosnek obrać. Cebulę drobno posiekać, zeszklić w szybkowarze na 2 oliwie i odstawić do ostygnięcia. Mięso wymieszać z ostudzoną cebulą, zmiażdżonym ząbkiem czosnku, jajkiem i kaszą manną. Dodać szczyptę soli i pieprzu oraz przyprawę do mięsa mielonego. Wszystko dobrze wymieszać. Formować małe kuleczki i obsmażyć ze wszystkich stron na oleju. Przełożyć na talerzyk.

Do szybkowaru wrzucić pomidory razem z zalewą i wlać bulion. Zmiksować na gładką masę blenderem. Dodać klopsiki. Zamknąć szybkowar, a gdy para zacznie uchodzić zmniejszyć ogień. Dusić pod przykryciem ok. 10-15 minut.

W kubeczku wymieszać śmietanę z łyżką mąki i wlać do sosu. Dodać suszoną bazylię, pieprz oraz paprykę mieloną. Dobrze wymieszać, zagotować i wyłączyć szybkowar.
Podawać z ziemniakami lub ryżem.

Kuchnia meksykańska - relacja z warsztatów

2011-12-03T19:01:00.000+01:00

Tak się fajno złożyło, że udało mi się pójść na urlop.
A w czasie tego urlopu odbywały się w kuchni Knorr warsztaty kulinarne, na które dostała zaproszenie.
Skorzystałam z chęcią, gdyż co jak co, ale naprawdę na takich warsztatach można się wiele nauczyć i dowiedzieć wiele- zwłaszcza o kulinarnych tajnych mocach ;)

Jeszcze fajniej, że wpadła też Grace (tym razem nie z kuchni, a prostu z pracy), co prawda lekko spóźniona, ale dzięki temu zrobiła miłą niespodziewajkę.

Tematem przewodnim spotkania była kuchnia meksykańska, za którą, jak mi się zdawało- nie przepadam. Spotkanie uaktualniło moje przekonania- lubię kuchnię meksykańską!

Wszyscy gotowali, mnóstwo potraw na nasz szwedzki stół trafiło, i nawet my z Grace coś tam przygotowałyśmy.

Przy naszych stanowiskach powstały dwa dania: krem z marakują i ,,obrzydliwie czekoladowe:P" fondue” (cytat Grace). W sumie to głównie Pan Witek (na zdjęciu poniżej) nam kręcił i ucierał, a my dzielnie chodziłyśmy i testowałyśmy, co widać na niejednym zdjęciu ;) A tekstem dnia było: „Uwaga Pan idzie” – szedł Pan Witek w czasie gdy Grace maczała paluszek w czekoladzie ;)

Warsztaty były naprawdę fajne i dziękuje za zaproszenie. A Pana, Panie Szefie Kuchni, proszę o kolejne warsztaty w sobotę ;) Ja urlopy miewam rzadko ;)

Ponieważ przepisy otrzymałyśmy na płytce, pozwolę sobie opublikować na to fondue- bo było pyszne i bądź co bądź mi było przypisane ;)

Czekoladowe fondue
gorzka czekolada – 250 gramów
paryczki chilli – 3 gramy
margaryna Kasia – 250 gramów
mąka pszenna – 70 gramów
cukier biały kryształ – 165 gramów
jajka – 5 sztuk

Czekoladę z margaryną rozpuścić na parze.
Białka oddziel od żółtek.
Żółtka ubij z cukrem na białą masę, wlej wystudzoną, ale płynną czekoladę. Wszystko delikatnie wymieszaj, dodaj mąkę i jeszcze raz wszystko razem połącz.
Na koniec dodaj ubitą pianę i bardzo drobno posiekaną chilli.
Przełóż ciasto do foremek i piecz w piekarniku w 190ºC przez ok. 12 minut.
Do środka można dodać trochę pokruszonej, gorzkiej lub mlecznej czekolady, aby uzyskać po upieczeniu efekt płynnego nadzienia.

Gulasz z pieczarkami

2011-11-30T22:58:00.000+01:00

Kontynuując wątek rozrywania/nierozrywania*, kilka dni później po konwersacji na temat risotta…
…przygotowałam kolejne danie.
Ot taki tam prosty gulasz.
Z pieczarkami, bo wiem, że LLordzik owe grzyby bardzo lubi.
Postanowiłam ponownie spytać czy smakuje.
Ja: Smaczne?
LLord: Tak…
Ja: ale dupy też nie rozrywa*?
LLord: ciebie bardziej interesuje jak przez dupę wychodzi niż jak wchodzi

a to gulasz przez kuperek ma wchodzić??? Oto jest pytanie!

* zostałam douczona przez Oczko: nie rozrywa, a urywa- niemniej jednak u mnie pozostanie zapewne rozrywanie, gdyż jak ja już sobie coś zakoduję w tym małym kurczakowym móżdżku….nie ma to tamto, tak już zostaje ;)

Gulasz wieprzowy z pieczarkami

mięso wieprzowe 500g
30 dag pieczarek
cebulka
ząbek czosnku
pieprz, sól, mielona wędzona ostra papryka,
suszony tymianek
śmietana
oliwa

Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy i szklimy na oliwie. Dodajemy pokrojone w grubsze plasterki pieczarki. Doprawiamy szczyptą soli i pieprzu oraz suszonym tymiankiem. Na drugiej patelni smażymy umyte i pokrojone w kostkę mięso. Gdy pieczarki ładnie zbrązowieją, a mięso będzie usmażone łączymy zawartość obu patelni. Zestawiamy z ognia i zabielamy śmietaną. Doprawiamy do smaku wędzoną papryką i jeśli trzeba solą.
Podajemy z ziemniakami, ryżem lub makaronem.

Risotto z wędzonym boczkiem i suszonymi pomidorami

2011-11-26T15:59:00.000+01:00

Postanowiłam zrobić risotto.
Tym razem smaczne- czytaj: nie na słodkim winie ;)
Zrobić zrobiłam, i nawet wyszło!
Zatem postanowiłam zapytac LLorda jak mu smakuje…
Ja: Dobre?
LLord: Dobre…
Ja: ale dupy nie rozrywa? (od Oczka wyuczone)
LLord: jeszcze nie przeszło przez dupę

i weź tu zachowaj spokój ducha… ;P

Risotto z wędzonym boczkiem i suszonymi pomidorami
2 porcje

150g ryżu arborio
50-70g wędzonego boczku
kilka suszonych pomidorów, pokrojonych w mniejsze kawałki
bulion warzywny lub drobiowy- najlepiej domowej roboty
mała cebulka
oliwa
40 ml wina białego półwytrawnego
łyżeczka tartego parmezanu

Na patelni teflonowej rozgrzać oliwę, wrzucić posiekaną cebulkę i podsmażać aż będzie szklista. Następnie dodać ryż i podsmażać, ciągle mieszając, do momentu gdy ryż stanie się przeźroczysty.
Dodać wino i gdy alkohol wyparuje wlać chochelkę gorącego bulionu i czekać, aż ryż wchłonie płyn.
Gdy ryż wchłonie cały bulion (można to sprawdzić kantem łyżki robiąc krótkie "nacięcie”) dodajemy kolejną chochlę bulionu. Czynność powtarzamy do momentu, gdy ryż będzie prawe gotowy, czyli z niewielkimi białymi plamkami. W czasie dolewania bulionu nie mieszamy ryżu, a jedynie delikatnie potrząsamy patelnią, by ryż do niej nie przywarł. W połowie gotowania- po. ok. 15 minutach, dodajemy pokrojony w cienkie plastry, a następnie w kostkę boczek oraz suszone pomidory. Wyłączamy ogień. Mieszamy, przykrywamy pokrywką i pozostawiamy na 3 do 5 minut.
Podajemy posypane parmezanem z lampką wina.

Krótka informacja i zaproszenie do zabawy :)

2011-11-26T10:32:00.000+01:00

***Dawno temu w święta Katarzyny, które przypadają pod koniec listopada, organizowano zabawy i spotkania towarzyskie połączone z ludowymi wróżbami.
Szukano wtedy sposobów, by zapewnić sobie powodzenie, przechytrzyć los i choć w części odkryć jego tajemnice.

Dzisiaj kostka do pieczenia Kasia przypomina o imieninach Katarzyny i zapomnianych tradycjach staropolskich związanych z tym wydarzeniem.
Katarzynki to bowiem także święto marki Kasia, która od tego imienia zaczerpnęła swoją nazwę.

Kasia odkurza zatem zapomniane święto i z okazji Katarzynek zaprasza wszystkich na pieczenie na żywo ciasta czekoladowego „Brownie”. Wydarzenie będzie transmitowane na wielu platformach jednocześnie: ipla.tv, MojeCiasto.pl, fun page Kasia „Bo to Twoje ciasto”

Start w sobotę, 26-go listopada o godz. 16.00
Wystarczy włączyć internet, przygotować składniki, aby piec razem z Kasią.

Już dzisiaj Kasia zaprasza do wzięcia udziału w konkursach – nagrody będą cenne, więc warto się skusić i być z nami tego dnia

*** wpis informacyjny, na prośbę znajomej mi osoby :)

Gulasz z kurkami i kaszą gryczaną

2011-11-23T09:43:00.001+01:00

Lubię kurczaki (nie nie, to nie samo uwielbienie),
I lubię kurki.
A kurek kiedyś nie jadałam.
Nie wiem czemu, o takie dziecięce: nie lubię i już.
W ramach wypadu w nieznane, tak przed siebie, udało mi się zdobyć spory koszyk owych grzybów.
Pisałam chyba zresztą już o tym.
Kurki zdobyte oczywiście zostały drogą kupna, absolutnie nie kradzieży, a tym bardziej zbierania- ot lenistwo.
W ramach wykorzystywania kurkowych zapasów powstał sos kurkowo-koperkowy podany z kurzym cycem oraz coś ala torcik makaronowy- znaczy się sos do owego torciku.
Teraz przyszła pora na prosty gulasz mięsno-kurkowy podany z kaszą gryczaną.

Gulasz powstał poprzez połączenie kurek, podgotowanej marchewki, piersi z kurczaka, śmietany i pietruszki (uwaga wszystkim LLordom i nie-pietruszko-żercom mówimy, że to nie pietruszka! ;) )
Pychota, nie ma to tamto.

Gulasz z kurkami i kaszą gryczaną
3 porcje
400g mięsa (u mnie polędwiczki drobiowe)
2 garście kurek
200g kaszy gryczanej
cebula
4 małe marchewki
śmietana
oliwa
sól, pieprz
bulion drobiowy- ½-1 szklanki
posiekana natka pietruszki- niekoniecznie
Mięso i kurki oczyścić i pokroić w mniejsze kawałki.
Marchew obrać i pokroić w talarki.
W garnku zagotować wodę, posolić i wrzucić kaszę gryczaną. Gotować ok. 10 min. po czym odcedzić i odstawić na bok.
Na patelnię wlać oliwę, wrzucić cebulę i w momencie gdy będzie szklista dodać mięso i kurki oraz marchewkę.
Podsmażyć, po czym wlać bulion i dusić na małym ogniu aż mięso i kurki będą gotowe, czyli nie surowe.
Zdjąć z ognia i przestudzić, a następnie dodać 1-2 łyżki kwaśnej śmietany.
Na talerze wyłożyć kaszę i polać ją gulaszem.

Kurczak z sosem Ho Sin z czosnkiem

2011-11-21T22:05:00.000+01:00

I znów mi się dostało fajne cuś od Pana o bliskim mi nazwisku.
Dostało mi się jedzenie jednej z mych ulubionych firm- Blue Dragon- ich makaron po prostu jest przepyszny!
Wcześniej był zestaw do sushi i różne smaczne sosy, a teraz zestaw do chińskiej twórczości.
I tak ma chińska twórczość zaowocowała kurzym pośladkiem w sosie Hoi Sin z Czosnkiem z mieszanką ryżu paraboiled, dzikiego i groszku.
Od siebie dodałam do sosu dodatkowy ząbek czosnku, cebulkę dymkę i szczypiorek (jak podawał przepis) oraz odrobinę sosu sojowego.
Smakowało i mi i LLordzikowi, a szybkość przygotowania dania zaplusowała dodatkowo :-)
Próbowaliśmy również kurzy cyc z Sosem Seczuańskim Pikantnym Pomidorowym i jak on jest naprawdę dla fanów pikanterii, a że LLordzik do nich należy nawet fotki nie udało mi się zrobić ;)

Kurczak z sosem Ho Sin z czosnkiem podany z ryżem paraboiled i dzikim oraz groszkiem
udka kurczaka – 1-2 na osobę
sos Blue Dragon Hoi Sin z Czosnkiem
cebulka dymka ze szczypiorkiem
ząbek czosnku
140g mieszanki ryżu paraboiled z dzikim
pół szklanki mrożonego groszku
szczypta soli
łyżeczka sosu sojowego jasnego
oliwa do smażenia
Ryż ugotować ze szczyptą soli, dodając pod koniec gotowania mrożony groszek. Odcedzić.
Na oliwie zeszklić posiekany czosnek. Dodać udka kurczaka (udka można też upiec w rękawie do pieczenia posypane szczyptą soli i pieprzu-ok. 40-50 min. w 180 stopniach).
Gdy mięso się zrumieni dodać sos. Smażyć na małym ogniu kilka minut, po czym dodać posiekaną dymkę ze szczypiorkiem oraz łyżeczkę sosu sojowe. Dusić jeszcze kilka minut, a następnie kurczaka przełożyć na talerz z ryżem. Ryż polać sosem.

Ciasteczkowo

2011-11-20T16:28:00.003+01:00

Ostatnio mam fazę ciasteczkową.
Ja robię, LLordzik pochłania- prawie jak ciasteczkowy potwór!
Czasem kilka mi się uda zagarnąć, a nawet zjeść!
No dobra, prawda jest taka, że muszę ostro walczyć z swoją silną-słabą wolą, by nie zjeść wszystkich zanim jeszcze LLordzik je zobaczy.
Jak na razie wszystkie, które robiłam były przesmaczne i nie mogę nic złego na nie powiedzieć.
Może dlatego, że robię takie jak lubię, proste, maślane, nie za słodkie, bez zbędnych urozmaiceń.
Poli też jak widać smakują ;) Jak na misia poluje z języczkiem na wierzchu ;)

Dziś oba przepisy wylukane u Ani z Bajkorady.

Najpierw pół/prawie-francuskie

Następnie kokosowe :)

Ciasteczka prawie francuskie
Oryginalny przepis
Pyszne, kruche, delikatne i wcale nie słodkie!

27 dag mąki pszennej
kostka masła (250 g)
5 łyżek gęstej śmietany (czasem trochę więcej)
1 żółtko
1 białko do posmarowania
cukier kryształ do posypania ciasteczek- u mnie brązowy
ewentualnie: 2 łyżki cukru dla lubiących bardziej słodkie ciasteczka

Wszystkie składniki zagnieść, rozwałkować (około 0,5 cm) i wykrajać ciastka.
Smarować białkiem i posypywać cukrem.
Piec około 20 minut w 180 stopniach - aż się zarumienią.

Kruche ciasteczka kokosowe
Oryginalny przepis
Dla fanów kokosu i nie przesłodzonych ciasteczek.

100 g masła
40g cukru brązowego roztartego na proszek w moździerzu
100 g wiórków kokosowych
1 jajko i 1 żółtko
100 g mąki pszennej
150 g mąki orkiszowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki wymieszać ze sobą w misce i zagnieść ciasto. Uformować kulkę i wsadzić na 0,5-1h do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkować na placek grubości ok. 5 mm i wykrawać z niego dowolne kształty. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w 190 stopniach, aż się zarumienią.

Testowanie wody- dzbanek BRITA

2011-11-19T22:13:00.003+01:00

Kilka dni temu Truskawka opisała badanie gdańskiej wody, w której brała udział.
Teraz ja opiszę własne testy, warszawskiej wody, które przeprowadziłam dzięki dzbankowi BRITA.

Przyznam szczerze, że wcześniej nie wierzyłam w takie wynalazki, mimo że rzucały mi się w oczy na sklepowych półkach. Ale skoro dostałam propozycję przetestowania tego dzbanka, stwierdziłam czemu nie!
Pomyślałam o LLordziku, który dużo pija przegotowanej wody, z której tak czy siak wytrącają się jakieś ustrojstwa w formie osadu.

Przeprowadziłam w sumie dwa testy. Jeden od razu po otwarciu przesyłki, drugi kolejnego dnia w celu zweryfikowania oceny.

Oczywiście Pola, jako główna dowodząca w mym mieszkaniu, aktywnie uczestniczyła w badaniach i wierzcie mi lub nie, ale poznała, która woda to ta naj!

Ustawiłam 3 szklanki numerując je oczywiście numerami od 1 do 3.

Do jednej szklanki wlałam wodę z kranu, do drugiej wodę przegotowaną, a do 3 wodę przefiltrowaną w dzbanku BRITA. Szklaneczki „przetasowałam” z zamkniętymi oczami tak by niewiadome było, w której jest jaka woda.
Każda szklaneczka stała na kartce z odpowiednim numerem. Z zamkniętymi oczyma także próbowałam.
I tak:
szklanka nr 1 – woda jakaś taka mocno zzielaziała jak to określiłam, czuć było że jakieś „minerałki” tam są i to niekoniecznie dobre
szklanka nr 2 – woda mocno chemiczna w smaku, bleee.
szklanka nr 3 – woda, no czysta woda, w porównaniu do poprzednich nawet słodkawa, bez chemicznego posmaku i innych dodatków.
Bez problemu zgadłam, która woda jest filtrowana. Naprawdę czuć różnicę!

Nawet Pola zgadła, którą wodę można bez obaw pić ;)

Zatem filtr BRITA działa i z przyjemnością będziemy go używać!

Szczerze polecam, bo naprawdę widać różnicę w smaku!

Kotlety mielone z pieczarkami

2011-11-15T23:10:00.002+01:00

Zwykle jak jest ten pierwszy raz, to bywa i drugi.
Zwłaszcza, że pierwszy jest udany i cieszy.
A mój pierwszy raz był wyśmienity, nawet ja to mówię, wieczna pesymistka i perfekcjonistka.
Pierwszy raz z kotletami, znaczy się pierwsze robienie kotletów mielonych, co by dziwnie to nie brzmiało.
Pierwszy był z suszonymi grzybami, drugi z pieczarkami, a trzeci?
Też będzie, a z czym to czas pokaże ;)

Kolety biorą udział w akcji Gotujemy po Polsku, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl.

