Cukiniowo-Szpinakowa Zupa

Letni Festiwal Zupy zbliża się ku końcowi, a ja jeszcze żadną zupę się nie pochwaliłam, ba żadnej nie zrobiłam.
Poczułam wewnętrzny przymus zmiany ówczesnego stanu rzeczy i ugotowania jakiejś płynnej, najlepiej zielonej i gęstej, sycącej i smacznej, aromatycznej i pachnącej...zupy!
I tak trafiłam na stronę Thiessy. Jej zielona, cukiniowo-szpinakowa, pachnąca czosnkiem i kusząca wyglądem zupa skłoniła mnie do wycieczki na ryneczek. Tam zakupiłam cukinię, czosnek i cebulkę. Szpinaku nie dostałam, dlatego użyłam mrożonego i jak to ja pewne swoje modyfikacje wprowadziłam, zamieniając np. bryndzę na gorgonzolę, nie dodając jogurtu a śmietankę i zamiast koperku świeżą bazylię.



Wyszło pysznie! Zefi pewnie by tez smakowała i nie zjadłaby mojego pierożka ;)


Zupa z cukinii i szpinaku z dodatkiem sera gorgonzola
2 małe cukinie, jedna pokrojona w kostkę, druga w plasterki
200g szpinaku (u mnie mrożony),
200 ml bulionu warzywny
1 cebula, drobno posiekana,
2 ząbki czosnku, posiekane,
kawałek sera gorgonzola
kilka listków bazylii
oliwa do smażenia,
sól i pieprz do smaku,
50 ml śmietanki

Na oliwie podsmaż cebulę z cukinią pokrojoną w kostkę, kiedy zmiękną dodaj czosnek i szpinak. Gdy szpinak się rozmrozi zalej bulionem i śmietanką. Gotuj jeszcze kilka minut, podsmażając w międzyczasie plasterki cukinii.
Zupę zmiksuj, dopraw solą i pieprzem do smaku. Przelej na talerz i posyp pokruszonym serem, plasterkami cukinii i listkami bazylii.