Koperkowo mi

Miałam bardzo intensywny weekend i do tego wykończający emocjonalnie i fizycznie. Trochę za dużo słów, trochę za dużo myśli, trochę za dużo wszystkiego. Do tego w ciągłym biegu... To wszystko sprawiło, ze w niedziele miałam ochotę zasnąć na przynajmniej tydzień. Jednak musiałam czekać na lodówkę, potem ją rozpakować, umyć no i upiec pyszny chlebek z weekendowej piekarni. Zakasałam rękawy i wzięłam sie do pracy.
Chleb nie był problematyczny w wyrabianiu i pieczeniu, ponadto zrobiłam z połowy porcji, więc była możliwość że nie wyjdzie, ale możliwość się nie dokonała ;)
Już wczoraj wieczorem miałam na niego ogromną ochotę i spróbowałam kromkę. Wyszedł pyszny.



Dziś rano zaserwowałam go z jajkiem z farszem kurkowo-koperkowym, a ponieważ farszu było więcej niż miejsca w jajku posmarowałam nim pieczywo. Farsz okazał się bardzo smaczny i idealny, jako owy farsz lub zwykła pasta na kanapki.
Jest to moja propozycja zarówno na Wielkanoc jak i nie od święta :)



Chleb ze świeżym koperkiem
Sponge:
226,7 g letniej wody,
1/2 łyżeczki drożdży instant,
148,8 g mąki chlebowej,
28,3g mąki pełnoziarnistej (wzięłam 20g razowej 2000 i 10 g chlebowej)

Ciasto właściwe:
cały sponge,
58,6 g świeżego koperku, posiekanego,
226,7 g jogurtu naturalnego,
1 1/2 łyżeczki soli,
1/2 łyżeczki drożdży instant,
148,8 - 177 g mąki chlebowej,
148,8 - 177 g mąki pełnoziarnistej ( wzięłam 120g razowej 200 i 50g chlebowej)

Wymieszać składniki sponge i zostawić pod przykryciem na 3-12 h (zostawiłam na 4h), w temperaturze pokojowej.
Sponge wymieszać z resztą składników, mąkę najlepiej dodawać partiami i dostosować jej ilość do wilgotności ciasta. Wyrabiać 5 minut (jeśli mikserem to na 2 prędkości). Pozostawić ciasto na 10 minut, żeby odpoczęło i powtórnie zagniatać przez 5 min (wyrabiałam 15 minut bez przerwy). Ciasto umieścić w lekko naoliwionej misce i zostawić do wyrośnięcia na 1 h lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. Uformować 1 lub 2 bochenki dowolnego kształtu. Bochenki pozostawić do wyrośnięcia na 45-90 minut.
Rozgrzać piekarnik do 250 stopni mniej więcej w połowie czasu wyrastania chleba. 10 minut przed pieczeniem wstawić do piekarnika naczynie z wodą. Temperaturę w piekarniku przykręcić do 220 stopni i wstawić bochenek. Piec 15 minut, po tym czasie wyjąć naczynie z wodą i piec kolejne 10-15 minut
(ja tak jak Tilia po prostu na początku pieczenia spryskałam piekarnik wodą). Gotowy bochenek powinien wydawać głuchy odgłos jeśli się go popuka od spodu. Pozostawić chleb na kratce na 2 h, aż zupełnie ostygnie.


Jajka z farszem kurkowo- koperkowym
1 porcja
jajko
kilka kurek z octu (zalewa delikatna)
świeży, posiekany koperek
sól, pieprz
łyżeczka jogurtu naturalnego
Jajko ugotować na twardo. Kurki posiekać. Jajko obrać, przekroić na pół, wyjąć żółtko i wymieszać z kurkami, koperkiem i jogurtem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Napełnić farszem połówki jajek. Jeśli farsz zostanie można śmiało użyć go jako pastę na kanapki.