Kotlety mielone z pieczarkami

0,5kg mięsa mielonego (u mnie indycze)
1 cebula
30dkg pieczarek
jajko
ząbek czosnku
sól, pieprz, przyprawa do mięsa mielonego
bułka tarta
oliwa/olej

Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę oraz czosnek. Dodać obrane i pokrojone w kostkę pieczarki. Podsmażać je aż do wyparowania soków. Odstawić do przestygnięcia, po czym wymieszać z mięsem i jajkiem. Doprawić szczyptą soli i pieprzu oraz przyprawą do mięsa mielonego. Jeśli masa jest za rzadka dodać bułki tartej. Formować kotlety, obtaczać w bułce tartej (ja nie obtaczałam) i smażyć na oleju na złoty kolor.

Przystojny Paweł i Słodka Blondynka

2011-11-14T21:51:00.001+01:00

Był Kurczak w bieliźnie i Ziemniaki w garniturze.
Ruchanki tez się pojawiły.
Ale, żeby smutno i buro im nie było, na polski stół mój kurczakowy wjechał także Przystojny Paweł w formie zieleniny do pyrków oraz Słodka blondynka jako lekki, owocowy deser.
Dopełniły one całość obiadu, a w dodatku sprawiły, że przypomniałam sobie jak lubię surówkę z pora.

Zatem kolejne dania kuchni polskiej zawitały na mym stole, by je poznać, posmakować, a w przyszłości powtórzyć. A teraz biorą one udział w akcji Gotujemy po Polsku, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl.

Surówka Przystojny Paweł
„Kuchnia Polska”M.Caprari z małymi modyfikacjami

400g młodych porów (tylko jasne części)
pęczek rzodkiewek
duży pomidor
posiekany szczypiorek
sok z cytryny
śmietana i jogurt naturalny
sól, pieprz

Warzywa oczyścić. Pory pokroić w półplastrki, a pomidory i rzodkiewkę w kostkę. Skropić sokiem z cytryny i wymieszać ze szczypiorkiem, jogurtem i śmietaną. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Słodka blondynka
„Kuchnia Polska”M.Caprari z małymi modyfikacjami

kiść umytych winogron
kubek jogurtu naturalnego
łyżeczka miodu lub cukru brązowego
garść posiekanych orzechów (u mnie migdały)
cynamon do posypania

Winogrona ułożyć w salaterkach. Jogurt wymieszać z miodem/cukrem i częścią orzechów, zalać nim winogrona. Wierzch posypać pozostałą częścią orzechów i cynamonem.

Polska historia dojścia do celu

2011-11-13T22:06:00.000+01:00

Kuchnia Polska oczyma Princess vel Kurczaka i Oczka*
wersja uproszczona, jak to mówią do brzegu, lub do celu
szybkie dojście i po ptokach
bez zbędnych ceregieli na stół wjechał kurczak w bieliźnie, a za nim ziemniaki w garniturze
obyło się bez zalotów, kwiatków i maślanych oczek
wystarczyły jajca, soczyste i jędrne jabłuszka, trochę białej i innych tym podobnych
i obserwować można było, śliniąc się niezmiernie, ruchanki kociewskie, choć ja wam mówię, Kot mój udziału nie brał w owych orgiach stołowych!
I tak też, kuchnia polska na mym stole zagościła, a LLordzik niczym nie przekupiony wsuwał aż mu się trzęsły… uszy oczywiście ;)

A przepisy biorą udział w akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl.

Kurczak w bieliźnie
„Kuchnia Polska”M.Caprari z małymi modyfikacjami

4 udka kurczaka
1 łyżka przesianej mąki
2 łyżki masła
1/2 szklanki śmietany 12%
garść posiekanej zieleniny ( u mnie bazylia, ale może być koperek, pietruszka, szczypiorek, tymianek)
sok z cytryny
sól, pieprz

Udka opłukać, natrzeć sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Zawinąć w folie spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
Po tym czasie udka obtoczyć w mące i zrumienić na maśle. Podlać kilkoma łyżkami wody i dusić na małym ogniu aż mięso zmięknie- w razie potrzeby uzupełniać płyn.
Śmietanę wymieszać z zieleniną i dodać do mięsa, ciągle mieszając. Nie dopuścić do zagotowania. Doprawić solą i pieprzem.

Ziemniaki w garniturze
„Kuchnia Polska”M.Caprari z małymi modyfikacjami

400g ziemniaków
1 szklanka mleka
½ szklanki śmietany 12%
250g pieczarek
garść szczypiorku
sól, pieprz

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w mniejsze kawałki (przepis podaje by nie kroić, ale ja mu nie ufałam). Do garnka wrzucić ziemniaki, wlać mleko, połowę śmietany i połowę zieleniny. Dodać szczyptę soli i gotować na niewielkim ogniu ok. 10 minut. Po tym czasie dodać obrane i pokrojone w grubsze plasterki pieczarki oraz pozostałą śmietanę. Dusić ok. 10 minut. Doprawić solą i pieprzem oraz dodać pozostałą zieleninę.

Ruchanki kociewskie
za Majaną
Składniki na 2 porcje:

250g mąki pszenne
jajko
50g masła
szklanka mleka
25g drożdży
łyżeczka cukru
łyżeczka cukru waniliowego
obrane i pokojone w plastry jabłko
tłuszcz do smażenia
sól
cukier puder do posypania

Drożdże rozetrzeć z cukrem. Połączyć z połową ciepłego mleka i odstawić w ciepłe miejsce aż podrosną (ruszą, skąd nazwa potrawy). Resztę mleka podgrzać, wsypać cukier waniliowy, sól, następnie stopniowo dodawać mąkę (cały czas mieszając), jajka oraz roztopione masło.
Rozczyn i jabłka dołożyć do ciasta. Wymieszać i zostawić do ostygnięcia.
Porcje ciasta nakładać łyżką na rozgrzaną patelnię z tłuszczem, formując placuszki. Smażyć z obu stron na złoto. Nadmiar tłuszczu można usunąć wykładając placki na ręcznik papierowy, a dopiero potem na talerz. Gorące ruchanki posypać cukrem pudrem.

* inspiratorka: Oczko
twórca: Ja, czyli Kurczakowa Princess

Rogaliki w miksie

2011-11-12T14:56:00.003+01:00

Plan był taki: Kurczak piecze swoje pierwsze ciasto!
Miksera nadal brak (od św. Mikołaja poproszę ;) ), zatem szukamy przepisu na ciasto dla bez-mikserowców.
Z pomocą przyszła Ania, wcześniej Majana i jej blog.
Kilka propozycji się znalazło, ale plany się zmieniły i dostałam zapotrzebowanie na rogale, niekoniecznie Marcińskie, choć okazja na nie wskazywała.
Marcińskich nie było, za to pojawiły się 3 innych rodzaje w miksie podane.
Bo były i z jabłkami i z migdałami, w cieście krucho-drożdżowym, jak i kruchym i francuskim.
Chyba posmakowały, bo zeszły wszystkie, zatem zawijanie do 4 nad rano uwieńczone sukcesem!
Mi najbardziej smakowały owe migdałowe w cieście typowo kruchym i ich chyba wsunęłam najwięcej, a jako, że to ja je robiłam, to wiedziałam jak w tym miksie odnaleźć swoje ulubione ;)

Przepisy na ciasto podam 3, choć to jedno to ze sklepowej półki było ;)
Zatem prezentuję:
Rogaliki z ciasta kruchego
Rogaliki z ciasta krucho-drożdżowego
Rogaliki z ciasta francuskiego

Ciasto kruche (za iis111):

trochę wiecej niż szklanak mąki
100g masła
1 żółtko
1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
2 łyżki cukru pudru
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Ciasto wstawić do lodówki na 1-kilku godzin.
Po tym czasie ciasto rozwałkować cienko w kształt koła (radzę podsypywać mąką). Koło nie musi mieć idealnie równego brzegu, moje nie miało i nikt nic nie widział;)
Koło przekroić na 8 trójkątów. Na każdy nałożyć czubatą łyżeczkę nadzienia (od szerszej strony trójkąta) i zwijając ku środkowi formować rogaliki.
Rogaliki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem lub posypać cukrem pudrem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni.
Piec ok. 15-20 min.

Ciasto krucho-drożdżowe (za Tatter)- robiłam z 1/2 porcji:

300g maki pszennej
50g maki pszennej razowej
100g masła
1,5 jajka
120g kwaśnej śmietany
1,5 łyżeczki drożdży instant
1 łyżka cukru (dałam cukier puder)
¼ łyżeczki soli

Make przesiać z solą do miski, wsypać drożdże i cukier. Wymieszać i dodać masło. Dobrze posiekać nożem, dodać śmietanę i jajka. Wymieszać. Ciasto wyłożyć na stół i krótko zagnieść. Zostawić pod przykryciem na 30 min. Podzielić na 2 części i każdą rozwałkować na kształt koła. Każde koło pokroić na 8 trójkątów, na które wykładać nadzienie i zwijać rogale. Piec ok. 25-30min w 180 stopniach. Po wyjęciu z pieca posypać cukrem pudrem.

Ciasto francuskie- poszłam na łatwiznę, kupiłam ciasto w sklepie. Podzieliłam na trójkąty, nakładałam nadzienie i zwijałam rogale.

Moja uwaga: lepiej wycinać większe trójkąty, bo ładniejsze rogale wychodzą!

Nadzienia do rogalików

Nadzienie jabłkowo-cynamonowe (też za Tatter)

2 duże jabłka, obrane, pokrojone w mała kosteczkę
1 łyżeczka soku z cytryny
cukier
cynamon

Jabłka wymieszać z cukrem, szczyptą cynamonu i sokiem z cytryny i odstawiłam do tzw. przegryzienia

Nadzienie migdałowe

garść migdałów bez skórki
migdały mielone
cukier puder
kwaśna śmietana

Migdały drobno posiekać, wymieszać z cukrem pudrem i migdałami mielonymi. Dodać śmietanę- tak aby nadzienie dało się rozsmarować, ale żeby nie było za rzadkie.

Curry z dyni z kurczakiem i groszkiem

2011-11-08T21:40:00.000+01:00

Sezon dyniowy w pełni, a ja niby taka fanka dyni, ciała dałam i prawie nic jej nie pojadłam.
Ale jakoś nie wpada mi w oko podczas zakupów. Pech czy jak?!
To curry robiłam dość dawno, trochę improwizowałam i eksperymentowałam. Czegoś mi w nim brakowało więc dodałam kapkę sosu chilli :)
Następnym razem planuję zrobić curry od a do z, czyli robiąc własną „pastę curry”!

Curry z dyni z kurczakiem i groszkiem
2 porcje

ok. 200g upieczonej dyni,
filet z kurczaka,
mała puszka mleka kokosowego,
pół szklanki bulionu warzywnego,
1 szklanka bulionu z kurczaka (użyłam warzywnego),
garść mrożonego groszku,
mała cebula,
kawałek startego imbiru,
szczypta kardamonu,
łyżeczka mąki ziemniaczanej (niekoniecznie),
1/4 łyżeczki pasty curry ,
łyżeczka sosu rybnego ,
łyżka sosu sojowego ,
łyżka posiekanej kolendry lub pietruszki,
oliwa

eksperymentalnie dodałam trochę sosu chilli
ugotowany ryż jaśminowy

Na oliwie podsmażyć kilka minut posiekaną cebulę, imbir i kardamon. Dodać pokrojony w kostkę filet z kurczaka, a gdy mięso zacznie się ścinać dodać pastę curry. Dolać mleczko kokosowe i bulion. Podgrzewać, aż sos się zredukuje o jakieś 25%, po czym dodać dynię pokrojoną w kostkę i rozmrożony groszek. Ciągle mieszając podgrzewać jeszcze kilka minut. Jeśli jest za rzadkie można zagęścić mąką ziemniaczaną.
Doprawić do smaku sosem rybnym i sojowym.
Dodatkowo można dodać odrobinę sosu chilli- ja dodałam na specjalne życzenie.
Wymieszać z pietruszką lub kolendrą.
Podawać z ryżem jaśminowym.

Pasqualini ai canditi

2011-11-06T08:27:00.002+01:00

Włoska akcja na durszlaku dobiega końca.
A szkoda.
Pomysłów na włoskie dania miałam wiele, ale szaleństwo jakie opętało moje życie, nie pozwoliło zrealizować mych planów.
Z pracy wracałam późno, bo różne przypadki się zdarzały, a gdy wracałam ostro zakuwałam, bo ambitne plany wobec siebie mam.
I tak, korzystając z okazji spotkania z grupą Bab i Chłopów co w czasach prohibicji ostro zakazy łamało, postanowiłam upiec Pasqualini ai canditi wylukane na kilku blogach.
Wszystkim bardzo smakowały (chyba ;))
Zatem polecamy ;)

Pasqualini ai canditi
150 g masła
250 g mąki pszennej
100g cukru pudru
1 jajko
170g bakalii- u mnie suszona żurawina, słonecznik i posiekane migdały
aromat waniliowy lub ekstrakt z wanilii
Masło posiekać z przesianą mąką, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto.
Uformować z niego wałek o średnicy 3-5 cm, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na min. godzinę.
Po schłodzeniu ciasto pokroić w 2-centymetrowe krążki, a potem rozwałkować lub rozgnieść w rękach, tak aby przypominały kształtne ciasteczka :-) – ja formowałam je w rękach, bo za grubo posiekałam migdały i ciasteczka nie chciały się rozwałkować.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i piec ok. 10 min.

Zuppa di Zucchini

2011-11-02T21:35:00.000+01:00

Za zupami to ja rzadko przepadam.
Ale czasem są dni, gdy jednak przepadam.
Zwłaszcza jak mam w lodówce coś co trza szybko zutylizować, bo lada dzień ucieknie.
Tak też było z poniżej zmiksowaną cukinią.
Zakupiona w celach risottowych, ale z braku czasu i wina, niezużyta zgodnie z planem.
Na ratunek przyszła chęć na zupę krem i tak wyszło Zuppa di Zucchini na włoską nutę :)

Była przesmaczna! A jak w pracy z makaronem smakowała! :)

Kremowa zupa z cukinii z bazyliowym pesto
4 porcje

3 średniej wielkości cukinie
2 marchewki
łyżka pesto z bazylii
duża cebula
3 ząbki czosnku
oliwa
500ml bulionu warzywnego
4 czubate łyżeczki śmietany lub gęstego jogurtu
sos sojowy
sól, pieprz
kilka listków bazylii do ozdoby

Marchewkę obrać, umyć i pokroić w kostkę. Cukinie umyć i pokroić wraz ze skórką w kostkę lub półksiężce (bez znaczenia).
Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oliwie w garnku z grubym dnem. Dodać cukinię i marchew, podsmażać kilka minut i zalać gorącym bulionem. Gotować ok. 10 minut- do miękkości warzyw.
Dodać pesto i zmiksować. Doprawić do smaku sosem sojowym, pieprzem i ewentualnie solą.
Podawać z kleksem śmietany lub jogurtu i listkiem bazylii.

Grissini czyli włoskie paluszki

2011-10-29T23:44:00.000+02:00

Na wspominki mi się wzięło.
A to wszystko przez włoskie paluszki, zwane podobno Grissini.
Pierwszy raz je jadłam, gdy to Toruń wybył z wizytą do Warszawy.
Tilia zrobiła je nam na wieczór do chrupania i ich smak chodził za mną dość długo.
Potem o nich zapomniałam. Wybyłam na stałe do stolicy, ale gdy tylko odwiedziny w Toruniu pojawiły się w mych planach, Grissini znów odrodziło się w mym kurczakowatym móżdżku.
Musiałam je zrobić, musiałam.
A przepis znalazłam na forum cincin, dzięki czemu wiedziałam że muszą wyjść!
I wyszły!
I wyszły też już z mej chatki, bo nie tylko mi przypadły one do gustu :)
A Toruń jak był, tak nadal jest piękny, choć teraz tak odległy…

Grissini, czyli włoskie paluszki z ziołami
za Sylwią z forum cincin

na 30 paluszków

450 g mąki pszennej
25 g drożdży
1 jajko
1/5 szklanki oleju
po łyżeczce soli i cukru
pół szklanki mieszanych, posiekanych świeżych ziół:natki pietruszki, bazylii i tymianku
lub natki pietruszki, estragonu i skórki otartej z cytryny
Do posmarowania: 1/3 szklanki mleka (ja użyłam białko jajka)

Drożdże rozpuścić w szklance ciepłej wody, dodać do mąki, dodać jajko, olej,zioła, cukier i sól.
Wyrobić ciasto aż będzie odchodziło od ręki i miski. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (przykryte ściereczką).
Potem podzielić ciasto na 30 kawałków i rozwałkować je na paluszki 25 cm długości i szerokość palca.
Ułożyć na blasze wyłożonej papierem i zostawić nie przykryte na ok 20 min.
Potem posmarować mlekiem.
Piec w piekarniku ok.20 minut w temp.175 stopni Celcjusza.

Chleb pszenno – orkiszowy

2011-10-21T15:26:00.000+02:00

Postanowiłam upiec chleb- tak tak znowu ;).
Jako, że więcej czasu miałam padło na chleb na zakwasie.
Już podczas pieczenia uprzedziłam LLorda, że padnie tendencyjne pytanie typu: Który lepszy.
Tak też się stało…
A: Smaczny?
L: Tak.
A: A który lepszy ten czy tamten?
L: Tamten
A: dlaczego?!
L: …bo tamten mi wchodził lepiej do gardła

I weź tu gadaj ;p

Chleb ma bardzo zwięzły miąższ. W przepisie było podane, że wychodzi na dwie keksówki. U mnie wyszła jedna i albo:
- mam za słaby zakwas (choć go wzmacniałam przez tydzień)
- albo mam większą keksówke ;)
Chlebek jest smaczny, wilgotny, ciężki, z lekkim posmakiem octu balsamicznego, ale chyba po to w nim jest by go delikatni wyczuwać. Niestety wyrastał mi dobre 2-3h.

Chleb pszenno – orkiszowy zmodyfikowany chleb z San Francisco
przepis za Karolą

2 łyżeczki suszonych drożdży
200 g mąki pszennej 850
400 g mąki orkiszowej
1/2 łyżki cukru
2 łyżki octu balsamicznego
1 i 1/4 łyżeczki soli
250 g zakwasu żytniego
375 ml wody
do posmarowania: żółtko wymieszane z łyżką mleka

Drożdże i cukier rozpuścić w wodzie i odstawić na 15 min.
Następnie dodać do niego 375 g mąki białej, zakwas, sól i ocet. Wymieszać, przykryć i odstawić do czasu aż podwoi swoją objętość, tj ok. 30 min.
Dodać pozostałą mąkę i zagnieść luźne ciasto. Wlać je do dwóch keksówek lub formy kwadratowej o boku 24 cm ( u mnie jedna keksówka o dł. 30cm) i odstawić by wyrosło- 2-3h.
Posmarować jajkiem.
Piekarnik nastawić na temp. 230 st. Kiedy się nagrzeje, wstawić chleb i piec 10 minut.
Następnie zmniejszyć temp. do 200 st C i piec kolejne 35 min.

Blog Forum Gdańsk 2011

2011-10-18T20:07:00.000+02:00

I ja byłam w Gdańsku na Blog Forum Gdańsk 2011.
Podróż była ciężka i długa, a ja chora i kichająca, ale warto było, naprawdę!
Zostaliśmy ugoszczeni po królewsku, w fajnym hotelu, ze smacznym jedzeniem i rewelacyjną organizacją.
Podobało mi się bardzo, choć wiadomo były rzeczy, które bym zmieniła, ale nikogo nie da się zadowolić.

Bardzo interesująco opisała nasz weekend Klaudyna z Ziołowego Zakątka i polecam Wam jej wpis, ja powtarzać się nie chcę. Mam tylko nadzieję, że i za rok uda mi się wybrać do Gdańska na imprezę.

Były osoby z różnych stron Polski, prowadzące blogi o różnorodnej tematyce i co fajne, było dużo bloggerek kulinarnych, co pozwoliło nam się spotkać, poznać i porozmawiać.
Jednak nie siedziałyśmy we własnym tylko gronie, integrowałyśmy się z innymi, rozmawialiśmy, śmialiśmy się i edukowałyśmy- blogi kulinarne też mają swoją wartość i to nie małą.

W końcu poznałam wiele ciekawych osób, które od dawna czytam i w pewnym sensie podziwiam, za wiedzę, którą ja dopiero zdobywam.

Może w skrócie, bez rozpisywania się, wymienię to co najbardziej i najmniej mi się podobało, choć to „najmniej” ledwo pamiętam, bo wspomnienia mam naprawdę rewelacyjne!
Zatem najbardziej:
- ugoszczenie nas
- warsztaty fotografii kulinarnej- choć za krótkie, ale zorganizowane rewelacyjnie
- mnóstwo osób piszących o różnych interesujących (przynajmniej mnie) tematach
- „Marketing na blogach” – rozmowy pod przewodnictwem Mirka Połyniaka
- prelekcja Rafała Bryndala
- wieczorny spacer do restauracji Kresowej
- wieczór/noc integracyjna w hotelowym lobby- podpisuję się obiema łapkami pod wypowiedzią Mirka, że dziękuje DJ’owi za głośną muzykę, które przegoniła nas do hotelu
- być może nowy trend w Polskiej blogosferze kulinarnej- czyli Vegan Black Metal Chef- a więcej u Maćka Budzicha (ok. 12 minuta)
- obłędnie pyszne śniadanie
- atmosferę- jak dla mnie była świetna!

A najmniej
- niektóre prelekcje, zwłaszcza pani Rebecci Blood
- pseudo ring, bo to nie był ring, a pytanie-odpowiedź ściśle moderowane
- Hyde Park, na którym z chęcią bym dłużej posiedziała, ale został potraktowany po macoszemu i trwał w czasie innych prelekcji
- za krótko, ot co!
- mała znajomość blogów kulinarnych i traktowanie ich jako tzw. bloggasków

Z chęcią napisałabym więcej, ale kot mi się na klawiaturze kładzie, a zgonić jej nie mogę, bo wczoraj już jeden ząb jej wypadł przy mej pomocy i się normalnie boję ;)

Grillowany łosoś na szparagach w sosie koperkowym

2011-10-14T19:03:00.002+02:00

Łoś to nie jest byle ktoś.
W wodzie dorasta, a jak mu się uda, to do kurzego gardła nie wpada.
Temu akurat się nie udało i wpadło najpierw na grillową patelnię, potem na szparagi (niestety już ze słoika- sick!), a potem do mego gardziołka.
Wiele roboty z nim nie było, dłużej się chyba ryż gotował. Bo na grillowej chwilę posiedział, a potem siup na talerz.
Za to bardzo nam smakował :)

Grillowany łosoś na szparagach w sosie koperkowym

2 kawałki świeżego łososia
puszka szparagów lub w sezonie pęczek świeżych

marynata do łososia

sok ze świeżej cytryny
łyżeczka miodu
łyżeczka sosu sojowego
odrobina pasty wasabi
czosnek granulowany, pieprz

sos koperkowy:

1 jogurt naturalny (150 g)
pół małego kubeczka śmietany
1 pęczek koperku
sól ziołowa
czosnek granulowany
pieprz cytrynowy

Łososia nacieramy składnikami marynaty i odstawiamy na ok. pół godziny. Następnie kładziemy na rozgrzanej i posmarowanej oliwą patelni grillowej i smażymy po ok. 5-10 minut z każdej strony.

W czasie grillowania przygotowujemy sos, mieszając jogurt ze śmietaną i posiekanym koperkiem. Doprawiamy do smaku czosnkiem, pieprzem i solą ziołową.

Na talerzykach rozkładamy szparagi, na nie kładziemy rybę i polewamy sosem. Podajemy ze swieżym pieczywem lub np. ryżem.

BURAK czyli buraczki z ryżem i orzechami

2011-10-10T21:50:00.000+02:00

W pracy trzeba jeść.

Siły też trzeba mieć, a bez jedzenia sił nie ma.
Jak ktoś leniwy nie jest i nie spędza w busie/metrze/tramwaju 3-4 godzin dziennie to dobrze jak sobie gotuje cuś do pracy.
Ja niestety spełniam dwa anty-warunki: jestem leniwa i ciągle w drodze.
Dlatego przez ostatnie kilka miesięcy w pracy jadałam bułeczki.
Ale wczoraj mi się odmieniło. Pozostałą kaszę gryczaną wymieszałam z mięskiem i brokułami biorąc owe danko do pracy. A dziś podebrałam LLordowi ryż, ugotowałam buraki, wymieszałam z czosnkiem, orzechami, śmietaną i pietruszką. Doprawiłam solą, pieprzem i sokiem z cytryny i dzięki temu jutro też będę mieć coś extra na śniadanio-obiado-podwieczorek :) Inspirowany Oczkowym makaronem.

Ryż z buraczkami i orzechami włoskimi o czosnkowym aromacie
1 porcja

50-70 g ryżu basmati
2 małe ugotowane buraczki (gotują się ok. 1 h)
łyżka pokruszonych orzechów włoskich
łyżka śmietany
łyżeczka natki pietruszki
ząbek czosnku
sól, pieprz, łyżeczka soku z cytryny

Ryż ugotować w osolonej wodzie. Buraki obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę.
Czosnek drobno posiekać.
Ryż odcedzić, położyć na talerzyku. Buraczki wymieszać z orzechami, solą, pieprzem, sokiem z cytryny i czosnkiem. Ułożyć na ryżu. Na wszystko dać kleks śmietany i posypać pietruszką.

Ryż z kurczakiem w sosie z tamaryndowca

2011-10-08T09:21:00.000+02:00

Dawno dawno temu, za namową Quinoamatorki, zakupiłam pulpę z tamaryndowca.
Nie wiedziałam do czego ją wykorzystać, szukałam w internecie i niewiele znalazłam.
Potem o niej zapomniałam, aż do pewnego dnia gdy robiłam wielkie porządki w kuchni.
Tym razem postanowiłam wypróbować to cudo.
Pokombinowałam, poczytałam, popytałam i ostatecznie wykorzystałam ją do ryżu i kurczaka.
Rzeczywiście tamaryndowiec ma kwaskowaty smak, nie każdemu może przypaść do gustu.
Jednak coś w sobie ma, ta kwaskowatość jest inna i tak jak ja nie trawię kwaśnych potraw tak tu nie było tak źle.
A jako że wiecęj pomysłów na pulpę z tamaryndowca nie miałam, to wpadła ona w Oczkowe ręce i z tego co wiem z bananem Oczko ją zje :)

Ryż z kurczakiem w sosie z tamaryndowca
2 porcje

150g ryżu jaśminowego lub basmati
filet z piersi kurczaka
1 łyżka pulpy tamaryndowca rozpuszczonej w 3/4 szklanki gorącej wody
1 łyżka sosu rybnego
2 ząbki czosnku
łyżeczka brązowego cukru
papryczka pepperoni- u mnie zielona
mała cebulka
olej arachidowy
sos sojowy

Ryż ugotować.
Pierś z kurczaka oczyścić i pokroić w cienkie plastry.
Cebulę kroimy w talarki, a czosnek siekamy. Papryczkę kroimy w obrączki.
W miseczce mieszamy sos rybny, czosnek, cukier, ocet ryżowy oraz odcedzoną na sitku rozpuszczoną pulpę z tamaryndowca.
Na patelni rozgrzewamy i szklimy cebulę, następnie smażymy kurczaka wraz z sosem. Gdy mięso będzie miękkie, a sos się zredukuje zdejmujemy z ognia.
Podajemy z ryżem.

Zdrowe kanapki

2011-10-05T22:11:00.000+02:00

Z okazji Światowego Dnia Serca producent margaryny Flora przygotował bardzo fajną aplikację!
Kalkulator wieku Twojego serca, o którym już pisałam.
Oczywiście skusiłam się aby sprawdzić ile to moje serduszko może mieć lat.
Byłam pewna, że z 20 lat więcej niż mam!
A jednak miło się zaskoczyłam. Moje serce jest młodsze ode mnie! Oczywiście kilka kwestii mogłabym zmienić w moim życiu, a serduszko jeszcze bardziej by się ucieszyło, ale to nie teraz. Teraz trzeba popracować nad sercem LLorda, które jest aż 10 lat starsze od niego samego!
Smarowanie pieczywa zdrową margaryną będziemy kontynuować, cholesterol jeszcze mu zbadamy i więcej sałatek na obiad będziemy podawać.
I ja, i on, na tym skorzystamy.
A wiek swojego serca można obliczyć tu.

A przy okazji przepis na smaczne, kolorowe i zdrowe kanapeczki podamy :)

Kanapeczki przygotowane na męską imprezę, ale i kurczaki je jadły :)
Ich przygotowanie to najprostsza rzecz, wystarczy kawałek pieczywa: bagietka, chlebek pszenny lub pełnoziarnisty. A do tego ulubione warzywa i coś do smarowania. U mnie smarowidłem była margaryna Flora.

W Pyrlandii z ciasteczkami i Oczkiem

2011-10-03T22:54:00.001+02:00

I jak to mówią: Ja tam byłam „kawę” i wino piłam.
Zamiast kawy powinien być miód, ale że miodu pić nie lubię, to nawet o niego nie prosiłam.
Ale były szare kluski, chleb, roladki drobiowe z suszonymi pomidorami i i i i i jeszcze mogłabym wymieniać i wymieniać, bo na stole był ogrom rozmaitości.

Słodko i wytrawnie, z wody i z grilla, z pieca i ze słoika.

Wszystko wszystko czego dusza zapragnie. Wszytko u Grażynki :)
Ledwo się ruszałam, ale moje oczy i podniebienie nie słuchają żołądka i same łapki wyciągały po więcej.
Wypad zaliczam do udanych, a obelgi na PKP pominę, bo szkoda słów i czasu. Ogólnie to stwierdzam, ze next time to ja samolot wynajmuję! Zbankrutuje, ale do pociągu nie wsiądę! O! Drogo, brudno i jeszcze gnać każą, by na pociąg zdążyć, aż do palpitacji serca doprowadzają, a potem do uderzeń gorąca (choć w sumie to może już menopauza, skoro kurze łapki się pojawiły ;))

No nic, ja tu gadu gadu, a pora podziękować jeszcze raz Grażynce i jej rodzince za miłą gościnę oraz zapodać przepis na ciasteczka, które zawiozłam do Pyrlandii, a zrobiłam dzięki Majance :-)

Czeskie ciastka zlepianki
za Majaną z moimi modyfikacjami

25 dag masła
13 dag cukru (u mnie brązowy)
37 dag mąki (u mnie pszenna z orkiszową)
1 jajko
nutella/dżem

Z masła, cukru, mąki i jajka zagnieść ciasto o stałej konsystencji. Schłodzić je w lodówce przez jakieś 20-30 minut. Następnie wyjąć, rozwałkować (ja podsypywałam mąką gdyż bardzi się lepiły)i wykrajać dowolną foremką (jednego wzoru, ponieważ będziemy je sklejać) kształty . Przygotowane ciasteczka położyć na wysmarowaną i wysypaną mąką blachę i piec w temperaturze około 180 stopni az będą kruche i o złotym kolorze. Piec około 15-20 minut.
Po ostygnięciu sklejamy ciasteczka nutellą bądź dżemem. Nutella wygrała :).

Chleb orkiszowy z maślanką i słonecznikiem

2011-09-29T22:08:00.000+02:00

„Ten taki jakby inny”

Siedzę w domu, LLord gdzieś poza. W pewnym momencie wpadam na przepis idealny dla mnie: chleb bez wyrabiania, o tak! Kolejny, trzeba i ten wypróbować! Potrzebna maślanka.
Szybki sms do LLorda: „Kup 500ml maślanki!”
Po małych komplikacjach (takie tam szczególiki) LLordzik wraca do domu z maślanką i drożdżami!
Biorę się za pieczenie. Ciasto rośnie jak na drożdżach (no ba ;) ), rumieni się ślicznie, pachnie obłędnie.
LLord próbuje…
A: I jak?
L: No dobry.
A: Ale lepszy od tego co zwykle piekę?
L: No tak, bo ciepły.
A: No, ale powiedz. Bo piecze się podobnie. Ten czy tamten piec? Który lepszy?
L: „No ten jest taki jakby inny”

…I weź tu babo uzyskaj prostą odpowiedź!... ;)

Chlebek smaczny, ale niestety bardzo szybko czerstwieje i się kruszy :(

Chleb orkiszowy z maślanką i słonecznikiem
zmodyfikowany przepis slyvvi

250 g mąki pszennej chlebowej
250 g mąki orkiszowej typ 720
500 ml maślanki naturalnej w temp. pokojowej
30 g świeżych drożdży
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
50g ziaren słonecznika
50g otrąb pszennych
żółtko i mleko

W dużej misce wymieszałam mąkę z cukrem, solą, słonecznikiem i otrębami. Wlałam maślankę i wkruszyłam drożdże. Wszystko dokładnie wymieszałam łyżką- ciasto w czasie mieszania wydaje się być bardzo zwarte, ale tak naprawdę ma dość luźną konsystencję.
Miskę przykryć miseczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.
Po tym czasie formę (keksówka 30cm długości) wysmarować oliwą, przełożyć do niej ciasto i odstawić na jeszcze 20 min.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni (w przepisie było do 200 stopni, ale wg. mnie to za dużo, chleb za szybko brązowieje).
Wyrośnięte ciasto posmarować wymieszanym żółtkiem z mlekiem i wstawić do piekarnika na 50 minut. Po 40 minutach można wyciągnąć chleb z formy i piec bezpośrednio na blaszce.

Światowy Dzień Serca!

2011-09-29T15:05:00.000+02:00

Jak powiadają „Serduszko puka w rytmie cza cza”.

Ale niestety aby tak pukało, musi być zdrowe, a żeby było zdrowe to my musimy mu w tym pomóc.

Trochę dobrej woli w postaci: ruchu, zdrowej diety, unikania używek (ale dobre winko nie jest złe).

Piszę o tym dlatego, że sama staram się prowadzić zdrową kuchnię i zwracam uwagę na niezdrowe dla serca tłuszcze trans.

Ponadto dziś właśnie jest Światowy Dzień Serca i wspólnie z margaryną Flora chcę zwrócić uwagę na dbanie o nasze serduszka.

Na specjalnie przygotowanej stronie można obliczyć wiek swojego serca- tylko nie radzę po wynikach lotto ;)

Kalkulator Wieku Serca jak sama nazwa mówi- oblicza wiek Twojego serca, który może być inny niż ilość wiosen, które już chodzisz po ziemi :)

Zatem zachęcam do sprawdzenia, ja właśnie idę to zrobić!

A Florę w lodówce miewam, bo o serducho LLordzika (czasem) dbam ;)

Orkiszowe ciasteczka maślane

2011-09-23T20:40:00.004+02:00

Ważna rzecz się miała stać.
Goście mieli wpaść!
I to nie byle jacy Goście, ale najwyższej rangi- LLordowa Mama i Siostra!
Ugościć je trzeba było jakoś.
Wodą i chlebem nie wypada, choć mym chlebem nigdy nie pogardzą.
Ale chciałam lepiej, bardziej kawowo, coś na słodko, tak deserowo.

Mikser był, ale się zmył. Me zdolności piekarnicze są ubogie, ograniczone do chleba.
Z pomocą przyszła Majana- przepisów łatwych na ciasta i ciastka bez miksera użycia przysłała kilka.
Ale pojawił się problem- brak foremek! Ciasta nie będzie, muszą być ciastka!
I ciastka były. I jakie pyszne były! Łatwe w zrobieniu, pyszne maślane, a jeszcze z podmianką mąki na orkiszową, stały się nieziemskim doznaniem dla mych kubków smakowych.
Mych, bo w końcu Goście (co by nie napisać Gościówy) nie dotarły, a ciastka zjadły 2 inne osoby+ zwierzak rasy Kot, czyli Ja, Llord i Pola!

A LLordzik dostał nowe zadania: zdobyć foremki, a co by nie zapomniał, jak to on ma w zwyczaju, jęczę i męcze i przestać nie przestanę dopóki foremek nie dostanę*
A jak chce sernik to foremki zdobyć musi (+ mikser ;) )

Orkiszowe ciasteczka maślane
za Majaną z moimi modyfikacjami
ok. 10 małych ciasteczek

120g miękkiego masła (musi być masło, margaryna się nie nadaje)
3 łyżki cukru pudru
150g mąki orkiszowej (w oryginale pszenna)

ewentualnie:kilka kropel aromatu waniliowego, śmietankowego lub innego- pominęłam

Wszystkie składniki zagnieść- bardzo łatwo się wyrabia. Z ciasta zrobić kuleczki mniejsze od orzecha włoskiego. Kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Spłaszczać widelcem, tworząc jednocześnie wzorek.
Piec około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

* zalecenie od Majanki- prostokątna i okrągła w domu musi być ;)

Zapiekanka makaronowa* z ...

2011-09-21T20:58:00.001+02:00

Sobota upłynęła pod hasłem: wąchaj, smakuj i testuj swoje zmysły.
Się na wąchałam i opiłam jak nigdy, a potem najadłam, że aż miło.
A gdzie? A w Agros Nova**.
A dlaczego? A bo dostałyśmy zaproszenie na warsztaty sensoryczne.
A co piłyśmy? A co można podać w kieliszkach na warsztatach? Jasne, że wodę o 5 podstawowych smakach.
A co wąchałyśmy? A wanilię, a truskawkę cukierkową, a ciemną czekoladę.

Teraz powinnam powiedzieć co – już- jedliśmy- wiadomo tam gdzie jedzenie zawsze jakiś rodzynek musi się pojawić ;)
Powiem co jadłyśmy, bo właśnie na podstawie tych tajemniczych produktów poznałyśmy cały proces powstawania nowego produktu.
Jadłyśmy nowe propozycje marki Łowicz- Dziś na obiad- a mianowicie Zapiekankę makaronową i Schab w sosie piwnym.
Posmakował mi ten schab, zapiekanka też byłaby smaczna, gdyby troszkę makaron się nie rozgotował, ale wiadomo to zależy od rodzaju makaronu i dlatego złego słowa nie powiem.
A powiem więcej, torbę na zakupy, która dostaliśmy upodobała sobie Pola i nie ma wybacz, ale ją mi zabrała i bez słów dała mi do zrozumienia, że ma się od niej odturlać.

Zatem cóż mogę napisać, i ja i Pola jesteśmy zadowolone z tej sobotniej zabawy.
Było smacznie, ciekawie i pięknie pachniało i co najważniejsze bardzo mi się podobało :)

A zapiekankę makaronową LLordzik chciał na obiad. A ja jako dobra gosposia ją zrobiłam. Oczywiście musiałam dodać coś od siebie i zamiast szynki wrzuciłam kiełbaskę swojską, zamiast sera żółtego to mozzarellę, no i jeszcze dodałam mrożony groszek i posiekaną cebulkę :)

A z tym makaronem to prawda, mój musiał siedzieć w piecu dłużej niż przepis podaje.

A jak zrobić? przepis poniżej :)
Szybkie to danie nie jest, ale bardzo smaczne- to był mój debiut z daniem gotowym ze słoika, ale dałam radę!

Zapiekanka makaronowa w sosie pomidorowo-ziołowym
z kiełbasą, groszkiem i cebulką zapiekana pod serem mozzarella

słoiczek "Dziś na obiad" - Zapiekanka makaronowa z szynką o smaku pomidorowo-ziołowym
250g makaronu kolanka
kawałek kiełbasy swojskiej- taka prawie surowa
pół szklanki groszku mrożonego
mała cebula
kulka sera mozzarella
Kiełbasę pokroić w kostkę, a cebulkę posiekać.

Zgodnie z przepisem na opakowaniu w naczyniu żaroodpornym wymieszać sos z wodą, dodać makaron i pozostałe składniki oprócz sera. Zapiekać ok. 25 min w 190 stopniach (jeśli płynu będzie jeszcze za dużo wydłużyć ten etap- zależy od jakości makaronu), po czym na zapiekankę położyć plastry sera mozzarella.
Zapiekać jeszcze ok. 20-30 minut aż ser się rozpuści, ładnie zrumieni, a makaron będzie miękki (ale nie rozgotowany).

* Przepis powinien wylądować na Paście i Baście ale zorientowałam się jak już dodałam :P
** czyli Łowicz, Fortuna, Tarczyn, Dr Witt, Kotlin i wiele innych :)

Pieczone sznycle z indyka w pesto i pieczone warzywa

2011-09-18T15:44:00.000+02:00

Jest dynię, a ja lubię dynię. Bardzo lubię dynie, nawet bardzo niż bardziej.
Jak wczoraj zobaczyłam śliczny jej kawałek w sklepie to opanować się nie mogłam i do koszyka wrzucić ją musiałam.
Myślałam, że problemu z nią nie będzie. Ale… LLordzik nie chciał dynii na obiad. Bo on słodkości z mięsem nie jada, bo ja przecież o tym wiem, bo bo bo…bo on pomylił dynię z melonem ;)
Fakt dynia słodkawa jest, ale jako że to nie owoc a warzywo to na obiad zaakceptowana została!
Hurraaa!
Jak dynia, to tylko pieczona, bo taką uwielbiam. Jak pieczona to może i mięso upiec?
Tak tak, indycze, bo ostatnio mi w kubki smakowe wpadło.
Trochę pomyślunku, pokombinowania i poczytania i tak powstał pyszny obiad, który LLordowi śmierdział malizną ;)

Aha, pieczone warzywka inspirowane są przepisem Usagi :)

Pieczone sznycle z indyka w pesto i pieczoną dynią, brokułem i cebulą

2 sznycle z piersi indyka
300g dyni
cebula czerwona
kilka różyczek brokuł
pesto
sól, pieprz, papryka wędzona w proszku, suszona bazylia
ząbek czosnku
oliwa

Piekarnik nagrzać do 180 stopni (z termobiegiem).
Sznycle posypać solą, pieprzem i papryką, a następnie posmarować obficie pesto.
Dynię pokroić w kostkę, a cebulę w piórka. Brokuł podzielić na różyczki. Wymieszać z oliwą, zmiażdżonym czosnkiem i przyprawami (bazylia, papryka).
W naczyniu żaroodpornym ułożyć sznycle oraz dynię. Zapiekać ok.20 minut.
Dodać cebulę oraz brokuły i zapiekać jeszcze ok.20 minut- pilnować czy warzywa są miękkie a cebula nie spalona.
Aby indyk nie wyszedł suchy można go piec w rękawie do pieczenia.
Natomiast jeśli mamy problem (tak jak ja) z pokrojeniem surowej dyni w kostkę, można ją najpierw pokroić w plastry, a gdy trochę zmięknie w piekarniku- wyjąć i wtedy pokroić w kostkę.

Quinoa z czerwoną kapustą i pistacjami

2011-09-16T20:38:00.000+02:00

Dlaczego czerwona kapusta tak się nazywa?
Ona w żadnym wypadku nie jest czerwona!
To raczej fiolet, do czerwieni temu daleko.
Proszę mnie oświecić, bo mnie to bardzo nurtuje, a ja nie lubię jak mnie coś nurtuje i nurtuje i nurtuje…
Może wujek G. będzie wiedział, ale Wam bardziej ufam, o!
A teraz idę jeść i wierzę, że zabijecie tą moją niewiedzę ;)

Quinoa z czerwoną kapustą i pistacjami
1 porcja
50 g quinoa
czerwona (fioletowa!) kapusta
garść pistacji bez łupinek
czosnek
świeża bazylia
pieprz, sól
Quinoa ugotować. Kapustę posiekać (oczywiście nie całą główkę, tyle ile zjemy). Podobnie postąpić z pistacjami i bazylią. Czosnek zmiażdżyć i drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Mielone i 3 urodziny

2011-09-14T18:40:00.000+02:00

Jak co roku i w tym roku mamy 14 września.
A 14 września już od 3 lat to święto mojego bloga.
3 lata temu, czyli 14 września 2008 wrzuciłam swój pierwszy przepis, czyli Sałatkę brokułowa z migdałami i camembertem, inspirowany Małgosią.dz
I tak się zaczęło, i dalej trwało, rozwijało się i eksperymentowało.
Oczywiście nauczyłam się wiele przez ten czas, ale moje uwielbienie do brokułów, orzechów i wszelkich potraw kaszowo-ryżowych nie przeminęło. O makaronach nie wspomnę, bo przecież dla nich powstał przy współudziale Oczka, drugi blog.
Aby uczcić ten dzień jakoś takoś i udowodnić sobie, że prowadzenie bloga mnie inspiruje i pcha do przodu, postanowiłam zrobić krok do przodu i przygotować coś czego nigdy nie robiłam, a podobno to prostsze niż upieczenie chleba.
Zatem po wstępnym zbadaniu terenu, wywiadzie środowiskowym i ochocie na coś indyczego, postanowiłam zrobić kotlety mielone. Jako, że wieprzowe mniej lubię, jako, że LLordowej mamy jadłam mielone z indyka i były super pyszne, nabyłam droga kupna mielone z indyka i zaczęłam kombinować, jak to ja.
Zwykłych przecież nie mogłam zrobić, bo co to za eksperyment, postanowiłam więc wykorzystać podkradzione Babulince suszone grzyby i z nimi zrobić te kotlety.

No cóż, jaki wynik…spytajcie Poli, bo nawet jej smakowało, a wybredna jest ona bardziej ode mnie, byle czego nie tknie ;)
Zatem 100lat eksperymentom!

Kotlety mielone z suszonymi grzybami

500g mięsa mielonego z indyka
średniej wielkości cebula
małe jajko
garść suszonych grzybów
bułka tarta
przyprawa do mięsa mielonego
pieprz
olej do smażenia

Grzyby zalać na noc gorącą wodą. Następnego dnia ugotować. Posiekać.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na odrobinie oliwy.
Mięso wymieszać z przestudzoną cebulą, posiekanymi grzybami i jajkiem. Doprawić do smaku przyprawą i ewentualnie jeszcze pieprzem.
Jeśli masa jest za mało zwarta dodać bułki tartej.
Mięso dobrze wyrobić, formować w dłoni kotleciki, panierować w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju.

Energetyzująca kasza jaglana

2011-09-10T09:14:00.000+02:00

Leniwa sobota.
Zmęczony tygodniem ciągłej gonitwy kurczak.
Błogi sen, śnienie o wszystkim i o niczym.
I…naturalny budzik nad ranem (a w zasadzie w weekend to jeszcze noc) – tak tak, Pola domagała się jeść. Jeść dostała, ale spać już nie dała. Bo co jak co, ale ona potrafi doprowadzić do szału ;-)

W ramach rekompensaty za wczesną pobudkę pyszne śniadanie. Takie leniwe, sobotnie, proste.
Moje ulubione. Kaszki na mleku, owsianki, z owocami, orzechami wprost uwielbiam i mogę jeść je cały czas!

Energetyzująca kasza jaglana
1 porcja

50 g kaszy jaglanej
2 łyżki płatków owsianych
ok. 200 ml wody
ok. 100- 200 ml mleka – w zależności jak gęstą chcemy kaszę
suszone wiśnie
kilka migdałów
po szczypcie mielonego imbiru, kurkumy, cynamonu, soli
łyżeczka miodu lub brązowego cukru

Zagotuj wodę i następnie dodaj kurkumę, kaszę, płatki, imbir, sól i cynamon. Gotuj na małym ogniu ok. 25 min- w razie potrzeby dolej wody. Po tym czasie dodaj orzechy i suszone wiśnie oraz wlej mleko. Gotuj jeszcze z 10 min. Wymieszaj z cukrem lub miodem. Podawaj na ciepło.

Grillowany halibut z pomidorowym winegretem

2011-09-03T22:49:00.003+02:00

Jako, że wciąż obiecuję sobie jeść więcej ryb, skorzystałam ostatnio z okazji bycia w PP i zakupiłam filet z halibuta. Nie znoszę mrożonych ryb- bez smaku, więcej lodu niż ryby, rozpadające się podczas smażenia. Ale świeże rybki jak najbardziej :)

W internecie wynalazłam ciekawy przepis, którym się inspirowałam przy przygotowywaniu ryby. Zmieniłam użyte przyprawy i sposób przygotowania ryby, jednak myślę że moja wersja wcale nie była gorsza od oryginału :)

Grillowany halibut z pomidorowym winegretem podane ze szpinakiem i ryżem
Pomidorowy winegret:

2 dojrzałe duże pomidory
¼ szklanki octu winnego
2 ząbki drobno posiekanego czosnku
posiekana mała czerwona cebula
łyżka oliwy extra vergine
sól i pieprz

Ryba:

2 porcje filetu z halibuta
sól i pieprz
zioła prowansalskie

Szpinak

paczka szpinaku baby ok. 250g
zmiażdżone 2 ząbki czosnku
sól, pieprz
masło

100 g ryżu basmati

Z pomidorów usuwamy skórkę- najlepiej naciąć czubki i zalać wrzątkiem na minutę, skórka łatwiej schodzi. Skórkę i gniazda nasienne mieszamy w miseczce z octem. Odstawiamy na ok.30-40 minut, a następnie przeciskamy przez gazę lub małe sitko- tak by uzyskać sam płyn.

Miąższ pomidorów kroimy w kostkę. Mieszamy z powstałym winegretem, dodajemy czosnek, cebulę i oliwę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

W między czasie gotujemy ryż i przygotowujemy szpinak- na rozgrzanej patelni roztapiamy łyżeczkę masła, wrzucamy czosnek i następnie szpinak, smażymy na małym ogniu ok. 5-10 minut.

Patelnię grillową nagrzewamy i smarujemy oliwą. Halibuta lekko doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Kładziemy na patelnię i grillujemy po kilka minut z każdej strony.

Ugotowany ryż odcedzamy i mieszamy ze szpinakiem. Na talerzach układamy ryż ze szpinakiem, po porcji halibuta, a na nich pomidorowy winegret.

Przepis bierze udział w akcji warzywa psiankowate

Quinoa z amarantusem i serem feta

2011-08-28T22:14:00.000+02:00

Quinoa uwielbiam.
Zarówno w wersji na słodko, jak i na słono.
Wystarczy mi wersja naprawdę prosta:
- na słodko: uprażone orzechy i suszone owoce
- na słono: uprażone orzechy + suszone pomidory
Natomiast dziś zapodam wersję słoną z delikatnie słodkim akcentem prażonych płatków migdałowych. Słonego smaku dodaje ser typu feta, a oryginalności dodatek ugotowanego amarantusa.
Szybkie, proste i smaczne.
Idealne do pracy, zwłaszcza po 2 tygodniach nieobecności,

Quinoa z amarantusem i serem feta

50 g quinoa
50 g amarantusa
garść płatków migdałowych
kawałek sera feta
ząbek czosnku
posiekana natka pietruszki
pół łyżeczki soku z cytryny
pieprz, sól

Quinoa i amarantus ugotować. Płatki migdałowe uprażyć na teflonowej patelni. Czosnek zmiażdżyć i drobno posiekać. Quinoa wymieszać z amarantusem, czosnkiem, pokruszonym serem feta, sokiem z cytryny i natką. Doprawić solą i pieprzem. Posypać płatkami migdałowymi.

Pierś z kurczaka faszerowana kurkami z sosem koperkowo-kurkowym

2011-08-21T15:33:00.000+02:00

Dlaczego lubię koniec wakacji i nadchodzącą jesień?
Na pewno nie ze względu na jesienną pogodę, burą i deszczową.
Na pewno nie przez coraz krótsze dni…
Lubię z jednego, ale bardzo ważnego powodu: pojawiają się grzyby, a ja uwielbiam grzyby.
Wszelkiej maści i nacji, no może nie te trujące i plechowate, ale kanie, borowiki, kurki czy rydze.
Smażone, duszone, panierowane czy suszone. Pycha!
Jako, że grzybiarz ze mnie słaby, muszę zdać się na innych co mi nazbierają lub trochę grzybków sprzedadzą. Tą też drogą nabyłam pokaźny zapas kurek, z których część zużyłam na tort makaronowy, część na faszerowaną pierś z kurczaka, a część zamroziłam na później :-)

Dziś właśnie ten kurzy cyc faszerowany kurkami. Pierwotnie miała być z sosem koperkowym, ale że usmażonych kurek mi zostało, powstał sos koperkowo-kurkowy. Zawsze jadłam kurki z pietruszką, ale gdzieś wykukałam, że z koperkiem też można. No i postanowiłam spróbować- nie żałuję!

Już widziałam na rynku dynię i na nią muszę teraz zapolować :)

Pierś z kurczaka faszerowana kurkami z sosem koperkowo-kurkowym
2 porcje

podwójna pierś z kurczaka (lub filet z indyka)
garść oczyszczonych kurek
mała cebulka
ząbek czosnku
łyżka posiekanego koperku
śmietanka 12%
sos sojowy
mielona wędzona papryka ostra, pieprz, przyprawa złocista do kurczaka

Pierś z kurczaka opłukać, oczyścić z błonek i przekroić na dwie części. Każdą z części naciąć tak aby powstała kieszonka do której włożymy farsz- w połowie grubości naciąć ale nie przekrawać do końca.
Mięso posypać przyprawą do kurczaka, zalać sosem sojowym i odstawić na 15-30min.
W tym czasie cebulę, czosnek i kurki posiekać drobno.
Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę, dodać czosnek a po ok. minucie wrzucić kurki. Smażyć kilka minut, aż kurki nie będą surowe. Przyprawić do smaku pieprzem, sosem sojowym i wędzoną papryką.
Powstały farsz (część zostawić do sosu) nałożyć do utworzonych kieszonek w mięsie i spiąć wykałaczką. Wrzucić na rozgrzaną oliwę i smażyć do ścięcia się i zrumienienia mięsa- można sprawdzić wykałaczką czy jest czysta lub delikatnie naciąć.
Na osobnej patelni rozgrzać odrobinę masła, wrzucić pozostały farsz i koperek. Doprawić papryką wędzoną i zalać śmietanką. Chwilkę podgrzewać i zdjąć z ognia.
Usmażone piersi przełożyć na talerze i polać sosem.
Podawać z ryżem lub makaronem.

Ryż ze szpinakiem i pieczarkami

2011-08-11T20:58:00.001+02:00

Oszalałam!
To szaleństwo jest piękne!
A ja szczęśliwa!
W końcu doczekałam się urlopu, dotrwałam, wyjeżdżam, odpoczywam!
Pojadę do Siostry Warki, może potem nad morze i nie będę myśleć, robić (oprócz bąków puszczania), tylko odpoczywać.
A potem wrócę pełna sił i chęci do pracy i do gotowania :)
A przed-wyjazdowo szybki obiad zapodam.
Ryż, szpinak, pieczarki i suszki pomidorowe- czy trzeba czegokolwiek więcej do szczęścia?

Ryż ze szpinakiem i pieczarkami
2 porcje

140 g ryżu basmati
30 dkg małych pieczarek
pół paczki mrożonego szpinaku w liściach
kilka suszonych pomidorów
zmiażdżony ząbek czosnku
mała cebula
sos sojowy,
pieprz, papryka wędzona
oliwa

Zagotować wodę, posolić i wrzucic ryż. Gotować ok. 15 minut.
W tym czasie na oliwie zeszklić cebulę, wrzucić czosnek i pokrojone w plasterki pieczarki. Podlać sosem sojowym i smażyć na małym ogniu do zbrązowienia pieczarek. Dodać rozmrożony szpinak i pokrojone w paski suszone pomidory. Smażyć jeszcze kilka minut. Doprawić do smaku pieprzem i wędzoną papryką.
Ugotowany ryż i szpinak z pieczarkami przełożyć na talerzyk. Podawać ciepłe.

Ciecierzyca z rukolą, suszonymi pomidorami i pistacjami

2011-08-06T22:09:00.000+02:00

Weekend bardzo aktywny, choć marzyłam o odpoczynku.
Wczoraj spacerowanie po mieście do późnej nocy, popijanie pysznego koktajlu na bazie jogurtu greckiego i owoców leśnych oraz przygryzanie tortillą z baru na „s”, którego osobiście nie polecam.
Dziś odsypianie do południa, całe popołudnie pichcenie z Oczkiem w kuchni, a teraz pieczenie chlebów na jutrzejsze grillowanie.

Przetestowałam mój nowy robot kuchenny, zrobiłam coś o czym dawno marzyłam (ale o tym niedługo) i postanowiłam zrobić kolejny krok w kuchni, o którym myślę od dawna- zrobić hummus! Przecież to takie proste, a ciecierzycę uwielbiam i zawsze mam zapas. Zrobię pastę tahini (albo kupię ;) ), zmiksuję z ciecierzycą, doprawię i będę mieć prawdziwy hummus. Bo jak to Oczko stwierdziło, „ten „whomos” to dupy nie urywa” – a ma urywać o! ;)

Zatem kolejny cel w kuchni jest, a teraz pora na coś z ciecierzycą, bo naszła mnie na nią chcica przeogromna. Co prawda ciecierzyca nie w wersji zmiksowanej, ale takiej do gryzienia, co by buźka trochę popracowała :)

Ciecierzyca, suszone pomidory, rukola i jeszcze pistacje- niebo w gębie :) To kuper urywa ;)

Ciecierzyca z rukolą, suszonymi pomidorami i pistacjami

200g ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki)
rukola
łyżka posiekanych pistacji
kilka suszonych pomidorów
ząbek czosnku
szczypta soli, pieprzu
czarny sezam
oliwa

Czosnek zeszklić na odrobinie oliwy i wymieszać z ciecierzycą. Dodać rukolę i pokrojone w paski suszone pomidory. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Przełożyć na talerzyk, posypać pistacjami i czarnym sezamem (niekoniecznie, tylko dla ozdoby).

Grillowana pierś z kurczaka na krążkach bakłażana z hummusem i wędzoną papryką

2011-08-04T23:10:00.000+02:00

Od prawie roku, prawie dzień w dzień słyszę wciąć jeden i ten sam tekst.
Jaki? A taki: „Gotuj na kilka dni, po co codziennie siedzisz w kuchni.”
Ja, jak to ja, nie słuchałam, bo wiedziałam co będzie: wszystko zejdzie jednego dnia.

Wczoraj jednak, w wyniku róznych takich niedogodności i przeciwności losu oraz wybiórczej czytelności LLorda, postanowiłam ugotować obiad na jutro, tzn. na dziś.
Plan był taki: wypróbować owy hummus - zwany whomus'em, który otrzymałam do przetestowania od pewnego Pana G :-)

Ładnie zgrillowałam kurzy cyc i bakłażan, ułożyłam na talerzyku, obsmarowałam humussem i posypałam wędzoną papryka pikantną, obfotkałam i zaniosłam do pokoju pochwalić się jutrzejszym obiadem.
A: to jutro jemy na obiad.
L: Jutro? Ale czemu jutro? Dziś jemy!

I tak zakończyła się moja przygoda z gotowaniem na zaś. Dziś w kuchni urzęduje LLordzik, bo ja dwóch obiadów na dziś gotowac nie będę, wczoraj ugotowałam, a że został pochłonięty od razu to mnie trelefele ;p

Grillowana pierś z kurczaka na krążkach bakłażana z hummusem i wędzoną papryką
2 porcje

2 kawałki piersi z kurczaka (po ok. 100g)
1 mały bakłażan
hummus z bakłażanem
sos sojowy
sos teriyaki
wędzona papryka pikantna
sól, pieprz

Pierś z kurczaka oczyścić i polać sosem sojowym i teriyaki. Odstawić na minimum pół godziny.
Bakłażana umyć, pokroić na plastry o grubości ok. 1,5cm i posolić aby pozbyć się gorzkiego smaku. Po ok. 30 min. osuszyć ręcznikiem papierowym i posypać pieprzem.
Na rozgrzanej patelni grillowej położyć kawałki piersi z kurczaka i plastry bakłażana. Grillować, aż ładnie się zrumienią a mięso nie będzie surowe w środku (można sprawdzić wykałaczką).
Na talerzach ułożyć plastry bakłażana, na nich po kawałku kurczaka.
Następnie zrobić kleksy z hummusu i posypać pikantną papryką wędzoną.

Sałatka ryżowa z fasolką, bobem i groszkiem bez dzioba i ogona

2011-08-01T21:26:00.001+02:00

Eeeee pamiętacie Hirka?
Ot taki grubas co często mi w talerz łepek wsadzał, aż mu się dziób od tego złamał.
Hirek był i jest nadal, ale chory gościu jest :(
Nie wiem czy zapił czy Poli podpadł, ale zostawszy pod opieką Zemfi…stracił ogon!
Zemfi mówi, że to Pola, Pola nic nie mówi tylko w nos mnie gryzie…i komu tu wierzyć?

Teraz to tylko połamany dziób pozwala fotografować, ale gołego kupra nie.

LLordzik dostał zadanie: wyleczyć ptaka, ale coś mu to leczenie nie po drodze ;)

No cóż, miał ptak ogon i ptak ogona nie ma…ale żre nadal jak Hirek ;)

uwaga: wrażliwi i dzieci zamknąć oczka!

Sałatka ryżowa z fasolką, bobem i groszkiem
1 porcja

50 g brązowego ryżu
po 100 g fasolki szparagowej, bobu i groszku
garść posiekanych świeżych listków bazylii
mała czerwona cebula
posiekany ząbek czosnku
szczypta soli i pieprzu oraz ziół prowansalskich
łyżeczka musztardy
łyżeczka sosu sojowego

Ryż wrzucić do wrzątku i gotować ok. 30 minut. Odcedzić.
Warzywa ugotować na parze (oprócz czosnku i cebuli)- ja użyłam mrożonego groszku, dlatego zalałam go tylko wrzątkiem i odstawiłam na 3 minuty, po czym odcedziłam.
Cebulę posiekać.
Ryż wymieszać z warzywami, dodać posiekany czosnek, łyżeczkę musztardy i sosu sojowego, bazylię oraz przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać. Podawać na ciepło lub zimno.

Curry z kurczaka z warzywami w mleczku kokosowym

2011-07-29T21:01:00.000+02:00

Jakiś czas temu w mej małej spiżarni, czyli w szafce w kuchni, znalazłam puszkę mleczka kokosowego, o której zupełnie zapomniałam.
Postanowiłam ją jak najszybciej wykorzystać, bo znając życie i mnie, znów by gdzieś zginęła pośród innych specjałów.
W głowie szybko zrodził się pomysł, gdy przeglądnęłam zawartość lodówki. Znalazłam tam i cukinię i szparagi i ledwo zipiący czosnek. Pomknęłam szybko do mięsnego i nabyłam kurzego cyca, natomiast w mym orzechowym skarbcu odkryłam ostatnie kilka sztuk orzeszków macadamia, które kocham miłością szczerą ;)
Trochę podsmażyłam, pomieszałam, doprawiłam i tak powstało curry z kurczaka z cukinią, szparagami i orzechami macadamia, do którego popijałam sobie pyszną herbatkę Dilmah.

Curry z kurczaka z warzywami w mleczku kokosowym
1 porcja
- ok. 100 g piersi z kurczaka
- szparagi
- mała cukinia
- 100 ml mleczka kokosowego
- ząbek czosnku, drobno posiekany
- 2-cm kawałek świeżego imbiru, posiekanego
- łyżeczka curry
- sok z cytryny do smaku, ok. łyżeczki
- kilka orzechów macadamia
- oliwa

Szparagi ugotować na parze. Na patelni rozgrzać oliwę , wrzucić imbir i czosnek , podsmażyć , a po chwili dodać curry i pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka oraz sok z cytryny. Wymieszać, chwilę podsmażyć i dodać szparagi oraz pokrojoną w półplasterki cukinię. Całość zalać mleczkiem kokosowym wymieszać i dusić chwilę do momentu zgęstnienia sosu .
Przełożyć na talerz i posypać posiekanymi orzechami.
Podawać z ryżem lub jako samodzielnie danie, gdyż jest bardzo sycące.
Do popicia zaparzyłam herbatę Dilmah.

Sałatka z fasolki szparagowej i rzodkiewek

2011-07-27T20:41:00.000+02:00

Dziś mam typowy (jak dla mnie) psychiczny i fizyczny zastój.
Pobudka nad ranem, bo sen odszedł- senność jednak została.
Szybko do jednego biura, potem pędem do drugiego biura, a potem w korku do domu.
Cały dzień o jednej małej bułce, dobrze, że LLordzik zrobił swe popisowe i jedno z moich ulubionych dań- makaron ze szpinakiem.
Szybko zjadłam i odpłynęłam.

Miało być kino, a jest bujanie się przed komputerem.
I tym bujaniem znalazłam fotkę prostej i dietetycznej sałatki (btw. wynalezioną gdzieś w czeluściach netu), którą zapodałam jakiś czas temu będącemu wówczas na diecie LLordowi.
Zaciekawiło nas połączenie fasolki szparagowej i rzodkiewki. Trochę się tego bałam, ale wyszło całkiem fajnie. Choć brakowało mi tu jakiegoś jajka na twardo czy cuś ;)
Takie coś innego!

Sałatka z fasolki szparagowej i rzodkiewek
2 spore porcje

40dkg fasolki szparagowej
pęczek rzodkiewek
pomidor
oliwa z oliwek- 1 łyżka,
musztarda- 1 łyżeczka
ocet balsamiczny- 1 łyżeczka
sól, pieprz, suszona bazylia
orzeszki ziemne

Oczyszczoną fasolkę pokroić na 4-5 cm kawałki i ugotować – ok. 10 minut.
Pomidory i rzodkiewki umyć, pokroić w kostkę.
W miseczce wymieszać oliwę, musztardę, ocet, bazylię i szczyptę soli i pieprze.
Wystudzoną fasolkę i pozostałe warzywa przełożyć do miseczki i polać sosem.
Ozdobić orzeszkami.

Kurczak Teriyaki z ryżem, szparagami i sosem czosnkowo-szczypiorkowym

2011-07-24T20:13:00.001+02:00

Szparagów wprawdzie już nie ma (dobra są, jednak nie takie smaczne jak w sezonie), ale mi się znalazło na komputerze foto dania z ich użyciem. A ponieważ szparagi w tym daniu można zamienić na inne warzywo- np. fasolkę szparagową, brokuły, kalafior itp.- postanowiłam opublikować przepis.

LLordzikowi do gustu bardzo przypadł sosik, którym polałam szparagi i ryż (bo się sosiku zostało). Prosty, lekki i armoatyczny.

Kurczak Teriyaki z ryżem, szparagami i sosem czosnkowo-szczypiorkowym- proste danie, idealne na lato.

Muszę wspomnieć, że kurczaka Teriyaki pokochałam dzięki Thiessie, u której to podpatrzyłam przepisior :)

Kurczak Teriyaki z ryżem, szparagami i sosem czosnkowo-szczypiorkowym
2 porcje

1/2 piersi z kurczaka- podzielona na dwa kawałki po ok. 100g
pół pęczka zielonych szparagów- lub innych warzyw sezonowych
sos teriyaki- można zrobić samemu albo kupić gotowy
100 g ryżu basmati
szczypta soli, pieprzu

sos:

jogurt naturalny- gęsty, typu greckiego
2 ząbki czosnku
pół pęczka szczypiorku
szczypta soli i pieprzu

W miseczce przygotować sos mieszając jogurt ze zmiażdżonym czosnkiem i posiekanym szczypiorkiem. Doprawić do smaku szczyptą soli i pieprzu.
Piersi kurczaka umyć, zalać sosem teriyaki i wstawić do lodówki na 30 minut.
Po tym czasie wrzucić na rozgrzaną patelnię grillową. Grillować, smarując od czasu do czasu sosem, do momentu gdy mięso się zetnie- można sprawdzać wykałaczką czy jest czysta.
Ryż ugotować w wodzie z odrobiną soli, a szparagi zblanszować lub ugotować na parze- wystarczy kilka minut.
Na talerzu rozłożyć mięso, ryż i szparagi, które polewamy sosem jogurtowym ze szczypiorkiem i czosnkiem.

Paprykowa quinoa z pieczarkami i tofu

2011-07-23T07:46:00.001+02:00

I znów mi się dostało :)
Z tym, że j nie narzekam za to dostawanie.
Bo mi się zwykle dostaje smacznie- no dobra pomijam kociaka, który mnie leje czasem i do krwi ;)
Pewnego dnia, pewien Pikantny Pan napisał do mnie email.
Czy nie chcę, czy nie spróbuję, czy mogę…
Pewnie że chcę, pewnie, że spróbuję, pewnie że mogę!
I tak mi się dostało przyprawy, i to w dodatku takiej jak uwielbiam!
Wędzona papryka- słodka, łagodna i ostra.
Szafran.
Przyprawa do paelli!
Nic tylko prawić i przyprawiać!
Najbardziej cieszy mnie fakt, że są naprawdę aromatyczne, nie to co papryka wędzona z M&S. Czuc różnicę w smaku, serio.
Przyprawy mnie ucieszyły i zaskoczyły aromatem. Cieszy mnie fakt, że są dostępne na allegro, bo mimo, że Pikantny Pan liczy na wpis reklamujący jego działalność przyprawową, to ja znalazłam nowego sprzedającego na allegro i w dodatku wiem, że warto robić u niego zakupy :-)

A przyprawy, a raczej ich część wykorzystałam w daniu z quinoa, pieczarkami i tofu. Do quinoa wersja łagodniejsza wpadła, a tofu i pieczarki otuliła wersja ostrzejsza. I smakowało! I Pola też mi dziób w talerz wsadzała- była walka o jedzenie- wygrałam! ;)

Paprykowa quinoa z pieczarkami i tofu
1 porcja

50 g quinoa
kilkanaście malutkich pieczarek
1/3 kostki tofu (czyli ok. 60g)
mała cebulka
sos sojowy
oliwa
papryka wędzona ostra, papryka wędzona słodka łagodna
kilka orzeszków ziemnych niesolonych

Quinoa ugotować.
Tofu pokroić w kostkę, zamarynować w mieszance sosu sojowego i papryki wędzonej ostrej- marynować ok. 30 min.
Pieczarki umyć, pokroić w grubsze plastry, a naprawdę malutkie przekroić na pół. Obtoczyć także w mieszance sosu sojowego i papryki wędzonej.
Cebulę posiekać, wrzucić na rozgrzaną oliwę i zeszklić. Następnie dodać pieczarki. Gdy delikatnie zmiękną, zdjąć je wraz z cebulą z patelni i zrumienić tofu.
Ugotowaną quinoa doprawić łyżeczką sosu sojowego i wędzonej papryki łagodnej. Dodać pieczarki tofu, dokładnie wymieszać i przełożyć na talerzyk.
Posypać orzeszkami.

a tu Pola- rośnie jak szalona i zachowuje się też jak szaleniec, zdjęcia nie jestem w stanie jej zrobić, no chyba że...

Kasza jaglana z amarantusem i morelami

2011-07-17T12:41:00.000+02:00

Morele już są, ale jakoś te warszawskie mnie nie kuszą. Takie małe pipidówy, z kolei te większe twarde i kwaśne. Raz tylko trafiłam na takie jak lubię, duże, miękkie słodziutkie- o ile morele są słodkie, bo skoro ja jadam to takie słodkie być nie mogą.

A ja uwielbiam morele i bardzo ubolewam, że nie mogę dorwać takich jak lubię. Raz mi LLordzik kupił takie duże i twarde- co zwykle spotykam, ale dojrzeć nie chciały w warunkach kuchennych, więc cierpię i szukam, szukam i cierpię ;)

Jednak jest jak jest, a ja idę jeść- Ugotowaną na mleku kaszę jaglaną z ziarnem amarantusa (także ugotowanym), morelkami pysznymi i uprażonymi płatkami migdałowymi

Kasza jaglana z amarantusem i morelami
1 porcja

ok. 50 g kaszy jaglanej
ok. 30 g ziarna amarantusa
kilka słodkich moreli
mleko- ok. 300ml
łyżka płatków migdałowych
łyżeczka cukru

Ponieważ amarantus gotuje się dłużej od kaszy proponuję go ugotować wcześniej, ale po prostu dłużej czekać na pyszny posiłek ;)
Kaszę jaglaną ugotować na mleku. Dodać ugotowany amarantus i pokrojone morele.
Dosłodzić cukrem- mi wystarczy łyżeczka.
Płatki migdałowe uprażyć. Kaszę z morelami przełożyć do miseczki i posypać płatkami migdałowymi. Najlepsze na ciepło.

Pszenica Kamut z bobem i tofu

2011-07-13T23:14:00.000+02:00

Daj mi mapę, a i tak się zgubię.
Taki właśnie powinnam mieć napis na czole.
Wczoraj żwawym krokiem, z mapą w ręku i z telefonem przy uchu zmierzałam do Ani (jak się potem zorientowałam na przepyszne gofry z ubitą i owocami). Oczywiście szłam w przeciwnym kierunku!
Dlatego apeluję do wszystkich: nie każcie mi nigdy samej gdziekolwiek trafiać, bo nie trafię, a co nerwów stracę to moje ;)
Jak już wspomniałam u Ani jadłam przepyszne gofry domowej roboty- zjadłam ich najwięcej ze wszystkich, ale wybaczcie takich gofrów nigdy nie jadłam! Cudo smak.

Poznałam małą Ewę, Olka i resztę załogi, no i dowiedziałam się w końcu jak się nazywa ten nożyk do ravioli- radełko moi drodzy. Zatem teraz poluję na radełko i jednocześnie na nowy aparat.
Jako że wczoraj moja obiado-kolacja była deserowa (syciła aż do dziś popołudnia dzięki pochłoniętej ilości) dziś będzie ponownie bób.
Tym razem z moim ukochanym tofu i pszenicą kamut :)

Kamut z bobem i tofu
1 porcja

ok. 30-50g pszenicy kamut
ugotowany i pozbawiony łupinek bób
pół kostki tofu
sos sojowy
olej sezamowy
odrobina oliwy
szczypta pieprzu
zmiażdżony ząbek czosnku
posiekana natka pietruszki

Kamut ugotować (ok. 30-40 minut się gotuje).
Tofu pokroić w kostkę i wymieszać z mieszanką sosu sojowego i oleju sezamowego, odstawić na pół godziny. Następnie zrumienić na odrobinie oliwy. Dodać czosnek i wymieszać.
Ugotowany kamut połączyć z bobem, tofu, natką i czosnkiem. Doprawić do smaku sosem sojowym i pieprzem. Podawać na ciepło.

Sałatka z bobem i pieczarkami i żółty kurczak

2011-07-10T23:26:00.001+02:00

Jakie są kurczaki?
Kurczaki są żółte!
I ja jako prawdziwy kurczak stałam się żółta!
Nie żeby z własnej woli.
Zwykły przypadek.
Zwykły zakupowy szał zaprowadził nas- mnie i Hrabiankę Mamę- do drogerii.
A tam, wpadłam na świetny pomysł- jak mi się wtedy zdawało…
Hrabianka Mama zafarbuje mi włosy! Na piękny, jasny blond z błyszczącymi refleksami!
No i ten „bardzo bardzo jasny blond perlisty” wyszedł żółty…a Hrabianka Mama mówiła: weź lodowy.
Ale nie , ja wiedziałam lepiej…no i teraz jestem żółta!
Plan już jest- najbliższy piątek, LLord jako fryzjer i ten lodowy blond na moich włosach… pewnie stanę się albo zielona albo łysa- ale co tam, taki wyjątkowy kurczak mały wyjdzie i też będzie gites ;P

A w ramach polepszania nastroju i przyzwyczajania się do zieleni zjedzmy sobie sałatkę z bobem i pieczarkami. Tym razem nie w panierce, bo ile można, ale też smacznie no i ze słonecznikiem :)

Sałatka z bobu i pieczarek ze słonecznikiem
1 porcja

pół szklanki bobu
kilka średnich pieczarek
mała cebulka
łyżeczka uprażonego słonecznika
posiekana natka pietruszki
łyżeczka sosu sojowego i oleju sezamowego
świeżo zmielony czarny pieprze
oliwa/masło

Pieczarki umyć i pokroić w plasterki. Cebulę posiekać.
Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę i dodać pieczarki. Smażyć aż zbrązowieją.
Bób ugotować- ja gotuję większą ilość i mrożę.
Ugotowany bób wymieszać z sosem sojowym i olejem sezamowym. Dodać pieczarki i natkę. Doprawić pieprzem. Wymieszać. Posypać słonecznikiem. Smaczne na zimno i na ciepło.

Chwalipięta i pieczarki LLorda

2011-07-07T22:06:00.002+02:00

To się porobiło!
Najpierw dostałam wyróżnienie w konkursie na najlepszy europejski przepis za moją fritattę z cukinią, a potem otrzymałam informację, że zostałam Cookletterem miesiąca lipca!

Jak miło i przyjemnie :) I pomyśleć, że zaczynałam od ryżu z budyniem, a teraz to i chleb upiec upiekę!

Sesese! Rozpisywać się nie będę, tylko zaproszę Was do przeczytania skromnego wywiadu ze mną :)
O tu tu jest ten wywiad :)

Ale, żeby nie było, że się tylko chwalę. To pochwalę mojego LLorda, który podbił moje kubki smakowe prostym dankiem- szybkim i sycącym- pieczarkami w panierce!
Polecam, bo jest pyszne i z tego co widziałam proste w przygotowaniu- wystarczy umyć pieczarki, wybełtać je w jajku i bułce tartej a potem wrzucić na rozgrzany olej. Pycha!

Kurczak z cukinią i suszonymi pomidorami i KOT

2011-06-27T22:50:00.001+02:00

I po długim weekendzie. A długi to on był, oj długi.
A to z dwóch powodów. Byłam na mazurach popływać ze znajomymi na łódce zwanej Myszka, na której okazało się że mam chorobę morską…

Drugi powód to ten mały łobuz, który chodzi mi właśnie po klawiaturze i jak nieprzestanie to poleci…na LLorda ;)
O tak, mamy kotka, którego mogłam odebrać dopiero po długim weekendzie i nie mogłam się doczekać. Jednak czekać warto było, bo tyle szczęścia i wesołości w tak małej istotce dawno nie widziałam. Przytulak i łobuz niesamowity, a nazwany po Mamie chrzestnej- Pola.

No powiedzcie, śliczne te oczęta…a jakie bąki wali ;)

I o dziwo Hirka nie atakuje, który może w spokoju podkradać co nieco (a nawet więcej) z talerza ;)

Potrawka z kurczaka z cukinią i suszonymi pomidorami
1 porcja

ok. 100 g piersi z kurczaka
suszone pomidory
mała cukinia
100 ml mleczka kokosowego
ząbek czosnku, drobno posiekany
świeża bazylia
sok z cytryny do smaku, ok. łyżeczki
sos sojowy
oliwa

Na patelni rozgrzać oliwę , wrzucić czosnek , podsmażyć , a po chwili dodać pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka oraz sok z cytryny. Wymieszać, chwilę podsmażyć i dodać pokrojoną w półplasterki cukinię oraz pokrojone w paski suszone pomidory. Całość zalać mleczkiem kokosowym, dodać odrobinę sosu sojowego, wymieszać i dusić chwilę do momentu zgęstnienia sosu. Dodać posiekane listki bazylii, wymieszać.
Przełożyć na talerz i przystroić listkami bazylii.
Podawać z ryżem lub jako samodzielnie danie, gdyż jest bardzo sycące.

Ciasteczka budyniowe ekstra...i wałek ;)

2011-06-20T21:26:00.002+02:00

Dostało mi się...
...wałek!
I matę silikonową!!!
Ha!
Llord nie mógł patrzeć jak szklanką wałkuję ciasto na ciasteczka dla niego.
I się odważył, z pewną dozą niepewności o własne czoło i potencjalne guzy na nim, sprezentował mi owe cuda!
Gdyż czasu na fotografowanie było mało, LLord miał dostać…ale nie wałkiem a ciastka w podzięce, więc wałkującej mnie teraz nie zobaczycie, ale i na to przyjdzie czas ;)

A ciasteczka wyszły super, bo budyniowe ciasteczka wylukane przy udziale Oczka u Asieji, wzbogaciłam sezamem, suszonymi wiśniami i słonecznikiem.

I w obawie przed szalonymi kurczakami żadnymi owych ciasteczek, standardowo jak to u nas bywa, oznaczyłam je chorągiewką!
Nie jest to flaga narodowa, ale swoje oznacza…po prostu: Nie tykać! ;)

Ciastka budyniowe
za Asieją :)
220 g mąki pszennej
120 g miękkiego masła
70 g cukru
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
2 żółtka
2 łyżki mleka
suszone wiśnie, orzechy, słonecznik, sezam- co kto lubi

Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść ciasto. Rozwałkować ciasto i foremkami wyciąć ciasteczka.Piec w 180 stopniach koło 12 minut.

Kamut z cukinią z orzechowym kurczakiem

2011-06-17T20:24:00.000+02:00

„A ja nie chcę czekolady…”- znacie tą piosenkę?
Czemu o nie wspominam? Bo ten wpis powinien się zwać „a ja nie chcę makaronu!”.
LLordzik mi zaprotestował, że on nie chce makaronu, że zje tą cukinię czy jak jej tam, ale z ryżem!

Więc cóż ja biedna mogła zrobić? Nic, tylko ugotować ryż!
Ale nie wyszło, jak to u Kurczaka bywa. Sięgając do szafki po ryż, ma ręka natknęła na zakupiony kiedyś kamut i pomyślałam- czemu nie?!
Nie chce makaronu, to ryżu też nie dostanie ;)

Ale co z kamutem i cukinią zrobić. Kurzy cyc musiał być, bo LLordzik się w nich lubuje jak twierdzi…ale co jeszcze.
Z kamutem pasują mi orzechy, zatem pomyślałam o tym sosie satay od słynnego Pana o pięknym nazwisku. Czyli mamy: kamut, cukinia, kurzy cyc, sos satay, orzeszki ziemne i co jeszcze? Trza dla LLorda coś na ostro. Zatem wlało się trochę sosu chilli, którego i tak potem sobie więcej dolał. I tak powstał dzisiejszy obiad, którego miało nie być, bo niektórzy z Górców twierdzili, że są od dziś na diecie ;)

Kamut z cukinią z orzechowym kurczakiem
2 porcje

180 g pszenicy kamut
2 małe cukinie
pół piersi z kurczaka
2 łyżki sosu satay
listki świeżej bazylii
orzeszki ziemne
sos chilli
sos sojowy, pieprz, sól
zmiażdżony ząbek czosnku
odrobina oliwy.

Pszenicę ugotować (ok. 40 minut).
Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, zamarynować w sosie sojowym i pieprzu, a następnie wrzucić na rozgrzaną oliwę. Pod koniec smażenia dodać sos satay i orzeszki ziemne. Podgrzewać jeszcze kilka minut. Cukinię umyć, pokroić w półplasterki i usmażyć z czosnkiem na odrobinie oliwy. Dodać kamut i wymieszać z posiekaną bazylią oraz sosem chilli. Przełożyć na talerz wraz z kurczakiem w sosie.

Serek wiejski ze szparagami i płatkami migdałowymi

2011-06-15T13:34:00.000+02:00

Odpoczynek należy się każdemu.
Nawet Kurczakom, a zwłaszcza tym Kurczakom, które nie wiedzą już nawet po co, jak i dlaczego.
Stąd też w kuchni nie bywam często, a raczej unikam jej i bronię się przed gotowaniem.
Najchętniej robię/ jem coś co wymaga ode mnie minimum pracy i czasu, np. sałatki czy makarony.

Sezon szparagowy powoli dobiega końca, a jako, że wciąż nie mogę przeżyć tych kluch ze szparagami ze słoika, te zielone patyczkowate chodzą za mną krok w krok.
I tak sobie jadam z nimi a to makaron, a to ryż, a to serek wiejski.

Co mi akurat do tej małej główki wpadnie jako tzw. pomysł ewentualnie smaczek ;)
A że szparagi zwykle nie wymagają dużo pracy to jem je chętnie i z radością!

Serek wiejski ze szparagami i płatkami migdałowymi
1 porcja

serek wiejski- kubeczek 150 lub 200g
zielone szparagi- w zależności ile zjemy
suszone pomidory z bazylią
zrumienione płatki migdałowe
odrobina soli i pieprzu

Szparagi opłukać pod bieżącą wodą, odłamać zdrewniane końcówki i pokroić na kilku centymetrowe kawałki. Wrzuć do wrzątku i gotować 2-3 minuty- aż delikatnie zmiękną, ale nadal będą jędrne i chrupiące.
Szparagi odcedzić, wymieszać z serkiem wiejskim, przyprawami i posypać płatkami migdałowymi.
Pyszne i szybkie danie na śniadanie lub kolację.

Polowanie na...sushi

2011-06-09T19:57:00.001+02:00

LLordzik miał wczoraj bojowe zadanie do wykonania, z którym uporał się bez trudu (no dobra lekkie komplikacje były, bo coś niby widział a mu się przewidziało ;) )

Zostało mu zlecone arcyważne zadanie: złowienie świeżego łososia!
Oczywiście złowienie w sklepie, bo w Wiśle chyba ich nie ma, zresztą z Wisły nie jadam ;)
Z zadania się wywiązał. Nawet podwójnie, bo przytargał do domu i surowego i wędzonego łosia.

Łosiek potrzebny był do sushi, które mieliśmy przygotować w ramach testowania produktów firmy Blue Dragon. Bo to było tak: pewnego dnia, pewien Pan, o pięknym nazwisku, przez które od razu go polubiłam, drogą mejlową spytał czy ja bym sushi nie zrobiła, że może bym chciała potestować produkty, że może smacznie by było…

Pewnie, że smacznie, toć my z LLandlordzikiem sushi bardzo lubimy. Ba! Powiem więcej LLandlordzik to nawet prawdziwym Sushi-żercą jest (jak wszystko-inne-żercą ;) – oj oberwie mi się ;) )

Ja to leniwa jestem i z sushi dużo babrania się jest, ale wiem, lubię i LLordzik lubi i w dodatku robić (sushi rzecz jasna) lubi. Zatem propozycję przyjęłam z entuzjazmem, zwłaszcza, że pastę wasabi tej firmy i sos sojowy często używamy.

Zabawy było co nie miara. A sushi jeszcze więcej, bo LLandlordzik zrozumieć nie może, że ryż po ugotowaniu zwiększa objętość i że porcja 370g jest nie do przejedzenia dla dwóch osób. Ale uparł się, że zje wszystko, że robimy wg przepisu i mimo mojego podstępu (jak nie widział odmierzyłam 300g) to sushi wyszło jak na stado głodożerców ;)

W ramach zwiększenia ekskluzywności posiłku na stół wjechało japońskie wino i Sake, którego podobno nie da się pić- nie wiem, nie znam się, nie orientuję się, zarobiona jestem i nie próbowałam ;)

A przepis no cóż długi niemiłosiernie, ale dam radę go tu wkleić ;)

Sushi maki
4 „wałki”, wykorzystane produkty firmy Blue Dragon

300 g ryżu do sushi
Ocet ryżowy
Mata bambusowa
Listki suszonych alg morskich
świeży i wędzony łosoś
Pokrojony w podłużne paski ogórek
Imbir do sushi
Japoński sos sojowy

Przygotowanie
Odmierz 300 g ryżu sushi i przelej go zimną wodą, aż się oczyści- aż nie będzie biała woda.
Do garnka wlej taką samą objętość wody co ryżu i namocz w wodzie na przynajmniej 30 minut. Ugotuj, a gdy wchłonie całą wodę odstaw na bok i zostaw na 15 min. pod przykrywką.
Wymieszaj z zalewą: 7 łyżek octu ryżowego+ 2 płaskie łyżki cukru+ 2 łyżeczki soli
Pozostaw do ostygnięcia.

Na macie bambusowej połóż płat alg i rozłóż na nią cienką warstwę ryżu- pozostaw 3 cm płata na sklejenie.
Mniej więcej na środkowej części ryżu połóż poziomo kawałki ryby i ogórka tak, aby utworzyły linię. Ogórek można posmarować odrobiną pasty wasabi.
Przy użyciu maty bambusowej zroluj listek, aby powstał ciasno wypełniony walec.
Odstaw na 5 minut, a następnie pokrój rulon nożem z ząbkami na ok. 8 kawałków. Nóż należy za każdym razem namoczyć w wodzie, aby kawałki były czyste.

Podawaj z sosem sojowym wymieszanym z pastą wasabi oraz imbirem do przegryzania.

Sałatka z ryżu, pieczonego łososia i szparagów

2011-06-03T22:22:00.002+02:00

Ja nie wiem, ale chyba się starzeje i to szybciej niż powinnam.
Nic mi nie pasuje. Jak zimno to źle, jak gorąco też. No nie dogodzisz, zupełnie jak mojej babulince.
Ten tydzień to była jakaś masakra!
Leń, leń, leń!
Toć tak się żyć nie da!

Ale musze się pochwalić! Dostałam na Dzień Dziecka wałek od LLorda- choć podobno z wielkimi obawami go kupował ;)
Martwić się może, ale nie o guza na głowie, a o swój brzuszek! Bo mając wałek to jak ciasteczka zacznę piec i nie będę musiała ciasta szklanką wałkować :-)

Jednak nim ciasteczka upiekę zaprezentuje pyszną sałatkę, którą zrobiłam w zeszłym tygodniu po zakupach na hali Mirowskiej.

Wyhaczone w promocyjnej cenie szparagi, łosik świeżutki i ryż.
Pycha!

Sałatka z ryżu, pieczonego łososia i szparagów
3 porcje

dzwonko z łososia
ryż basmati i dziki- razem 200g
zielone szparagi
sok z cytryny
jogurt naturalny
szczypiorek
sos sojowy
pieprze, mielona papryka wędzona
2 posiekane ząbki czosnku

marynata do łososia:

musztarda
olej sezamowy
sok z cytryny
sos sojowy
sos rybny
pieprz

Łososia polać wymieszanymi składnikami marynaty i odstawić na min. 30 minut. Następnie włożyć do folii albuminowej i upiec (20 min w 180 stopniach).
Ryż ugotować, szparagi pokroić na mniejsze kawałki i zblanszować.
Upieczonego łososia porwać na mniejsze kawałki i wymieszać z ugotowanym ryżem. Dodać 2-3 łyżki jogurtu naturalnego, posiekany szczypiorek, czosnek i szparagi. Wymieszać i skropić sokiem z cytryny. Doprawić do smaku pieprzem, papryką i sosem sojowym. Ponownie wymieszać.
Podawać na ciepło lub na zimno.

Risotto ze szparagami i szynką Szwarcwaldzką

2011-05-29T20:35:00.001+02:00

Chciałam pokazać LLordowi jak naprawdę robi się i jak smakuje prawdziwe risotto.
No i oczywiście wszystko szło nie tak! Grrr!
Pomijam fakt, że nie zauważyłam że do łapek biorę słodkie wino. No co! Miało być białe, a takie wzięłam, na słodkość czy wytrawność już nie luknęłam ;)
Wg Llorda najgorsze było to, że czuć było malizną porcji i szynki w potrawie- nie rozumiał że to risotto ze szparagami, a szynka to tylko dla aromatu.
Natomiast wg mnie najgorsze było przesolenie risotta. Ludzie jeszcze tak słonego czegoś na talerzu nie miałam. Proponowałam LLordowi by sobie posłodził lub cuś, jednak jadł wytrwale, podsumowując:
„pewnie chciałaś oberwać, bo zupa była za słona, a nie wyszło!”

No nie wyszło, wszystko zjedliśmy, a potem słony smak zajadaliśmy (Llord kanapką) i zapijaliśmy (ja, oczywiście kawą).

Risotto ze szparagami i szynką Szwarcwaldzką

pół pęczka zielonych szaragów
1 posiekana szalotka
200g ryżu arborio
100 ml białego wina
0,5 l bulionu warzywnego
kilka plastrów szynki szwarcwaldzkiej
czarny pieprz, sól
posiekany ząbek czosnku
oliwa

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki i pokroić w 3 cm kawałki. Zblanszować.
Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę i zeszklić posiekaną szalotkę. Dodać pokrojoną w paseczki szynkę i chwilę podsmażać. Po chwili dodać ryż. Smażyć 2-3 minuty, aż ryż się zeszkli. Zalać białym winem. Gdy wino odparuje partiami dodawać bulion- ja dolewam po chochelce. Bulion dodawać do momentu aż ryż zmięknie. Pod koniec duszenia dodać szparagi i czosnek. Wyłączyć ogień i przykryć patelnię pokrywką na ok. 2-3 minuty. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Posypać parmezanem.
Podawać gorące.

P.s. uważajcie z solą, bo możecie tak jak ja przesolić ;P

Burza i Quinoa z pistacjami i ciecierzycą

2011-05-26T13:41:00.000+02:00

Zawsze twierdziłam, że burza to nic dobrego.
Co prawda nic mi nigdy nie zrobiła, nie spaliła i nie zniszczyła (odpukać, pfu pfu).
Ale jednak…
Fakt, że pioruny, zwłaszcza nocą, prezentują się efektownie, do mnie nie przemawiał i nie przemawia nadal- a po ostatniej burzy, wątpię by szybko to się zmieniło.

Jeszcze czuję skurcze żołądka na myśl, jak to ja sama, taka mała świeżynka drogowa, musiałam jechać w ciemną noc, którą rozjaśniały tylko ogromne i głośne pioruny, a deszcz lał się z nieba wiadrami, a samochody gnały i miały gdzieś to, że nic nie widać. Widziałam tylko ciemność, prowadziłam wielki (jak dla mnie) samochód, a obok mnie siedział pewien LLord zafascynowały piorunami i próbujący cyknąć im fotkę.
Dojechać do domu dojechałam, ale burzom, zwłaszcza gdy ja siedzę za kółkiem, mówię stanowczo nie!

A jak zgłodniałam przez ten stres! Obżarta na maksa rzuciłam się w domu na jedzenie ;)
Może nie tak kombinowane jak teraz pokazuję, ale nie gorsze.
Ponieważ tamtego nie było czasu fotografować, to dziś polecę Wam mój kolejny eksperyment. Słynne Llordowe robaczki (dla niewtajemniczonych quinoa) z ciecierzycą, pistacjami i suszonymi śliwkami!

A teraz pora na reklamę! W Kidy.pl z okazji Dnia Mamy jest Dzień Darmowej Dostawy! :-)

Quinoa z pistacjami i ciecierzycą
1 porcja

50 g quinoa (komosy ryżowej)
50 g ugotowanej ciecierzycy
garść posiekanych pistacji
1 posiekany ząbek czosnku
2 łyżki soku z pomarańczy
łyżka soku z cytryny
łyżka posiekanej pietruszki
kilka pokrojonych suszonych śliwek
bulion (dwa większa objętość jak komosy)
szczypta soli, mielonego kuminu, pieprzu cayene

W garnuszku zagotuj bulion z sokiem z cytryny i sokiem pomarańczowy. Wrzuć quinoa i gotuj na małym ogniu do momentu wchłonięcia całego płynu przez „kaszę”. Dodaj czosnek, ciecierzycę, pistacje, śliwki i pietruszkę. Wymieszaj. Dopraw do smaku solą, kuminem i pieprzem. Podawaj ciepłe.

Czulent z kurczakiem -Festiwal Kultury Żydowskiej

2011-05-24T20:59:00.000+02:00

Już niedługo, a dokładnie 29 maja we Wrocławiu rozpocznie się XIII Festiwal Kultury Żydowskiej SIMCHA.
Festiwal SIMCHA od 13 lat promuje tolerancję i kulturę żydowską.

Podczas XIII festiwalu Malka Kafka, gospodyni programu telewizyjnego Koszer Macher podczas otwartych warsztatów będzie uczyła jak gotować koszernie i ekologicznie, Mira Gawłowicz - właścicielka jedynej wrocławskiej żydowskiej restauracji - opowie o tradycyjnej kuchni żydowskiej.

Jako, że w kuchni wciąż eksperymentuje, a kuchnia żydowska nie była mi za dobrze znana, postanowiłam wziąć udział w festiwalu w wirtualny sposób- myślą i żołądkiem ;)

Z kuchnią żydowska do czynienia miałam po raz pierwszy. Czytałam, szukałam przepisów i kombinowałam. Ciężko było mi wybrać jakąś potrawę, a znowu na więcej nie było czasu :( Szkoda, że nie mogę się wybrać na Festiwal, bo dzięki temu mogłabym lepiej poznać ową kuchnię, poznać nowe smaki i inne elementy kultury żydowskiej.

No, ale cóż. Ważne że będę tam duchem i niejako żołądkiem ;)

Wypróbowałam już Czulent z kurczakiem z przepisu Atiny z małą modyfikacją- zamiast fasoli z puszki dałam ugotowaną fasolę adzuki- reszta bez zmian :)

Czulent z kurczaka za Atiną z moją fasolową modyfikacją

pierś kurczaka
1 puszka pomidorów
½ szklanki ugotowanej fasoli adzuki
½ szklanki ryżu
1 cebula
ząbek czosnku
1 łyżka cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka cuminu
1 łyżeczka słodkiej papryki
pieprz cayenne dla zaostrzenia - do smaku
sól (opcjonalnie)

Kurczaka pokroić w kostkę, zamarynować w soku z pomidorów z przyprawami. U mnie kurczak marynował się całą noc.

Ugotować ryż. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju. Dodać kurczaka wraz z zalewą, podsmażyć. Następnie dodać pomidory z puszki oraz fasolę. Wymieszać, dodać cukier i ewentualnie sól do smaku. Dodać przeciśnięty ząbek czosnku. Na końcu dodać ryż i całość dokładnie wymieszać.

Danie przełożyć do naczynia do zapiekania i zapiekać przez 30 min w piekarniku nagrzanym do 200°C.

Brokuły z tofu, pestkami dyni i słonecznikiem

2011-05-21T11:49:00.000+02:00

Skoro na Paście i Baście zarzuciłam brokułami z tofu to powtórzę to tu, ale w innej wersji.
W wersji bez makaronu i kiełków fasoli mung, a za to z pomidorem, słonecznikiem i pestkami dyni.
Danie robione dawno, jeszcze za czasów mieszkania w Kopernikowie :)
Kiedy czasu było więcej, eksperymentowało się co krok, a też małe porcje i głównie bez mięsne się jadało :)

Było minęło, teraz jest o wiele lepiej i weselej, bo po pewnym czasie ciągłe gubienie się w podziemiach i nadziemiach robi się śmieszne, a zachowania niektórych ludzi już nie dziwią.

A do dawnych eksperymentów zawsze można powrócić :-)

Brokuły z tofu, pestkami dyni i słonecznikiem
1 porcja

kilka różyczek brokuł
pomidor
ok. 100g kawałek tofu pokrojonego w kostkę
łyżka słonecznika i pestek dyni
czosnek granulowany
sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy- do marynaty i do doprawienia

Tofu wrzucić do mieszanki sosu sojowego, oleju sezamowego i octu ryżowego i marynować około pół godziny.
W tym czasie ugotować na parze brokuły, a na patelni uprażyć ziarenka.
Tofu usmażyć na patelni teflonowej i wymieszać z pokrojonym pomidorem oraz brokułami.
Doprawić do smaku czosnkiem, sosem sojowym i olejem sezamowym. Posypać sezamem.

Quinoa w sosie miodowo-sezamowym z kurczakiem i brokułami

2011-05-15T16:26:00.004+02:00

Ostatnio na słynnym FB prowadziłam ciekawą konwersację z niejakim Kulinarnym Podrywaczem.
Nie sądzę by mnie podrywał, zwłaszcza że rozmowę prowadziliśmy na „wallu” LLorda ;)
Ale do czego zmierzam? Zmierzam do pointy jaka zrodziła się z prowadzonego dialogu (nie monologu, proszę pamiętać ;) ). A zrodziła się taka „płenta”: otóż jestem Princesska, Princesska kurczakowa- a takiej moi drodzy w sklepie nie dostaniecie! O! Nawet karta MasterCard za nią nie zapłacicie, i nawet w Erze jej nie dostaniecie ;)

Podobnie jest z dzisiejszym daniem. Takie cuda można dostać tylko na Bemkowie ;) Znów wpadłam do kuchni, zaglądnęłam do szafek i wyeksperymentowałam słynne robaczki z kurakiem i brokułami :-)
Proste, smaczne i zdrowe. A do tego szybkie- zwłaszcza jak się już ma upieczonego kuraka, a dokładniej pałkę (podudzie) jego.

Zatem Princesska kurczakowa zaprasza na kurczakowe robaczki z brokułami. A wszystko posypane uprażonym sezamem!

Quinoa w sosie miodowo-sezamowym z kurczakiem i brokułami
1 porcja

50 g kaszy quinoa
kilka różyczek brokuł
upieczone udko z kurczaka (zwykłe piekę w folii większą ilość i zamrażam)
łyżeczka uprażonego ziarna sezamu
czosnek granulowany, odrobina czarnego pieprzu

na sos:

łyżeczka sosu sojowego
łyżeczka miodu
łyżeczka oleju sezamowego

Składniki sosu wymieszać i odstawić na bok.
Kaszę ugotować w podwójnej ilości wody lub bulionu. Brokuł ugotować na parze.
Gdy quinoa wchłonie cały płyn, wymieszać ją z brokułami, mięsem z kurczaka pokrojonym w mniejsze kawałki i sosem. Doprawić do smaku czosnkiem i pieprzem. Przełożyć do miseczki i posypać sezamem.

Budyń dla dziecka

2011-05-14T23:07:00.001+02:00

Ostatnio dostało mi się mejla.
W mejlu pewna Pani pytała mnie czy mam dziecko, bo chciałaby mi przesłać budynie z wapniem stworzone specjalnie dla dzieci w celu przetestowania i skomentowania.

Zgodnie z prawdą napisałam jej, że mam jedno takie duże dziecko, trochę wyrośnięte, ale budynie jak najbardziej lubi i chętnie wypróbuje każde ilości.
Budynie przyszły, a że do pracy to skorzystało troje „dzieci”- dwójka wyrośniętych i jedno małe, gdyż dałam swojemu szefciowi kilka paczek dla niego i jego synka :)

Budyń zrobiliśmy kilka dni temu, gdy ja po sadyście nie mogła nic jeść co musiałabym gryźć, zatem budyń jak znalazł.
Zrobiłam ten o smaku truskawkowym. Łatwo nie było, bo dawno nie gotowałam budyniu i o mały włos grudek nie stworzyłam. Ale udało się i wciągnęliśmy cały garnek. Szkoda, że truskawek nie mieliśmy, bo fajnym dodatkiem by się stały :)

Kaszka wiśniowo-bananowa z płatkami migdałowymi

2011-05-06T21:09:00.000+02:00

Co robią kurczaki jak są głodne?
Jedzą!
A co jedzą? Wypadałoby napisać: co popadnie.
Ale to nie takie proste, to bardziej złożony temat, bo kurczaki wybredne są i nie jedzą byle czego.
Zwykle jedzą makaron… ale co mają zrobić jak są w pracy z pustym pudełkiem po makaronie?
Idą na zakupy!

Poszłam więc na zakupy- nie daleko, bo na miejscu ;).
Była wyliczanka i padło na deserek, na deserek brzoskwiniowy :-)
I wiecie co? Smakował mi, bo nie był tak słodki jak typowe jogurty owocowe, których nie lubię.
Chyba stanę się stałą klientką mojego Kidka, nie dość że coraz więcej produktów mi smakuje, to jeszcze obsługa klienta jest na 6! ;)

W domu miała dalej fazę na jakieś jedzenie „niby” dla dzieci. Wymyśliłam sobie, że zjem kaszkę mannę, ale nie taką zwykłą, a wiśniowo-bananową. Tym razem nie gotową, ale wzorowaną na takiej.
Wzięłam banana, suszone wiśnie, a jako ekstra dodatek dodałam prażone płatki migdałowe.

Niebo w gębie i co najlepsze nikt mi nie podjadał, bo ani Markiz ani LLordzik nie jadają tego typu smakołyków :-)

Kaszka wiśniowo-bananowa z płatkami migdałowymi
1 porcja

60 g kaszy manny
pół banana
kilka suszony wiśni
mleko – w wersji gęstej ok. 400ml
łyżka uprażonych płatków migdałowych
łyżeczka brązowego cukru
szczypta soli

Mleko wlać do garnuszka, dodać suszone wiśnie i postawić na ogniu. Gdy zacznie robić się ciepłe wsypać kaszę i ciągle mieszając gotować aż kasza zacznie gęstnieć. W czasie mieszania i gotowania dodać pokrojone w plasterki banany, cukier i sól. Gdy kasza będzie gotowa, przelać do miseczki i posypać uprażonymi płatkami migdałowymi.

Sałatka z serka wiejskiego, suszonych pomidorów i rukoli

2011-04-29T22:24:00.000+02:00

Znikłam na jakiś czas. Zarówno z bloga, jak i ze stolicy.
Wyjechało mi się do Siostry Warki i reszty mojej zwariowanej rodzinki.

Podróż była długa, ale warta przeżycia. Bo działo się, działo. Do tego stopnia, że po wyjeździe wszyscy odsypiali, zarówno „Goście” ze stolicy, jak i „Gospodarze” z Hrabstwa lubuskiego.
Takie święta to lubię, ruch, zabawa, śmiechy i nietypowość. Był i grill, i długie spacery, i wypad nad mroźne Polskie morze i rybka tam też zjedzona :-) Czyli nie aż tak tradycyjnie jak to w Polsce bywa, choć z obżarstwem jak to jednak zwykle bywa.

Wałówkę dużą przywieźliśmy i jeszcze dziś „Babki babkę” wcinaliśmy. A teraz pora na… „świąteczne” porządki, bo jeśli przed świętami się nie dało, to po świętach trzeba. To moje bojowe zadanie na długi weekend majowy, ale poza sprzątaniem planuję trochę pogotować sobie, bo czasu i na to starczy.

A dziś na kolację było coś na szybko. Szybko, ale zdrowo. W pracy mam intensywny czas, więc na gotowanie sił brak. Stąd też nie ukrywam, że gotować nie gotowałam, a dziś coś szybkiego sobie przygotowałam. Z moim ulubionym serkiem wiejskim, zieloną rukolą i suszkami pomidorowymi. Oczywiście z typową dla mnie posypką, tym razem w postaci czarnego sezamu.

Sałatka z serka wiejskiego, suszonych pomidorów i rukoli
1 porcja

1 serek wiejski- 150g
garść rukoli
suszone pomidory
czarny sezam
sól, pieprz, czosnek granulowany

Suszone pomidory pokroić w paseczki, a rukolę porwać. Wymieszać z serkiem wiejskim, doprawić do smaku solą, pieprzem i czosnkiem. Posypać czarnym sezamem.

Sałatka bierze udział w miksie kulinarnym.

Pasztety, sery, wina w Makro :)

2011-04-20T19:53:00.002+02:00

Kolejne spotkanie i gotowanie w Makro za nami. Tak jak ostatnio i tym razem było wesoło, smacznie i kucharzeniowo.

Tym raz tematem przewodnim były pasztety, sery, wina. Najpierw była kawka i ciasteczka, a potem kucharzenie w Makrowej kuchni. Robiliśmy pasztet z wątróbek drobiowych z tymiankiem i jabłkową galaretką.

Kroiliśmy, siekaliśmy i miksowaliśmy, a potem odstawiliśmy do zestalenia się galaretki i poszliśmy na winowe nauki i degustacje oraz pasztetowo-serową wyżerkę.

Przyznam, że o winach dowiedziałam się wiele, teraz przynajmniej wiem co oznaczają etykietki i na co zwracać uwagę przy zakupie wina. A z pasztetowej wyżerki najbardziej smakował mi pasztet z śliwką w środku no i orzechowo-miodowy dodatek ;)

Tiliowy talerz wyżerkowy

Po naukach i degustacjach wróciliśmy po nasze dzieła, na które sił i miejsca w żołądku już prawie nie było, a tu jeszcze ziemniaczki pieczone, kaczka i inne danka były dla nas.

Niestety czas minął szybko i trzech bojów wpadło po naszą świętą czwórkę, czyli Princi-Polo (nowe określenie mnie i Poli), Tilię i Oczko. Każde ruszyło w swoją stronę z uśmieszkiem powinowym na twarzy :)
Fajno, że tym razem spotkanie odbyło się w sobotę, bo przybyło nas więcej i to z całej Polski, no i nie byliśmy tak zmęczeni jak ostatnio po pracy.

Dziękuję wszystkim za miłe spotkanie.

Z czosnkiem

2011-04-19T20:41:00.002+02:00

Dziś dzień czosnku, a ja prawie o nim zapomniałam. Ale na szczęście sobie w miarę szybko przypomniałam i coś czosnkowego przygotowałam.
Całkiem smaczne mi to coś wyszło, o ile ktoś lubi quinoa, czyli w mojej domowej gwarze- robaczki, wędzonego kuraka i orzechy.
Ja lubię wszystkie te trzy składniki i to bardzo, a z dużą porcją chwilkę podsmażonego czosnku tworzy bardzo smaczne jadło. Oj ja lubię, ja lubię, ten czosnkowy smaczek :)

Czosnkowa quinoa z cukinią, wędzonym kurczakiem i orzechami włoskimi
2 porcje

140 g quinoa (komosy ryżowej)
1 mała cukinia
kawałek wędzonego kurczaka ( u mnie skrzydełka)
2 ząbki czosnku
garść posiekanych i uprażonych orzechów włoskich
oliwa
bulion
sól, pieprz

Quinoa ugotować w potrójnej ilości bulionu lub wody- gotować ok. 20 minut, po czym zdjąć z ognia i odstawić przykryte do wchłonięcie płynu.
W tym czasie czosnek obrać, pokroić w cienkie plasterki i wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą. Po minucie dodać pokrojoną w plasterki cukinię i podsmażać wszystko 5-8 minut- ogólnie jak cukinia delikatnie zmięknie.
Mięso pozbawić kości i pokroić w mniejsze kawałki.
Quinoa wymieszać z czosnkiem, cukinią, kurczakiem i orzechami. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Quinoa z brokułami i bazylią

2011-04-16T20:09:00.000+02:00

Na Paście & Baście wspominałam, że porządkując komputerowe skarby natrafiłam na zdjęcia robione jeszcze w Toruniu. Wypadałoby je opublikować w końcu, bo może nie są piękne i profesjonalne, ale prezentują naprawdę smaczne potrawy.

Wiecie, tak trochę tęsknie za Toruniem, spokojem, czasem dla siebie na nic nierobienie, ale tu, tu w stolicy naprawdę jest mi dobrze. To co, że wracam późno do domu, że w weekendy padam, że ciągle wszystko w biegu, ale wiem, że to ma swój cel, że spełniam się zawodowo, a w domku czeka na mnie nie tylko Markiz, ale i mój LLord :) A czas? Czas tak czy siak ucieka, czy w Toruniu czy tu!

Dziś zaprezentuję coś co ja bardzo lubię, coś co niektórym przypomina robaczki ;) Chodzi o quinoa lub jak ktoś woli komosę ryżową. Oczywiście w tradycyjnym dla mnie zestawie: z brokułami i orzechami, tym razem nerkowca.

Quinoa z brokułami i bazylią
1 porcja

ugotowana quinoa (60 g przed ugotowaniem)
kilka ugotowanych różyczek brokuła
kilka orzechów nerkowca
świeżo zmielony czarny pieprz
łyżeczka miodu,
pół łyżeczki musztardy
łyżeczka sosu sojowego
1 zmiażdżony ząbek czosnku
łyżka posiekanej świeżej bazylii

W miseczce wymieszać sos sojowy, czosnek, musztardę i miód, odstawić na chwilę- ok. 10 minut. Następnie dodać quinoa, brokuły, i bazylię. Dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku pieprzem i posypać posiekanymi nerkowcami.

Ryżowa sałatka z wędzonym pstrągiem

2011-04-09T21:28:00.001+02:00

Coś mi się teraz przypomniało!
Toć Wam nie przedstawiłam mojego nowego współlokatora, nowego członka domowego zwierzyńca!
Mieszka ze mną od 14 lutego, a przybył schowany pod LLordową pachą :)

Ponieważ przypomina mojej Babci Markiza i Markiza bez ogonka to nazwałam go nie inaczej jak Markiz.
Śpioch z niego niesamowity, obżartuch również, ale jakiś taki smutny ostatnio, dlatego szukam dla niego przyjaciela. Tym razem mniej pluszakowego, a bardziej żywego ;) No takiego co kupki będzie robił i ciasto łapkami wyrabiał :)

Więc jak ktoś ma gdzieś na oku małe kotki to tu na Bemowie znajdzie się dla jednego miejsce :) Llord w końcu się zgodził! Nie ma to jak obudzić w nocy i zapytać na wpół śpiącego, wtedy dla świętego spokoju zgadza się na wszystko! ;p

A teraz koniec peplania. Markiz głodny, LLord coś tam na ziemi robi, a ja zarzucę pyszną ryżo-sałtko z ogórkiem i wędzonym pstrągiem :) Coś podobnego już prezentowałam, ale w wersji z quinoa i cukinią. Obie wersje pyszne!

Ryżowa sałatka z wędzonym pstrągiem
1 porcja

50 g ryżu paraboildem z dzikim
kawałek filetu wędzonego pstrąga
pół ogórka wężowego
cebulka dymka ze szczypiorkiem
łyżka posiekanego koperku
łyżeczka sosu sojowego i octu balsamicznego
sól, pieprz, czosnek granulowany

Ryż ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu- ok. 25-30 minut.
Ogórek umyj, obierz i pokrój w kostkę, cebulkę ze szczypiorkiem posiekaj, pstrąga podziel na małe kawałki.
Ugotowany ryż odcedź, wymieszaj z sosem sojowym i octem balsamicznym oraz pozostałymi składnikami. Dopraw do smaku solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Smaczne na zimno i na ciepło.

Owsianka orzechowo-sezamowa

2011-04-05T22:00:00.001+02:00

Kolejny weekend mogę zaliczyć do udanych. Spędzony intensywnie, nawet bardzo- Oczko może potwierdzić moje zaziewanie.

Najpierw sobotnio-poranna akcja Safari- czyli łapiemy miśki (vel koty) biorące się nie wiadomo skąd w każdym możliwym kącie i uciekające od miotły jak szalone, a potem gonitwa na dworzec po Hrabiankę Mamę!
Tak mamuśka wpadła w celach wiadomych, choć niby zakupowych. A zakupów było co niemiara i to udanych :)
I kawusia z ciastkiem, i pyszna kolacja, i zwiedzanie łazienek i jakiegoś tam ogrodu na bibliotece.
Fajno było, ale się skończyło i pora wrócić do rzeczywistości, choć wcale nie takiej szarej.

A że mój LLordzik po jakiś targach się teraz szlaja to ja szaleję w kuchni owsiankowo :)
Oj dawno owsianki nie jadłam, a w tej wersji jest naprawdę pyszna. Orzechy, sezam, odrobina cukru i soli dla smaku. Niebo w gębie!

p.s. właśnie dostałam opiernicz od Hrabianki Mamy, że na blogu wypisuję, że Hrabianka Mama przyjeżdża…życie ;) Pozdrawiam ;p

Owsianka orzechowo-sezamowa z musem bananowym
1 porcja

50 g płatków owsianych zwykłych
łyżka kaszy manny
garść posiekanych orzechów włoskich
łyżeczka sezamu
pół banana
łyżeczka cukru brązowego
szczypta soli
mleko

Ponieważ lubię gęstą owsiankę zwykle dodaję łyżkę kaszy manny, a płatki zalewam na noc wrzątkiem.
Następnego dnia płatki przekładam do garnuszka i zalewam mlekiem, gotuję na wolnym ogniu mieszając co jakiś czas. Wtedy też dodaję mannę.
W tym przypadku w czasie gotowania dodałam rozgniecionego banana. Doprawiłam solą i cukrem, a po uzyskaniu gęstej i kleistej konsystencji przełożyłam do miseczki. Posypałam uprażonymi orzechami i sezamem.
Wyszło pysznie!

Dzień ptaka i ciasteczka owsiane

2011-04-01T23:04:00.001+02:00

Dziś jest Dzień Ptaka!
Czyli Kurczaka i Hirka także.
To nie żart prima-aprillisowy a najprawdziwsza prawda!
Kurczak dostał kolczyki, a Hirek wolny wieczór i nie omieszkał skorzystać. Tyłem się odwrócił i na miasto poleciał. A niech ma, niech korzysta, tylko niech jutro wstydu nie przyniesie, jak Hrabianka Mama do stolicy przybędzie. Oj będzie się działo!

A z okazji ptasznego dnia ciasteczka będą!
Oczko miało okazję spróbować ich w wersji na twardo, bom za długo je piekła i stwardniały, ale w herbatce można było pomaczać :)

Duńskie ciasteczka owsiane za Asieją

•1 szkl. mąki
•3/4 szkl. płatków owsianych
•100g miękkiego masła
•0,5-1 szklanki cukru
•1 paczka cukru wanilinowego
•łyżeczka sody
•2 paczki kamyczków- pominęłam

Wszystkie suche składniki razem wymieszać, wlać roztopione masło i dokładnie wyrobić ciasto. Dłońmi formować kulki, spłaszczać je i kłaść w odstępach (ciastka trochę rosną) na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 170 stopniach przez 15-20 minut. Ostudzić na metalowej kratce.

Pierogowy klubik weekendowy

2011-03-31T22:27:00.001+02:00

Pierogować każdy może, trochę lepiej lub trochę gorzej.
Ja o swoich zdolnościach do pierogowania wolę się nie wypowiadać, przemilczeć temat i zrobić dobrą minę do pierogowej gry.
Ale o weekendowym pierogowaniu u Tilii wspomnieć muszę, bo co tam się działo to opowiadać można by było przez rok cały!

Było wesoło, gwarno, smacznie i ….nalewkowo.
No te nalewkowanie wstydu mi przyniosło, bom po jednym kielonku cytrynówki padła jak kawka…Tia, tak mi się dziwnie zrobiło, sennie i jakby jakis helikopter mi się włączył, że zdrzemnąć się musiałam. A to wszystko przez tego jednego karniaka ;)

No, ale pierogowałam też, może moje pierożki nie miały idealnych kształtów, ale były pyszne, zwłaszcza, że przyrządzone wspólnie, z zapałem i radością!
Szkoda, że nie mogłam zostać na niedzielę, bo po zdjęciach stwierdzam, że było równie pysznie!

Tilii ja chcę jeszcze! Dziewczyny dzięki za super sobotę!

Uzbeckie pierogi

Składniki:
250 g mielonej jagnięciny
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 łyżeczka prażonego kminu rzymskiego
2 liście laurowe
1 łyżka ziaren sezamu
½ łyżeczki skórki cytrynowej
1 łyżka rodzynków
1 łyżka migdałów
świeża kolendra
świeża natka pietruszki
świeża mięta
oliwa

Ciasto:
2 filiżanki mąki
1 filiżanka jogurtu naturalnego
sól

Przygotowanie: Wyrabiamy ciasto, mieszając mąkę z jogurtem. Odstawiamy na pół godziny. W garnku rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy czosnek i cebulę. Dodajemy zmielony, prażony kmin rzymski, świeże liście laurowe, sól, pieprz i ziarna sezamu. Wkładamy jagnięcinę, natkę pietruszki, świeżą kolendrę, miętę, skórkę otartą z cytryny oraz posiekane rodzynki i migdały. Smażymy, aż wszystkie składniki połączą się ze sobą. Następnie farsz studzimy i wstawiamy do lodówki. Wałkujemy ciasto, kroimy je na kilka kawałków, wycinamy fragmenty o kształcie koła. Na krążkach z ciasta kładziemy farsz. Brzegi smarujemy wodą i zlepiamy. Gotowe pierogi wrzucamy do wrzącej wody. Pierogi polewamy jogurtem i maślanym sosem, przyrządzonym z masła roztopionego na patelni, wymieszanego ze świeżą natką pietruszki, migdałami i rodzynkami.

Źródło: Kuchnia.tv

Sambusek
(Pierogi pieczone z serem)

Ciasto: 250 g mąki
4 g soli
85 g lodowatej wody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
115 g masła
2 łyżki (27 g) oleju

Przygotowanie: Sól rozpuszczamy w wodzie. Mąkę mieszamy z proszkiem, dodajemy do nich masło i rozcieramy, aż całość zacznie przypominać okruchy. Wlewamy wodę i olei i zagniatamy ciasto. Ciasto jest miękkie i lepkie. Przykrywamy je folią i pozwalamy mu odpocząć czas jakiś. jeśli jest zbyt ciepło wstawiamy do lodówki.

Nadzienie serowe:
120 g sera twarogowe przepuszczonego przez praske
1 jajko
1 łyżka mąki
sól
garść posiekanych natki, szczypioru i mięty
sezam do posypania
ew, jajko do posmarowania

Przygotowanie: Wszystkie składniki nadzienia mieszamy na gładką pastę. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 3-4 mm i wycinamy z niego 8-10 cm kółka. Na środku każdego układamy łyżeczkę nadzienia i zlepiamy pieroga. Ponoć falbanka jest w tym wypadku nieodzowna, w książce jest nawet stosowna instrukcja ale jej oszczędzę mieszkańcom ojczyzny pierogów. Pierogi układamy na blasze, smarujemy jajkiem i posypujemy sezamem, nakłuwamy widelcem. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 20-25 minut. Jemy na ciepło lub zimno. Można je też zamrozić, czego nie lubię, ale czasem jestem zmuszona.

Źródło: Gospodarna Narzeczona na Jej Kruchym Spodzie (a ona od M.Glezer)

Krucho - drożdżowe pierogi z kaszą gryczaną

Składniki na ciasto:
200 g mąki pszennej chlebowej (lub zwykłej mąki pszennej)
200 g mąki orkiszowej (lub zwykłej mąki pszennej)
100 g masła
1 jajko
180 ml mleka
1,5 łyżeczki suszonych drożdży
1 łyżka cukru
szczypta soli
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 łyżeczka ziaren kminku roztartych w moździerzu
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Składniki na farsz:
250 g kaszy gryczanej
350 g twarogu
2 cebule
1 jajko
2 łyżki masła
1 łyżeczka posiekanej mięty (opcjonalnie)
pieprz i sól

Przygotowanie: Kaszę gryczaną ugotować na sypko. Przestudzić. Drożdże rozmieszać z ciepłym mlekiem, cukrem, łyżką mąki (zaczyn) i odstawić na pół godziny, aż zaczyn podwoi objętość. Obie mąki przesiać do dużej miski, dodać pieprz i kminek, wyrośnięty zaczyn, jajo, śmietanę, sól i wyrobić ciasto, aż będzie miękkie, gładkie i lśniące. Pod koniec wyrabiania ciasto powinno mieć konsystencję miękkiej plasteliny. Z ciasta uformować kulę, włożyć do lekko naoliwionej miski, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi objętość. Po tym czasie ciasto przebić pięścią (odgazować) i włożyć na 15 minut do lodówki. Twaróg zemleć lub przecisnąć przez praskę i wymieszać z kaszą. Cebulę pokroić na drobno i zeszklić na maśle. Do farszu dodać cebulę, jajko, przyprawy i drobno posiekaną miętę (ewentualnie) i wszystko dokładnie wymieszać.
Na dużym kawałku pergaminu do pieczenia cienko rozwałkować schłodzone ciasto (maksymalnie 5mm) i za pomocą szklanki lub okrągłej foremki do wycinania ciastek wykrawać krążki. Każdy krążek rozciągnąć lekko na dłoni, napełnić farszem i zlepić, bardzo mocno dociskając brzegi. Gotowe pierożki układać partiami na blaszce do pieczenia, posmarować mlekiem roztrzepanym z jajkiem i piec do zrumienienia w temperaturze 180°C. Przed końcem pieczenia posmarować pierogi jeszcze raz - będą ładnie błyszczały. Studzić na kratce. Podawać ze śmietaną.

Źródło: Pierogarnia u Usagi, ale na ciasto przepis jest od Poleczki, a na farsz z książki: "Kuchnia polska: dania na każdą okazję", Reader's Digest

Empanadas z wołowiną i serem

Składniki na ciasto (ok. 30 pierożków):
500 g mąki pszennej
250 g masła pokrojonego w kostkę, lekko zmiękczonego
2 jajka
2 łyżeczki drobnego cukru
1 łyżeczka drobnoziarnistej soli
80 ml zimnej wody

Składniki na farsz:
450 g chudej wołowiny, zmielonej
300 g cebuli, drobno posiekanej
6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
300 g pomidorów, obranych ze skórki, bez gniazd nasiennych, grubo pokrojonych
600 ml wywaru wołowego lub cielęcego (może być z kostki)
300 g tartego sera cheddar lub cantal
150 g serka wiejskiego
1 łyżka drobnej soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
1/2 łyżeczki zmielonej czarnuszki
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
150 ml oleju arachidowego
2 białka, lekko ubite
50 g natki pietruszki usmażonej w oleju arachidowym (niekoniecznie)

Przygotowanie: Usypać wzgórek z mąki, zrobić w nim wgłębienie. Włożyć w nie masło, wsypać sol, cukier i wbić jajka i rozcierać palcami do uzyskania konsystencji zacierek. Wtedy zagnieść na gładkie ciasto stopniowo dodając wodę. Z ciasta uformować kulę, zawinąć ją w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na około godzinę. W tym czasie na patelni rozgrzać połowę oleju, wrzucić mięso mielone i podsmażyć na średnim ogniu, aż zbrązowieje. Przełożyć do cedzaka i odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Pozostały olej rozgrzać w płytkim rondlu, wrzucić cebulę i dusić około 5 minut, następnie dodać czosnek i pomidory. Gotować na małym ogniu przez 20 minut. Dodać mięso, czarnuszkę, oregano, paprykę, wlać wywar, doprawić solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu przez 30 minut. Na koniec dorzucić cheddar i serek wiejski, gotować jeszcze 2-3 minuty. Przełożyć do ostygnięcia. Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 1,5 -2 mm. Szklanką lub wykrawaczką wycinać kręgi o średnicy 9 cm, na każdym ułożyć czubatą (ok. 20 g) łyżkę nadzienia i posmarować brzegi białkiem. Złożyć ciasto tak, by powstały pierożki, a następnie uformować ozdobny brzeżek. Gotowe pierożki wstawić do lodówki na co najmniej 20 minut. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Empanadas ułożyć na blasze do pieczenia i piec przez 12-15 minut na złoto. Gotowe posypać usmażoną natka pietruszki. Podawać gorące.

Uwagi: farszu jest na przynajmniej potrójną porcję ciasta, więc albo należy zrobić mniej farszu, albo dużo więcej ciasta. Do tego farsz jest bardzo płynny w dniu jego przygotowania, więc najlepiej zrobić go dzień wcześniej, by zestalił się w lodówce, lub znacznie zmniejszyć ilość bulionu.

Źródło: Pierogarnia u Usagi, a przepis jest z książki M. Roux: Ciasta pikantne i słodkie

p.s. zdjęcia i przepisy nie moje, a zapożyczone od współ-pierogowaków.